- Pin
- Share
この自家製イタリアカンノーリケーキレシピはドジっ子です! このケーキは、ラム酒に浸したイエローバターケーキの層に自家製カンノーリ・フィリングを挟み、ホイップしたバニラバタークリームフロスティングとミニチョコチップをふんだんに使っています。
そこで、このカンノーリケーキと一緒に面白い話-そして長い話なので我慢してください-を持ってきました。 先月、父の82歳の誕生日を祝ったのですが、過去3年間、父、私、長兄の3人が健康上の問題を抱えていたため、このお祝いは、私がしばらく楽しみにしていたことのひとつでした。
予定されていたパーティの 1 週間前、父は私にキャラメル ケーキが欲しいと言い、もちろん、塩キャラメル ソースをかけたあらゆる種類の甘い菓子が私の脳裏をよぎりました。
父は 50 年代に南部の多くの州でプロ野球 (マイナーと呼ばれる前のもの) をプレーしていた時期があり、おそらくこれは彼が考えていたキャラメル ケーキのタイプだと思いました。 彼のパーティーの前日、私は確認することにしました。
そして、私がケーキの選択について再度尋ねたとき、彼が何と言ったかわかりますか? 「あの……イタリアのケーキ。 ガノール！」。
だって、ブロンクスとか、そういうところから、男の子を連れ出すことができるんですもの。 南部のキャラメルケーキ？
でも、もっと真面目な話をすると、その週の初めにしたキャラメルケーキの話を、パパはきっと忘れている。 そのため、私はとても怖いです。 私は彼が「年をとる」準備ができていないのです。
私はここでかなり簡単にギアを入れ替えました。
この作品では、オーブンから出したばかりの層にラム酒を塗った、私のお気に入りのイエローバターケーキを使うことにしました。 スポンジケーキも良かったのですが、バニラケーキにしました。
最後の仕上げは、おそらく私がケーキでする最も好きなことですが、バタークリームの上にミニチョコレートチップを一握り乗せることです。
自分のものではないバースデーケーキに切り込みを入れるのはちょっと失礼なので、スライスの写真は撮らなかったのですが、私を信じてください：これは感動的なケーキです。 フィリングは通常、少量のマルサラワイン、シナモン、オレンジの皮で味付けされています。
カンノーロはイタリアの最も古典的なデザートの1つで、デザートの大皿に登場すると、人々はたいてい夢中になります！
カンノーロのペストリーシェルは通常揚げられますが、このカンノーロ・バイツのように、焼くこともできます。
カンノーリの生地は薄く伸ばし、円形にカットします。 その円形をペストリーチューブに巻きつけ、チューブをフライヤーに静かに落とし込むのです。 数分後、ペストリーが殻を剥き、薄茶色に変わります。 調理された殻は水気を切り、それからペストリーチューブを殻から滑り落とします。
カンノーリ・フィリングは何でできているか
カンノーリ・フィリングのベースは、甘く煮たリコッタチーズである。
マルサラワイン、シナモン、オレンジの皮は、カンノーリ・フィリングによく使われるフレーバーです。
フィリングは粉砂糖（コンフェクショナーズシュガー）とバニラエッセンスで甘くします。
パン屋によっては、フィリングにミニチョコチップや刻んだピスタチオを混ぜ、少し食感を出す人もいます。
カンノーリ ケーキの構成要素
このカンノーリ ケーキ レシピは、柔らかいバニラ ケーキ、カンノーリ フィリング、ホイップ バニラ バタークリーム、ミニ チョコレート チップからなる 9 インチ丸型 2 層の構成になっています。 また、温かいケーキの上にダークラムを少し垂らしました。
このケーキのカンノーロフィリングはまさにパーフェクト!
