香港のフードガイド。 一度は食べたい37の有名な郷土料理

香港のフードガイドでは、ガチョウのローストから鶏の足まで、トップ37の伝統料理を取り上げています。

香港の人々が食べ物を愛していることは、周知の事実です。 また、「民以食天」という古い中国のことわざもあり、直訳すると「人々は食べ物を天と見なしている」となります。 この地の食文化は、まさにそれを反映している。 しかし、この街のおいしい食べ物に飛びつく前に、この街の魅力的な食文化をよりよく理解するために、いくつかの歴史について簡単に説明しておいたほうがいいだろう。

IG.BIG.BANG.BANG.BANG.TANG.TANG.TANG.TANG.TANG.TANG.TANG.TANG.TANG.TANG.TANG.TANG: リトルピッグ____
IG: foodandtravelhk

香港の食べ物。 香港の歴史

1841年に香港がイギリスの植民地になる前は、小さな漁師町で、真珠や塩と並んで塩漬け魚（ハームユー）が主要な貿易品の一つでした。 その後100年の間に、香港の人口は大幅に増加し、近隣の広州から多くの西洋商人や地元の人々が移住してくるようになりました。

1949年に中国の内戦が終わり、難民の波が押し寄せました。

1949年に中国内戦が終結すると、難民が続出し、急激な工業化とそれに伴う工場労働者の増加により、早く手ごろな価格の食べ物が求められるようになったのです。

そして、茶餐廳が誕生したのです。 東洋と西洋の料理が融合した感覚的な食堂兼カフェであるこの店は、香港人の悪名高いマイペースなライフスタイルにマッチし、同様に迅速な（無愛想ではあるが）サービスと効率重視の姿勢で、香港の豊かでユニークな食の遺産の不可欠な一部となったのである。 その後半世紀にわたり、香港は世界の料理から影響を受け続け、エッグワッフル、パイナップルパン、香港式ミルクティーなどの地元で人気の料理を生み出しました。

現在、「アジアの食の都」として知られる香港には、世界でも有数の料理やレストランがあります。 東洋と西洋の料理のるつぼである香港の料理は、その多様性と印象深さにおいて、ミシュランの星を合計63個も誇っています（記事執筆時点）。 しかし、幸いなことに、この街でおいしい食事をするために、お金を使う必要はない。 実は、香港で一番おいしい料理は、一番安い料理かもしれないのです。 伝統的な飲茶や屋台料理から、香港を代表する焼き菓子やペストリーまで、このグルメのメッカが提供する最高のローカルグルメとそのお店をご紹介します。

朝食 & ブランチ

香港の朝食は、通常、飲茶か広東料理で、地元の茶餐廳（チャチャンテン）で提供される簡素な料理が中心です。 文字通り「茶餐廳」を意味するこの香港式カフェでは、超お手頃価格で軽食が食べられるので、「醤油洋食（豉油西餐）」というニックネームがつけられています。

インサイダーからのアドバイス。 茶餐廳は、そのスピードと効率で有名ですが、サービスが素っ気なく、客の回転率が高いことでも知られています。 そのため、見知らぬ人たちと肩を並べられ、食事を急かされることが予想されます。 しかし、これも茶餐廳の醍醐味なので、気にしないようにしましょう。

香港のベスト朝食スポット8選

ベスト・チャーチャンテン

– Australian Dairy Company（澳洲牛奶公司）
47 Parkes Street, Jordan, Hong Kong

– Kam Wah Cafe (金華冰廳)
47 Bute Street, Mongkok.廣州廣州廣州廣州廣州廣州廣州廣州廣州。 香港

– 蘭芳園（らんほうえん）
2 Gage Street, Central, Hong Kong

– 孫興園（しんこうえん）
38 Kweilin Street, Hong Kong.Odien, Sham Shui Po, Hong Kong

#1 Macaroni Soup or tung fan (通粉)

朝、茶餐廳の前を通ったら、ほぼ間違いなくこの地元の人気者を見たことがあるはずです。 シンプルでおいしいこの朝食の定番メニューは、塩気の強い澄んだチキンスープに浸したひじきパスタに、カリカリに揚げたランチョンミートまたはハムの薄切りを添え、目玉焼きとトースト、または香港で大人気のスクランブルエッグサンドイッチ（下図）を添えて提供されます。

#2 Egg Sandwich or daan zi (蛋治)

