微結晶性セルロースとは
微結晶性セルロース (MCC) は、木材パルプや丈夫な植物の茎などの原料に含まれる難消化性の植物性物質です。 これらの植物は収穫され、洗浄され、粉砕されて、細かく白い粉末になります。 その小さな結晶は顕微鏡でなければ見ることができないため、「微結晶」と呼ばれています。 微結晶セルロースは、栄養価のためではなく、さまざまな目的で製品に添加されるのが一般的です。
微結晶セルロースは、粉末セルロース、MCC、セルロース ガム、またはカルボキシメチルセルロースという名前で、成分リストに記載されている場合があります。 微結晶性セルロースは、サプリメント、医薬品、包装食品によく含まれており、そのユニークな特性はさまざまな理由で使用されています (x)。
微結晶性セルロースはどこから来たのか
一部の人は、食品に「木材パルプ」が入っていることに不安を感じているようです。 しかし、微結晶セルロースは、工業用パレットをリサイクルして作られたものではありません。 実際には、MCC は木材や、モロコシ、綿麻、麻などの丈夫な植物部分から慎重に処理されたセルロースです (x、x)。
薬局での微結晶セルロース
浴室のキャビネットを見てみると、ほとんどの場合、微結晶セルロースを非有効成分として含む錠剤およびタブレットがあります (x ではないでしょうか。)。
- Acetaminophen
- Alprazolam
- Cyclobenzaprine
- Oxycodone
パーソナルケア製品も微結晶性セルロースを含んでいる場合があります。 微結晶性セルロースは、それ自体では不活性で、圧縮しやすくなっています。 そのため、医薬品の原料として最適です。 技術的には、微結晶セルロースは賦形剤、つまり活性物質のためのビヒクルとして使用される不活性物質です。 微結晶セルロースは、有効成分にかさを持たせ、投与可能な形で消費されるようにする。
市場における微結晶性セルロース
微結晶性セルロースの利点を評価しているのは、製薬会社だけではありません。 MCC は食品製造においても大きな役割を担っています。 実際、MCCは最も人気のある食品添加物の1つになっています。 微結晶セルロースを食品に添加すると、風味に影響を与えずに食感に影響を与えることができます (x) 。
MCCは水と簡単に結合して混ぜることができ、ゲル化の特性を持っています。
MCCは水と結合して混ざりやすく、ゲル化する性質がある。MCCは乳化剤として働き、溶液中の成分を懸濁させ、水分が分離するのを防ぐ製品である。
微結晶性セルロースは、高カロリーの成分の代用品として機能します。
微結晶セルロースは、高カロリーの成分の代用品として機能します。その細胞構造は脂肪を模倣し、低脂肪製品によく含まれます。 また、アイスクリーム、ホイップトッピング、デザートにホイップしてとろみをつけることができ、脂肪を加えずに食品をクリーミーにすることができます。 MCCは、カロリーを増やすことなく食品に嵩とコクを与え、消費者はカロリーをオーバーロードすることなく身体的な満足感を得ることができます（x）。
MCCのその他の使用例。
- 食物繊維の添加
- 缶詰のスープやソースを安定した半液体の状態に保つ
- 固化を防ぎ、細切りチーズやおろしチーズの流動性のある製品を可能にする
- MCCは、食品に固まりを与えず、流動性のある製品にします。
Microcrystalline Cellulose in the News
食品添加物としての微結晶セルロースは、最近ニュースになっています (x)。
食品に充填剤を加えることは、新しいアイデアではありません。
食品に充填物を加えることは、新しいアイデアではありません。パン製造業者やその他の食品製造業者は、産業時代から現代に至るまで、食品に木材繊維を加えてきました。 18世紀、パン職人は人々に安価で食料を供給しようとしました。 小麦は不足していたが、おがくずは豊富にあった。 製材所とグリストミルは隣接していることが多かったので、パンにおがくずを入れるのは簡単なことであった。
しかし、誰もが「おがくずパン」に満足したわけではなく、これが食品規制の強化につながったのです。
最近、パルメザンチーズを製造する大企業が、製品にセルロースを入れすぎたとして訴訟になりました。 他のチーズ メーカーでは、通常、許容範囲内で微結晶セルロースを製品に使用しています。
MCCは安全ですか