このケーキのカンノーロフィリングはまさに完璧！濃厚で甘く、クリーミーで、ミニチョコチップが全体に散りばめられています。
そして、ホイップしたバニラバタークリームフロスティングは、大量のチョコレートチップによく耐え、甘すぎず、他のケーキ成分を完璧に引き立てます。
そして、基本的には？
誕生日ケーキのインスピレーションをもっと知りたいですか？ これらのレシピをチェックしてみてください。
クラシック イエロー バター ケーキ チョコレート フロスティング
材料
カンノーロ フィリング用です。
- 16 oz whole milk ricotta cheese
- ½ cup powdered sugar, sifted
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp pure vanilla extract
- 2 ½ tsp sweet Marsala wine
- 1 tsp orange zest
- ½ cup mini chocolate chips
For the cake:
- 2 sticks unsalted butter, at room temperature, plus extra for greasing pans
- 1 ½ cups all-purpose flour, plus extra for dusting pans
- 1 ½ cups cake flour
- 1 tbsp baking powder
- ½ tsp salt
- 1 ¾ cups sugar
- 4 large eggs
- 2 tsp pure vanilla extract
- 1 ¼ cups milk
- 3 tsp dark rum, divided
For the whipped vanilla buttercream frosting:
- 3 sticks plus 2 tbsp unsalted butter, softened and cut into cubes
- 3 cups sifted powdered sugar
- 3 tbsp milk
- 2 tsp pure vanilla extract
- Pinch of salt
For assembly:
- 12 oz mini chocolate chips
インストラクション
- カンノーロのフィリングを作るため。 ケーキを組み立てる前の晩に、チーズクロスまたはコーヒーフィルターを敷いた目の細かいこし器でリコッタチーズの水気を切ります。
- 翌日、リコッタチーズを中くらいのボウルに移し、水気を切った液体を捨てる。 残りの材料をリコッタに混ぜ、最後にチョコチップを折り込む。
- ケーキを作る。 9インチの丸いケーキ型2つの底と側面にバターを塗る。 それぞれのフライパンの底に、フライパンに合わせてカットしたパーチメントペーパーを敷き詰める。
- 大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て、脇に置いておく。
- パドルアタッチメントの付いたスタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を入れて中高速で約4分、軽くてふわふわになるまでクリーム状にする。 ボウルの側面と底をこすり落とす。 卵を1つずつ加え、混ぜ合わせてから次の卵を加え、必要に応じてボウルをこすりながら混ぜる。 バニラを混ぜる。 ミキサーを低速にし、ドライ材料の半分を加え、次に牛乳をすべて加え、さらにドライ材料の残りを加え、それぞれが完全に混ざる程度に混ぜてから次の材料を加える。
- 準備した2つのフライパンに生地を均等に分ける（キッチンスケールを使うと便利です）。
- 30～35分、途中でフライパンを回転させながら、ケーキが明るいきつね色になり、つまようじを中央に刺してきれいになるまで焼く。 フライパンをワイヤーラックに移し、すぐにラム酒を小さじ1½杯ずつケーキの上に塗る。 ケーキを10分ほど冷まし、ナイフでケーキの縁を切り、ワイヤーラックに移す。 ケーキを完全に冷ましてから組み立てる。
- フロスティングを作る。 パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルにバターを入れ、滑らかで軽く、ふわふわになるまで中速で約8分泡立てる。 残りの材料を加え、低速で1分、中速で6分泡立てる。 (フロスティングはすぐに使うのがベストです。)
- 組み立てる。 10インチの丸いケーキボードまたはケーキ皿に、フロスティングを少量塗る。 ケーキの層の1つをケーキボードまたは皿の上に置く。 冷たいカンノーロのフィリングをケーキの上に均等に広げる。 その上に2枚目のケーキをのせます。 ケーキの上部と側面を霜で覆い、お好みでケーキの上に渦巻きを作るのに十分な霜を残す。
- チョコレートチップを一握り手に取り、手のひらを上にして、均等になるように振る。 ケーキの側面に手を近づけ、フロスティングに手がついたら軽く押さえながら、素早くチップをケーキの側面に裏返します。 ケーキの側面をチップで囲むようにする。 大きな隙間があれば、さらにチップで埋める。
注意事項
このケーキは必ず前もって計画しておいてください。 カンノーロのフィリングは、リコッタチーズの水分を飛ばすために、冷蔵庫で12時間（または一晩）寝かせる必要があります。 You want a really thick and dry ricotta cheese for the filling so don’t skip this step.
cake adapted from this yellow butter cake | whipped vanilla buttercream frosting adapted from this pink vanilla bean cake, originally from Sweetapolita
Recommended Products
As a member of the Amazon Associate affiliate program, I earn a small percentage from your qualifying Amazon purchases when you click the Amazon links on this page. I’m not informed of who purchases what, just of what products are purchased.
-
OXO Good Grips Mixing Bowl Set with Black Handles, 3-Piece -
OXO Good Grips Non-Stick Pro Round Cake Pan 9 Inch -
KitchenAid 6 Qt. Professional 600 Series Bowl-Lift Stand Mixer
How much do you love this recipe?
Follow Smells Like Home on Pinterest and click that little Pin button at the top of this recipe card to save this recipe and share with your Pinterest followers!