ご存知の通り、スクランブルエッグを、バターを塗って軽くトーストした2切れのソフトホワイトパンで挟んだ朝食の定番メニューで、この非常にシンプルなサンドイッチは街中のコンビニ、パン屋、茶餐廳で見つけることができます。 このシンプルなサンドイッチは、香港中のコンビニやパン屋、茶餐廳で見かけることができます。時にはコンビーフ、時にはハムが添えられ、このシンプルな料理は、香港の忙しい朝にぴったりの持ち帰りメニューで、通常、香港のミルクティーやライチャーと一緒に楽しめます。 クラピソトン
IG:

#3 香港フレンチトースト（西多士）

茶餐廳の代表的な料理で、温かいまたは冷たい香港式ミルクティーと一緒に出されるのが一般的です。 香港のフレンチトーストは、厚切りのソフトなミルクブレッドにスプレッド（通常はカリカリのピーナッツバター、時にはカヤ）を挟み、卵に浸して揚げ、仕上げに練乳とメープルシロップをたっぷりかけたものが一般的です。

#4 Congee or jook (粥)

少し体調が悪いとき、心地よい温かいお粥ほど快適なものはないでしょう。 簡単に言うと、お粥はお米の粥の一種で、一般的に朝食や病人、若者、高齢者の癒しの食べ物として提供されます。

IG:
IG: @hua.dh
IG:

#5香港ミルクティー（港式奶茶）

朝食や昼食に欠かせない香港の代表的な飲み物で、カフェインが多く、濃いセイロン紅茶と他の紅茶、牛乳（通常はエバミルクか加糖練乳）をブレンドして作られるのが特徴的です。 長年にわたり、この飲み物は香港文化の代名詞となり、香港人は1日に250万杯を飲むと言われています。

ミルクティーのベストスポット

– Cheung Hing Coffee Shop（祥興咖啡室）
9 Yik Yam St, Happy Valley, Hong Kong

– Lan Fong Yuen (蘭芳園)
2 Gage Street, Central, Hong Kong

You might also like 8 Best Bubble Tea Shops in Hong Kong

IG: キューティーアダ
IG:

点心

点心は広東料理の定番で、世界的にも人気のある朝食メニューです。 竹製の蒸籠や小皿に盛られた一口サイズの料理からなる伝統的な中華料理で、点心はもともと朝食やブランチとしてみんなで食べるために作られましたが、今では香港を含む多くの中国の都市で一日中食べられるものに発展しています。 お茶は食事の中心であり、ジャスミン茶が一般的である。 実際、この食事はお茶を飲むことと同義であるため、地元の人々は点心ではなく飲茶（yum cha）という、文字通り「お茶を飲む」という意味の言葉を使うことが多いようです。

店員からのアドバイス：点心を食べる前に、中国の習慣に従って、お茶碗、カップ、食器類を備え付けの洗面器できれいにするのを忘れないでください。

点心のベストレストラン

– Tim Ho Wan（添好運）
G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– 陸羽茶室 (Luk Yu Teahouse)
Luk Yu Tea House, No.24-26 Stanley Street, Central, Hong Kong

– City Hall Maxim’s Palace（美心皇宮）
2/F, Low Block, City Hall, Central, Hong Kong

– Lin Heung Kui（Ren 香居）
2-3/F, No.46-50 Des Voeux Road West, Sheung Wan, Hong Kong

#6 Pork and Shrimp Dumplings or siu mai (燒賣)

人気の広東餃子は「オープンフェイス」で出され、豚ひき肉がたっぷり入っています。 シウマイやシュウマイは、鮮やかな黄色の包み紙で、屋台や点心レストランですぐに見つけることができます。

#7 Shrimp Dumpling or Har gow (蝦餃)

しばしば、そのひだ状の形から蝦のボンネットと呼ばれ、ハーゴーは間違いなくすべての点心料理の中で最も人気のある料理と言えます。

IG.B> div bh.bea
IG:

#8 BBQ Pork Buns or char siu bao（叉焼包）

世界中の点心レストランの看板メニューであるこのふわふわの白いパンは、チャーシュー、ネギ、甘くて香ばしいバーベキューソースが詰まっており、蒸すか焼くかして食べることができる。 風味豊かな点心は、一日中いつでも気軽に食べられる人気の食べ物です。

#9 ライスヌードルロールまたはチョンファン（腸粉）

一般に、スナック、小さな朝食、またはさまざまな点心の一部として提供されるチョンファンは、蒸し、甘い醤油をつけ、焼豚、エビ、牛肉など、さまざまな具に巻いたライスヌードルを指す用語の包括です。