FDA は、食品会社がセルロースを添加することを許可し、それが無害な有機添加物であることを主張しています。
食肉製品に含まれる微結晶セルロースは、USDA が食肉を規制しているので、それとは異なります。
米国農務省は、製造された肉製品に微結晶セルロースを 3.5 % だけ含めることができると裁定しました。
微結晶セルロースは単なる冗長な充填剤であるという意見もありますが、砂糖やでんぷんのような炭水化物の充填剤より高価です。 また、でんぷん質のフィラーとは異なり、MCC は遺伝子組み換え植物に由来するものではありません。 農薬を散布した畑から収穫したものではなく、持続可能な森林から採取したものです (x)。
セルロース と デンプンはどちらも加工食品や包装食品によく添加されています。
セルロースは一般的な、天然のポリマーです。
セルロースは一般的な天然高分子で、綿、木、紙はすべて繊維の多いセルロースを含んでいます。 デンプンもポリマーであり、私たちの食生活で最も一般的な炭水化物です。
セルロースのグルコースユニットはベータ結合で、でんぷんのグルコースユニットはアルファ結合でつながっています。 しかし、これは日常的にはどのような意味を持つのでしょうか。
人間の体には、セルロースを分解して利用するのに必要な酵素がないのです。
人間の体にはセルロースを分解して利用するための酵素がありません。 四つ穴のある腸の中で、共生菌の力を借りてセルロースを処理するのです。
対照的に、でんぷんは私たちが消化し、利用できるものです。
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維
食物繊維には、水溶性と不溶性の2つの基本的な種類があります。
水溶性食物繊維は水に分解されたり溶けたりしています。 ムチン、ペクチン、ガムなどが水溶性食物繊維の一種です。 水と接触するとゲル化し、膨張します。 血糖値のバランスを整えたり、コレステロールを下げたりする働きがあるので、ダイエットにも効果的です。 水溶性食物繊維を含む食品には、オートミール、豆類、果物、野菜、大麦などがあります。
不溶性食物繊維は、あまり形を変えずに消化器官を通過します。 セルロースやリグニンは不溶性食物繊維の一種です。 腸内環境にも効果があります。 痔のリスクを減らし、腸が最適に機能するようにし、そのかさ高さから便通を「規則正しく」保つことができます。 不溶性食物繊維はコレステロールを下げ、結腸癌や2型糖尿病のリスクを減らす可能性があります（x, x, x）。
食品中のセルロース
ケールのサラダや芽キャベツの煮込みの皿には、大量のセルロースが含まれています。
セルロースの食物繊維は、食物繊維のおかげで満腹感が早く得られるため、ダイエットに役立ちます。
セルロースの食物繊維は、満腹感を早く得られるので、ダイエットにも役立ちます。 血流にゆっくりとブドウ糖を同化させることで、インスリンの急上昇を防ぐことができます（x）。 ブロッコリー、キャベツ、コラードグリーン、カリフラワーは、食事に天然のセルロースを加えてくれます。
私たちの多くは、十分な量の野菜や果物を摂るのに苦労しており、食物繊維の摂取量も制限されています。
私たちの多くは十分な量の野菜や果物を取るのに苦労しており、食物繊維の摂取量は限られています。
Microcrystalline Cellulose Side Effects
特定の繊維サプリメントの結晶セルロースによって軽い副作用（x）を引き起こすことがあるかもしれません。
クローン病や腸閉塞の既往がある場合は、食物繊維サプリメントの薬物相互作用について医師または薬剤師に相談してください。
食物繊維サプリメントは、一部の薬物の吸収を抑え、血糖値を低下させることがあります。
肝心な点
微結晶セルロースは一般的な医薬品および食品添加物です。 その不活性で無味の特性は、いくつかの理由で理想的な成分となっています。 微結晶性セルロースは、便利な錠剤で医薬品を提供する特性を持っています。 また、バルクとテクスチャーを提供し、保存期間を最適化することができるため、MCCは食品において多用途に使用されています。
不溶性食物繊維を多く含む微結晶セルロースは、木の幹、綿、または植物の茎から作られることがよくあります。 FDA は、食品に少量の MCC が含まれることを合法としましたが、食品に木の部分が加えられることを懸念する人もいます。 しかし、当分の間は、微結晶セルロースは消費者向け製品の重要な成分であり続けるでしょう（x）
。