Dieta Paleo zdefiniowana

Co to jest dieta paleo?

Dieta paleo to podejście żywieniowe, które koncentruje się na spożywaniu wyłącznie żywności o wysokiej zawartości składników odżywczych, nieprzetworzonej i opartej na żywności, która była dostępna i spożywana przez ludzi w czasach paleolitu.

Główną ideą diety paleo jest to, że jeśli ludzie nie byli w stanie spożywać żywności tysiące lat temu – zanim pojawiło się rolnictwo przemysłowe, udomowienie zwierząt i nowoczesne przetwarzanie żywności – to nie powinni spożywać tego typu żywności dzisiaj, ponieważ ludzkie ciało nie jest do niej przystosowane.

Poznaj szczegółowy przewodnik po diecie paleo.

Dlaczego ludzie stosują dietę paleo?

Podczas gdy technologia produkcji i przetwarzania żywności uległa gwałtownej poprawie w ciągu ostatnich kilku stuleci (szczególnie w ciągu ostatnich 100 lat), ewolucja ludzkich potrzeb żywieniowych i systemów trawiennych nie nadąża za nimi.

Przewód pokarmowy i potrzeby żywieniowe ludzi były rozwijane powoli przez paleolitycznych ludzi dostosowujących się do żywności znalezionej w ich środowisku, więc to ma sens, że współcześni ludzie jedzący bardzo różne diety dzisiaj powodują słabe zdrowie.

Założyciele i zwolennicy diety paleo uważają, że jednym z głównych powodów, dla których tak wielu ludzi boryka się z przewlekłymi chorobami – chorobami serca, rakiem, chorobami autoimmunologicznymi i innymi – na całym świecie, ale szczególnie w krajach bardziej zmodernizowanych, takich jak USA, jest fakt, że pokarmy, które zazwyczaj spożywają, nie są zgodne z potrzebami ich organizmu.

Podstawowo, ludzie nie mogą strawić i wykorzystać energetycznie wielu nowoczesnych pokarmów – na przykład ziaren, roślin strączkowych, nabiału, nadmiaru cukru i innych – plus brakuje im również wielu potrzebnych składników odżywczych z powodu ich ubogiej diety. Skutkuje to powszechnymi chorobami przewlekłymi i otyłością; w zasadzie populacja, która jest przekarmiona i otyła, ale wciąż niedożywiona na poziomie komórkowym.

Ludzie, którzy stosują dietę paleo bardzo często mają świetne wyniki zdrowotne, w tym poprawę zdrowia serca, utratę wagi, zmniejszone objawy chorób autoimmunologicznych, spadek zachorowalności na cukrzycę i wiele innych. Uważa się, że dzieje się tak, ponieważ szkodliwe pokarmy, do których jedzenia ludzie nie są przystosowani, są usuwane z diety, a jednocześnie następuje gwałtowny wzrost ilości witamin, minerałów i przeciwutleniaczy dodawanych do diety.

Kto zapoczątkował dietę paleo?

Popularność diety paleo rośnie na całym świecie od lat 90-tych. Dr Loren Cordain jest uważany za założyciela „Ruchu Paleo” i jednego z wiodących światowych ekspertów w dziedzinie diety paleo – jest on właścicielem znaku towarowego… jednak wielu innych badaczy i pisarzy zajmowało się dietą paleo przed nim i po nim, w tym Mark Sisson i Robb Wolf.

Te paleo diety autorzy i zwolennicy opisują, że struktura społeczności paleolitycznych były, że z myśliwymi-zbieraczami, co oznacza, że jedli żywności, które były najbardziej dostępne dla nich naturalnie przez znalezienie ich lub polowanie na nich. Nie uprawiali oni dużych ilości zbóż, nie udomawiali zwierząt ani nie przetwarzali swoich pokarmów w żaden sposób, więc ich ciała nie przystosowały się do jedzenia typu bardziej nowoczesnych pokarmów, które wymagają takiego przygotowania.