IG.BLOG Bloopen

– Yat Lok Restaurant (樂燒鵝）div

Other Popular Local Hong Kong Food Disheshes

#21 Clay Pot Rice or Bo Jai Fan（煲仔飯）

アジア全域で愛されている美味しい鍋料理です。 スペインのパエリアや韓国のドルソッビビンバに似たこの鍋は、鍋の底にあるパリパリとした歯ごたえのある米が特徴的です。 トッピングを自由に組み合わせられる万能料理で、香港の冬の名物、焼き栗と一緒に食べれば完璧です。

Clay Pot Riceのベストレストラン

– Four Seasons Clay Pot Rice（四季煲仔飯）
50-52 Arthur St, Yau Ma Tei, Hong Kong

– Kwan Kee Claypot Rice（坤記煲仔菜）
Wo Yick Mansion, Shop 1, GF, 263 Queen’s Rd W, Sai Ying Pun, Hong Kong

#22 Hot Pot（火鍋）

火鍋は千年以上にわたって香港と中国の食文化の重要な一部となっています。 テーブルの中央に置かれた巨大な蒸し鍋に、薄切りの肉や生野菜、麺などを沈める楽しい共同食体験です。このDIYスタイルの食事体験は、友人や仲間とのテーブルをまとめる最高の方法のひとつで、多くの人が国民的娯楽であるとみなしています。

火鍋のベストレストラン

– 英記火煱海鮮酒家 (Ying Kee Hotpot Seafood Restaurant)
19 Wilmer St, Sheung Wan.通りにあります。 香港

– Liu Yi Shou Chong Qing Hot Pot（重慶劉一手火鍋店）
Shop G32 G/F & Shop F30A 1/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen’s Road East, Wan Chai, Hong Kong

IG:

#23 Beef Brisket Noodles or ngau lam mein (牛腩麵)

香港らしい、安くて美味しい定番の麺料理です。 じっくりと煮込んだ風味豊かな牛ヒレ肉が特徴で、コクのある香ばしい牛骨スープに細い麺を絡めて食べます。

ビーフブリスケットヌードルのベストレストラン

– Kau Kee (九記牛腩)
21 Gough Street, セントラル、香港
-オンリーヌードルショップ（安利魚蛋粉麵）
22 Shau Kei Wan Main St E, Shau Kei Wan, Hong Kong

#24 Birds Nest Soup (燕窩)

免疫システムを高めるとされる高価な珍味。 燕の巣スープは、チキンスープに東南アジアに生息する小鳥の燕の巣を溶かしたもの（この巣は、なんと鳥の唾液でできている）。 東洋のキャビア」とも呼ばれるこの料理は、その魔法のような特性から、1杯30～100ドルもするそうです。

鳥の巣スープのベストレストラン

– 香宮 (Shang Palace)
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

– 満華 (Man Wah)
25/f. (文華殿)> – 香宮 (Banco)>- 香宮 (Banco)>- 雞雞雞 (Banco) Mandarin Oriental, 5 Connaught Rd Central, Central, Hong Kong

IG: w.seong_h
IG:

#25世紀卵（皮蛋）

「保存卵」「千年卵」「千年卵」とも呼ばれるこの中華料理は、数週間、時には数ヶ月間煮込んで、黄身が濃厚でクリーミーな質感になり、色が濃くてゼラチン質になっているのだそうです。 生姜の根の漬物を添えたり、温めたり、冷やしたり、刻んだり、豆腐と一緒に食べたり、お腹に余裕があれば、ぜひ試してみてください。

Century Eggのベストレストラン

– Yung Kee Restaurant（鏞記酒家）
32-40 Wellington St, Central, Hong Kong

– Kam’s Roast Goose (甘牌燒鵝)
226 Hennessy Road, Wan Chai, 香港

#26 Typhoon Shelter Crab or bei fung tong caau haai（避風塘炒蟹）

1800年代後半、アバディーン、雷月門、コーズウェイベイ周辺の台風避難所から生まれたとされる台風避難所蟹は、昔の香港の最高の味わいです。 ニンニク、ネギ、黒豆、唐辛子と一緒に炒めて、トーストしたニンニク、唐辛子、ネギ、エシャロットをのせると、その大胆な味わいからパンチのある仕上がりになります。 香港のシーフードレストランでは、この代表的な料理を注文する際、辛さを選ぶことができるので、辛さに弱い人も安心だ。

Best Restaurants for Typhoon Shelter Crab

– Under Bridge Spicy Crab（橋底辣蟹）
Shop 1-2,G/F, 414-424 Jaffe Road, Causeway Bay.香港の海鮮料理レストランで、台風をモチーフにした蟹の料理が楽しめます。 香港

