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(COMMENT: 誰もが肉挽き器を持っていると仮定しているのでしょうか？ そうでない場合は、ひき肉を使用する代替手段を与えてください？)
すべてのスパイス（重曹を除く）を乳棒と乳鉢で砕き、粉状にして風味豊かなパウダーを作る。
(COMMENT：重曹はどうなる？)重曹を小さじ1杯用意する。
フードプロセッサー（生地こね用フック付き）にひき肉を入れる。
数分間強くこねる必要があります。 機械を使うと作業が楽になります。 また、手動で行うこともできます。 実際、家の人を呼んで、冷たいビールによく合うこの素敵な小さなミチを少し作ってもらうのもいいかもしれませんね。
挽いたスパイスと重曹を肉にかけ、フードプロセッサーをスタートさせる。 冷製ボーン・スープ（または冷水）を徐々に加え、7～8分ほど練り上げる。
ふんわりと柔らかくなる。
混ぜたものを清潔なボウルに入れて、プラスチックかアルミホイルで覆い、冷蔵庫で一晩寝かせる。
Mici; Photo credit: Savoriurbane
この料理を家庭で作る利点の一つは、中に入れるものを完全にコントロールできることです。 ミチは、ほとんどのルーマニア人がバーベキューをするときに作るので、私は「社交的」な食べ物だと考えています。 また、夏にぴったりで、冷たいビールとの相性も抜群です。
ミティテイまたはミチ（どちらも「小さなもの」という意味）は、牛肉、羊肉、豚肉を混ぜたひき肉を、ニンニク、黒コショウ、タイム、コリアンダー、アニス、サボリー、時にはパプリカなどのスパイスと一緒に焼き、筒状に丸めたルーマニア料理である。
フライドポテト、マスタード、ピクルス（緑の漬け物）と一緒に出されることが多いです。
レシピはSavori Urbaneの素晴らしい女性たちによって提供されました。 豚の胸肉は食べやすい大きさに切り、牛肉の横に置きます。
きれいで等しい円筒形のミチを作るには？
- ミチを冷蔵庫から取り出し、30分間横に置いて少し温めておく。 その後、手で2～3分練り、空気を含ませる。
- 製菓用袋の角を4cmにカットする。 その中に肉ペーストを入れ、油を塗ったプラスチックのまな板の上に肉ペーストで長い線を描く。 とても簡単で早い作業です 揚げると乾燥してしまうので、あまり細くしないように！
- 次に、ミチを10cmに切ります。
- 耐熱皿に油を塗り、ミチを並べます。 ミチはまだ冷たいうちにグリルに入れること。 スライス肉や大きな肉は揚げる前に置く必要があるので、この限りではありません。
自家製のmiciを炭や木の炎でグリルすることです。
庭のグリルで火をおこし、燠火の準備ができたら（直火禁止）、ベーコンでグリルによく油を塗り、ミチを乗せる。 火加減は中火から強火で、強すぎると表面が焦げて中が生っぽくなり、弱すぎると乾燥してしぼんでしまう。
グリルの上でミチをひっくり返すのも、2面、3面、4面と揚げるのも、シェフによってそれぞれのやり方がある。
ミチをグリルでひっくり返して、2面、3面、4面を焼くのは、シェフそれぞれの理論です。 しかし、ミチは片面が焼けて勝手に剥がれるまで、ひっくり返すことはできません。 折れてしまうので、早くひっくり返すことにこだわってはいけません。 揚げたものを清潔なトレイに移し、アルミホイルを軽くかぶせて保温する。
あとは、このおいしい自家製ミチをマスタードと焼きたてパンと一緒に食べるだけ。
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