Tilapia は、2002 年に初めて米国で最も頻繁に消費されるシーフード製品のトップ 10 に入って以来、徐々に人気を高めてきました。 現在では、マグロ、サーモン、スケトウダラに次いで4番目に人気のある魚の種類であり、エビ、サーモンに次いで3番目に人気のある養殖または農場育ちのシーフード製品となっています。 2006年以降、アメリカ人は毎年1人当たり1ポンド以上のティラピアを消費しています。
製品の種類とソース
ティラピアは、おそらく世界で最も古い養殖魚となります。 聖書学者の話によると、イエスがガリラヤ海で群衆に食べさせるために使った魚、いわゆる「聖ペテロの魚」であったと言われています。 現在、米国を含む80カ国以上で養殖ティラピアが生産されています。
ティラピアにはさまざまな種があります。 養殖業者は、市場サイズまで効率的に成長し、望ましい外観と風味の特性を持つ様々な品種や交配種を開発してきました。 すべての品種の承認された市場名は「ティラピア」であり、市場における主要な3つの種は以下の通りです。 ナイルティラピア（Oreochromis niloticus）、青ティラピア（O. aureus）、モザンビークティラピア（O. mossambicus）です。
Tilapia は藻類や小さな水生植物細胞を食べる丈夫な草食魚で、主にケージ、池、レースウェイ、または開放水を使用した淡水システムで飼育されています。 養殖の水質条件は、製品の品質と味に重要な影響を与えます。 ティラピアは、その品種改良と大量生産方法から、米国の陸上鶏産業との比較を想起させることから、「アクアチキン」と呼ばれています。
製品形態とバイヤーアドバイス
ティラピアの人気は、白身の魚で味がマイルド、年間を通じて手頃な価格で手に入るからです。 最も人気のある商品形態は、3～9オンス（5～7オンス）の皮なし・骨なしのフィレです（最も一般的なのはフィレ）。 まろやかな味わいと鮮やかな赤色を保つために、さまざまな加工・包装方法が採用されています。 ティラピアの生産が始まった当初は、水質や藻類の種類によって、ティラピアの風味が変化することがありました。
ティラピアの市場が成長するにつれ、この種を創造的に販売したり、太陽の鯛、桜鯛、ピンク鯛など、より魅力的な名前に違法に変更する試みが行われるようになりました。
栄養情報
Tilapia は低から中程度の脂肪分であり、高品質のタンパク源が豊富に含まれています。 ティラピアの調理済み3オンス分の栄養表示がされています。
持続可能性と管理
Tilapia は持続可能な農場飼育の製品です。 ティラピアは藻類を食べる草食魚なので、天然魚から生産される飼料は必要ありません。 いくつかの池や他の小さな水域でティラピアを飼育することは、実際に過剰な藻の開花によって悪化した水質を改善するのに役立ちます。 魚と野菜やハーブを一緒に栽培し、同じ水系で2つ以上の製品を生産するアクアポニックスと呼ばれる技術を使用する養殖事業もあります
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