– Hee Kee Fried Crab Expert (喜記風塘炒辣蟹)
Shop 1-4, 379 Jaffe Rd, Wan Chai, Hong Kong

IG: フードノマド
IG:

#27臭豆腐

多くの人が中国版ブルーチーズと呼ぶこの屋台料理は、確かにその怪しげな呼び名にふさわしいものです。 その独特で悪名高い刺激臭は、食べ終わった後もずっと残ると言われており、その臭いは、腐ったゴミや足の臭いに似ていると言う人もいます。 豆腐を揚げて醤油と唐辛子で味付けした中国式の発酵食品で、香港の深夜市場や道端のスタンドでよく見かけることができます。

臭豆腐のベストベンダー

– Temple Streetの屋台
Yau Ma Tei, Hong Kong

– Kai Kei Snacks（佳記小食店）
41 Dundas Street, 香港・旺角

#28 Fish Balls or yu daan (魚蛋)

典型的なストリートフード、フィッシュボールは香港のほとんどの屋台で見つけることができ、スパイシー、プレーン、カレーに浸して食べることができる。 黄色、白、金色のさまざまな形や大きさのものがあり、魚肉をピンポン大に丸めたものを揚げるか、スープで煮たものがこの地元の定番料理です。

フィッシュボールのベストレストラン

– Yum Kee（欽記）
住所: Unit CFS36, 2/F, Tai Po Hui Market, 8 Heung Sze Wui St., Tai Po, Hong Kong
Best for: 魚丸麺

– 旺角エリアの屋台
住所：旺角(Mong Kok)駅前。 香港、西九龍半島、ヤウ・チム・モン地区
Best for: カレーフィッシュボール

IG: @rose.eat_tainan
IG:

#29 牛肉ホーファン（干炒牛河）

薄く切った牛肉と平たい米麺（ホーファン）、もやしを炒めたもので、市内の飲茶レストランや茶餐廳でよく見かけます。 シンプルで美味しく、満足度の高いこの料理は、好みに応じて乾煎りでも水煎りでもOKです。

牛肉ホーファンのベストレストラン

– Ho Hung Kee（何洪記）
12階、Hysan Place.にあります。 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hong Kong

– Tai Ping Koon Restaurant (太平会館餐廳)
G/F, No. 60 Stanley Street, Central, Hong Kong

#30 Wonton Noodles or wanton mein (雲吞麵)

香港で最も人気のある料理の一つ、ワンタン麺は、卵麺、透明でコクのあるスープ、葉物野菜、豚と海老を煮込んだものを詰めたワンタンを組み合わせた料理だ。 チキン、ポーク、シーフードなどの風味豊かなスープでいただく、心温まる伝統的な料理で、香港人なら誰でも知っている味です。

ワンタン麺のベストレストラン

– Mak’s Noodles（麥奀雲吞麵世家）
Address.Mak’s Noodles（麥奀雲吞麵世家）
住所：麥奀雲? 77 Wellington Street, Central, Hong Kong
– Ho Hung Kee (何洪記)
Address: Shop 1204-1205, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hong Kong

IG: @andy8207
IG:

#31 車仔麵

1950年代に誕生した伝統的な屋台の麺で、イカ玉や手羽先、豚の血や内臓など、驚くほど豊富なトッピングが楽しめます。 イカ玉、手羽先、豚の血、内臓など、信じられないほど豊富なトッピングがあります。超低価格で、麺や具、ソース、量などすべてをカスタマイズできるDIY性が人気で、香港人の心と胃袋に特別な位置を占めています。

屋台ラーメンのベストベンダー

– Man Kei Cart Noodles（文記車仔麵）
121 Fuk Wing Street, Sham Shui Po.の屋台ラーメン。 香港

– Noodle Supreme (麵尊)
Shop 1, 22-24 Jervois Street, Sheung Wan

IG.NAVI.NAVI.NAVI.NAVI.NAVI.NAVI.NAVI.NAVI.NAVI.NAVI.NAVI.NAVI.NAVI.NAVI.NAVI.NAVI.NAVI.NET:

伝統的な香港式デザート（港式甜品）

香ばしいエッグタルトから甘いゼラチン状のプリンまで、この食の都にはワクワクするようなデザートがたくさんあります。

#32 Egg Tart or daan tat (蛋撻)

イギリスのカスタードタルトのバリエーションと言われるこのローカルスナックは、もともと1940年代に広州経由で香港に伝わり、バター状のペストリーシェルに甘く煮詰めた卵カスタードが詰まっているのがその理由です。