To oznacza, że DID jedzą pokarmy obejmujące: dzikie rośliny (owoce i warzywa), orzechy, mięso zwierząt, ryby i skorupiaki. Kiedy jedzenie było rzadkie, mieli tendencję do poszczenia z przerwami.

To oznacza, że NIE konsumowali fasoli/roślin strączkowych, żadnych ziaren, dużej ilości soli, żadnego nabiału, ani żadnego przetworzonego cukru.

Jakie pokarmy mogą, a jakich nie mogą jeść ludzie na diecie paleo?

Ponieważ zwolennicy diety paleo próbują odtworzyć dietę ludzi prehistorycznych, spożywają i unikają tych samych pokarmów wymienionych powyżej.

Dokładne pokarmy, które są uważane za paleo i nie paleo są wymienione poniżej:

Pokarmy przyjazne dla paleo:

• Grass-produced meats (high quality meats, not any processed type like hot dogs or most cold cuts)
• Fish/seafood (all kinds)
• Fresh fruits (all kinds)
• Fresh vegetables (all non-starchy kinds, starchy kinds in moderation)
• Eggs
• Nuts (does not include peanuts which is a legume)
• Seeds
• Healthy oils (olive, walnut, flaxseed, macadamia, avocado, coconut)
• Natural forms of unrefined sugar in moderation (raw honey, real maple syrup for example)

Foods not considered paleo:

• All grains (oats, wheat, quinoa, etc)
• Legumes/beans (including peanuts)
• Dairy (cheese, milk, yogurt, ice cream)
• Refined sugar or artificial sugar subs (also includes all sugary processed foods like soda or candy)
• Potatoes/starchy vegetables (only paleo and okay in moderation for those who don’t need to lose weight)
• Processed foods of any kind (if it’s not natural, it’s not paleo)
• Overly Salty Foods
• Refined vegetable oils (palm oil, sunflower oil, canola oil, etc.)
• Alcohol (all kinds)

This means that some typical meals that many people eat today that would not be considered paleo could include: chicken parmesan, pizza, cheeseburgers, French fries, milkshakes, candy, cereal with milk, any bread/grain/pastry, any sort of beans, any sort of dairy including yogurt or cheese, etc.

Some typical meals that are considered paleo could include:

• steak with vegetables
• fish with salad
• omelets (with no cheese)
• fruit salad
• nuts
• bacon and eggs
• chicken breast with roasted sweet potato

An easy way to check if a food is paleo is to use the Paleo.io app.
You can download it for iPhone or Android.

Why aren’t grains, dairy, and beans paleo?

These controversial groups of foods cause digestive and health issues for many people. Podczas gdy zazwyczaj są one promowane jako zdrowe, obecnie uważa się, że wywołują one odwrotną reakcję u wielu osób. Powodem tego jest fakt, że ludzie nie powinni spożywać tych pokarmów, ponieważ wymagają one długiego okresu uprawy, czyszczenia, przygotowywania i gotowania, co nie było możliwe w czasach paleolitycznych myśliwych-zbieraczy.

Dla wielu osób te pokarmy powodują negatywne skutki, takie jak problemy z zarządzaniem poziomem cukru we krwi, niski poziom energii, zachcianki żywieniowe, IBS i inne problemy trawienne, reakcje autoimmunologiczne i wiele innych. Na dodatek, zawierają one mniej witamin, minerałów, białka i przeciwutleniaczy niż inne pokarmy zatwierdzone przez paleo, więc najlepiej jest pozyskiwać kalorie z pokarmów, które są bardziej korzystne.

Jakie diety są podobne do paleo?

There are several diets similar to the paleo diet including:

• AIP Diet (autoimmune protocol) (try an aip meal plan here)
• Keto Diet (try a keto meal plan here)
• Carnivore Diet
• Gluten Free Diet

For more reading on paleo:

More details on exactly which foods are and aren’t paleo can be found on the Ultimate Paleo Guide website here. Other articles on the UPG website further explain why some foods like bread, beans, and milk are not paleo.