多くの人はチャイブをベイクドポテト、卵料理、サラダのシンプルな付け合わせとして連想しますが、この万能野菜にはもっとたくさんの利点と用途があります。 実際、同じ科の他の野菜と同様に、重要な栄養素と健康を促進する化合物が詰まっており、がん細胞の成長と戦い、慢性疾患から守り、免疫力を高めることなどが示されています。
では、チャイブはネギなのでしょうか？ 新鮮なニラはどのように食べるのですか？
この活気のある野菜について、その栄養成分、料理の用途、ネギとニラの主な違いなど、詳しく見ていきましょう。
メリアム・ウェブスターによると、チャイブの正式な定義は「タマネギに似た多年草（Allium schoenoprasum）で、調味料として使われる細長い葉を持つもの」です。 チャイブは、オニオンチャイブとも呼ばれ、アリウム属に属する食用植物の一種です。
この風味豊かなハーブは、少なくとも5千年前から存在し、中世から栽培されています。 チャイブの意味、または語源は、ラテン語でタマネギを意味する「cepa」にまで遡ることができます。
似ているようで実は別種の植物で、味や健康効果に微細な違いがあるものが他にもいくつかあるので、覚えておいてください。 たとえばニラは、独特のニンニク味と、香りのよい白い花と平らな葉が特徴です。
ニラとネギの違いは何ですか
ニラとネギの主な違いは、それぞれの風味にあります。
栄養成分
一般的に少量しか食べられないニラですが、栄養面ではかなりのパンチがあります。
大さじ1杯の生のニラには、以下の栄養素が含まれています：
- 1カロリー
- 0.1グラムの炭水化物
- 0．1 グラムのタンパク質
- 0.1 グラムの繊維
- 6.4 マイクログラムのビタミン K（8% DV）
- 1.7 ミリグラムのビタミン C（3% DV）
- 131 国際単位ビタミン A（3% DV）
- 3.2 マイクログラムの葉酸 （1% DV）
- 0.1 ミリグラムのマンガン （1% DV）
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健康上の利点
1. 骨強度を高める
ニラの効能のトップは、そのビタミンKの含有量からきています。 血液凝固の中心的役割を果たすだけでなく、ビタミンKは骨を健康で丈夫に保つのに重要です。
最良の結果を得るには、ニラと他のビタミンK食品を組み合わせることをお勧めします。 葉物野菜、ネギ、芽キャベツ、ブロッコリー、キュウリはすべて、骨を作るビタミンKの優れた供給源です。
2.癌と闘う化合物を含む
同じ科の他の野菜同様、ニラには癌と闘う強力な特性があると信じられています。 場合によっては、アリウム野菜の定期的な消費は、ある種の癌のリスク軽減にさえ結びついているのです。
チャイブの種に含まれる有機硫黄化合物の存在が、がんに対する有益な効果に関係していると考えられています。 Environmental Health Perspectives』に掲載されたあるレビューでは、これらの化合物が、解毒に関与する特定の酵素の作用を変化させ、がん細胞の成長と拡散を遅らせることができると指摘しています。
3_炎症を抑える
急性炎症は免疫反応における通常の部分ですが、長期的に高いレベルの炎症を維持すると、健康に非常に有害となる場合があります。
チャイブは炎症を抑える抗酸化物質の優れた供給源であるだけでなく、炎症を抑えるのに役立つ他の化合物も豊富に含んでいます。 ルーマニアのある試験管内研究では、ニラの葉が酸化ストレスの軽減を助け、強力な抗炎症特性をも示すことが実際にわかりました。
病気の予防を助ける
有望な研究は、ニラが心臓病、癌、糖尿病などの慢性疾患の予防を助けることを示唆しています。 Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine』に掲載されたレビューによると、アリウム属の植物は「有機硫黄化合物、ケルセチン、フラボノイド、サポニンなどが豊富で、抗がん、心血管と心臓病の予防、抗炎症、抗肥満、抗糖尿病、抗酸化、抗菌活性、神経保護、免疫学的効果がある」とされています。「
また、強力な抗酸化剤としての役割も果たす重要な水溶性ビタミンであるビタミンCも十分に含まれています。 ビタミンCは免疫系を保護し、感染症を撃退するのを助け、多くの病気や障害に対して治療効果があることが研究により示されています。 ニラだけでは1日に必要なビタミンCの摂取量を満たすことはできませんが、他のさまざまな果物や野菜と組み合わせることで、この必須微量栄養素の摂取量を増やすことができるのです。 コリンのよい供給源
ニラは、私たちの多くが十分に摂取できていない重要な栄養素であるコリンの優れた供給源です。 コリンは、神経伝達物質の合成、細胞の構造、代謝などに関与しています。
その他のコリンのよい摂取源としては、卵、天然のサーモン、キヌア、鶏肉、カリフラワー、小麦胚芽などがあります。
入手先と選び方
ニラはほとんどのスーパーマーケットや健康食品店で、青果コーナーで広く入手できます。 ネギと間違えないようにしましょう。 ネギはしばしばチャイブの代用品として使われますが、チャイブとネギにはいくつかの顕著な違いがあります。
乾燥したチャイブは、台所の食料庫に常備しておけば、新鮮なチャイブの代用として便利に使うことができます。