エッグタルトのベストレストラン

– Tai Cheong Bakery（泰昌餅家）
住所: 35 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong

– Kam Fung Restaurant (金鳳茶餐廳)
住所:浙江省杭州市寧波区寧波餐廳。 41 Spring Garden Lane, Wan Chai, Hong Kong

#33 Mango Pudding (芒果布甸)

香港式マンゴープリンは、エバミルクと一緒に冷やして食べるのが一番おいしい。 絹のようになめらかで、新鮮なマンゴーの欠片が入ったこの鮮やかなデザートは、軽くてクリーミーな食感で、甘さ（甘すぎず！）、酸味、マンゴーの風味が絶妙にマッチした味わいです。

マンゴープリンのベストショップ

– Honeymoon Desserts（滿記甜品）
10A-C Po Tung Rd, Sai Kung.（西貢）。 Hong Kong

• Luk Lam Dessert (綠林甜品)
Un Chau St, Sham Shui Po, Hong Kong

IG: @sonoko.hongkong
IG: @kaho_cooking_lab

#34 Egg Waffles or gai daan zai（雞蛋仔）

香港のエッグワッフル（「エッグパフ」「エッグレット」「バブルワッフル」とも呼ばれる）は、香港で古くから愛されているストリートフードの一つです。 このボコボコした球状のワッフルは通常、プレーンとチョコレートの2つの味があり、象徴的なワッフルアイロンで注文を受けてから焼かれます。 サクサクの歯ごたえ、エッグの風味、モチモチとした食感が特徴で、時の試練に耐えてきたワッフル・パンケーキのハイブリッドです。

エッグワッフルのベストショップ

– Oddies Foodies
G/F, 45 Gough Street, Central, Hong Kong

– Mammy Pancake（媽咪雞蛋仔）
1-5 Haven Street, Causeway Bay, Cauce Bay, 香港

#35豆腐プリン（dau fu fa）

香港で最も愛されているデザートの一つで、豆乳にゼラチンや石膏などの凝固剤を混ぜた絹豆腐プリンは、温かくても冷たくても、甘くても甘くなくても、またプレーンでもトッピングしても楽しむことができる。 ゼラチン状の食感と濃厚な大豆の味が特徴で、屋台から飲茶レストランまで、あらゆる場所で見かけることができる。 香港では、生姜入りの透明な甘いシロップをかけて食べるのが一般的です。

豆腐プリンのベストレストラン

– Kung Wo Dou Bun Chong（公和荳品廠）
Pei Ho Street.11番地。 Sham Shui Po, Hong Kong

– 阿英豆漿坊
Portion B of Shop Nos. 4 & 5, G/F…, Smithfield Court, 41A-43 Smithfield Road, Hong Kong

IG.Of.Pirates:
IG: @c.w._kitchen
IG:

#36 Mango Pomelo Sago（楊枝甘露）

街中のほとんどの中華メニューで見られる広東料理のデザート、マンゴーポメロサゴは、サゴパール（タピオカパールに似ている）、さいの目に切ったマンゴー、輪切りにしたポメロ、ココナッツミルク、蒸し乳、牛乳で構成されています。 マンゴーの風味が豊かな、さわやかな夏のデザートです。

マンゴーサゴのベストレストラン

– Hui Lau Shan （許留山）
49 Carnarvon Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

– Lei Garden（利苑酒家）
ショップ3008, 3/F, IFC, 1 Harbour View Street, Central, Hong Kong

#37 Dragon’s Beard Candy or lung sou tong（龍鬚糖）

綿菓子に似た龍鬚糖は、香港で古くから愛されているローカルなキャンディーです。 手作業で作られるこの伝統的なお菓子は、何千本もの紙のように細い砂糖の糸を伸ばし、ねじりながら、通常は砕いたピーナッツ、ココナツの細片、ゴマからなるカリカリの中心に巻き付けます。 時間がかかり、熟練の技が必要なこのデザートは、香港を訪れたならぜひ試してみたい逸品です。

Best Shops for Dragon’s Beard Candy

• Wing Wah (榮華)
Shop B34-B35, B1/F, Lee Tung Avenue, Wan Chai

• Super Bowl King Traditional Sweets and Desserts (砵仔王)
2 Hillier St, Sheung Wan, Hong Kong

IG: @crumblycrust
IG: @obxxob

A Foodie’s Guide To Tai Kwun, Hong Kong

13 Best Bars & Restaurants in Soho, Hong Kong

The 11 Best Pizza Places In Hong Kong