乾燥チャイブも、台所の食料品売り場に常備しておけば、新鮮なチャイブの代用として便利に使えます。調味料売り場で、バジル、タイム、オレガノなど他のハーブやスパイスと一緒に並んでいることがよくあります。
チャイブの育て方（用途も含む）
庭でチャイブを育てることは、チャイブの持つ多くの利点を利用する素晴らしい方法です。
早春に、水はけのよい、湿った豊かな土に植えましょう。 ミントのような完全な日陰の植物とは異なり、チャイブは直射日光を好みます。 鉢植えの場合は、1日に少なくとも6～8時間日光が当たる明るい場所に置きましょう。
チャイブの収穫と保存方法
チャイブは約12～24インチの高さに成長し、花が咲く前でも咲いた後でも収穫することができます。 収穫の仕方はいろいろありますが、一番簡単な方法は、土から数センチ離れた根元をハサミで切ることです。 また、ニラの花も食用になるので、同様に収穫することができます。 初年度は3～4回収穫するとよいでしょう。 それ以降の年は、毎月の収穫に切り替えてもよいでしょう。
「ニラを何に使ったらいいんだろう？
「ニラって何に使うんだろう」と思っている方、大丈夫です。 スープ、サラダ、ポテト料理の付け合わせによく合いますし、卵料理、サンドイッチ、ペスト、ワサビ、サワークリームなどのソースにも加えることができます。 生のチャイブは熱を加えすぎると独特の色や風味が損なわれるので、調理後に料理に加えるのが理想的です。
チャイブは腐るの？ 保存はできますか？
乾燥したニラは数年もちますが、時間が経つとだんだん効能がなくなってきます。 ニラを乾燥させる方法はいくつかありますが、最も簡単なのはオーブンやフードデハイドレーターを使う方法です。
残ったチャイブはどうしたらいいですか
冷凍することも保存のよい方法です。 氷の入ったトレイに刻んだチャイブを入れ、少量の水かオリーブオイルで覆い、固まるまで凍らせます。 この方法は食感が少し変わるので、解凍したチャイブをスープやソースなどの料理に使うのがベストです。
レシピ
皆さんは疑問に思っているかもしれません。 新鮮なチャイブはどうしたらいいのでしょうか？ ポテト、ペースト、サンドイッチやサラダなど、チャイブを使った料理の選択肢はほぼ無限大です。
Here are a few delicious recipes that you can start experimenting with to enjoy this nutritious veggie:
- Goat Cheese & Artichoke Dip
- Compound Garlic Chive Butter
- Sweet Potato Hash Brown Casserole
- Creamy Chive Keto Blue Cheese Dressing
- Hasselback Potatoes
Risks and Side Effects
Like with all produce, it’s important to practice proper food safety when handling chives. Be sure to select ones with an even color to ensure freshness.
How do you know if chives are bad?
Avoid any that are soft, wilting or have an uneven, dull color.
Additionally, make sure you clean them thoroughly before adding to any dishes.
How do you wash chives?
Once you’re ready to use them, run them under cool running water and remove any wilted stems.
Some people may have an allergy to this veggie, which can cause symptoms like itching, rashes or swelling. ニンニクやタマネギなど、同じ科の他の植物にアレルギーがある人は、チャイブの反応を起こしやすいと言われています。
おわりに
- チャイブとは何ですか？ 食用植物の一種で、ニンニクやタマネギなどの近縁種です。
- チャイブとネギは同じものですか？ この2つは同じ意味で使われることが多いのですが、ニラとネギにはいくつかの違いがあります。 ネギとニラの主な違いは、風味です。
- チャイブは体によいのですか？ ビタミンK、ビタミンC、ビタミンAを豊富に含むだけでなく、抗酸化物質も豊富で、炎症を抑え、骨の強度を高め、がん細胞と闘い、慢性疾患から身を守るのに役立つと言われています。
- ほとんどのスーパーマーケットで、乾燥または生の状態で、青果コーナーや他のハーブやスパイスと一緒に見つけることができます。
- あるいは、自宅で栽培して、お気に入りの料理に加え、この素晴らしい食材がもたらす健康効果を楽しむこともできます。 脳、甲状腺、筋肉にまで効く（！）11のアシュワガンダの効能