時に、ちょっとした熱さが、物事を面白くする切符となることがあります。
食べ物において、スパイスは食べる経験の音量を上げ、放射するような優しい暖かさで摂取者を満たし、感覚を目覚めさせ、料理の種類のすべての栄光の経験をより良く受け取ることができるようになります。
シナモンやカイエンのようなスパイスは、土のような、非常に原始的な香りを持っており、甘いものやしょっぱいものに振りかけると、単に無視できないユニークで神秘的な品質を作り出します。
多すぎるスパイスは味覚を圧倒しますが、ちょうどよい量は好奇心を刺激し、提供されているものをもっと味わいたくなる気持ちにさせてくれます。
そして、人間同士の間に存在する感情的、精神的な種類の素晴らしく魅惑的な「スパイス」についても同様で、それらは私たちを互いに目覚めさせ、ちょっとした「甘い熱」（良い意味の摩擦）を生み出し、私たちを互いに惹きつけ、より親密に理解しようと思わせるのです。
夫と私は本当に仲が良く、お互いに親友ですが、時々激しい喧嘩をしたり、「スパイス」をたっぷりとふりかけた瞬間が確かにあるのです。
あることについて、長い間、あっちからアプローチして、こっちからアプローチしてと、分離したまま行ったり来たりしているうちに、その辛さからくる暖かさがそれぞれの魂に染み込んできて、互いの距離を縮めるどころか、たまらなく近くしてしまうことがある。
そして、そのとき初めて、私たちは、防御ではなく真実が存在し、自己防衛が本物の感情、正直さ、明瞭さに分解される、本物の領域にいることに気づくのです。
そして、このおかげで、私たちが不和から抜け出せなかったことは一度もなく、不和になる前よりも夫婦としてさらに親密になっています。
しかし、それは、最初にスパイスを味わおうとする意志があり、それを恐れて目を背けないからこそです。
See, there’s something quite magical about spice that draws people in, somehow causing us to want to connect and let go of our differences.
The sweet heat that emanates from spice intoxicates, in a way, and somehow enlivens us to what is happening around us.
And yet, it mysteriously warms and soothes at the same time.
Yes, sometimes a touch of spice is exactly what we need to taste on our tongues in order to create some sweet heat that will bring us out of any apathy that may be present.
All we need do is revel in the little sprinklings of it, find the nuances in it, and allow it to work its invigorating magic on us in every way.
Taste what’s good and pass it on.
Ingrid
“Sweet Heat” Mexican Hot Chocolate Brownies
by Ingrid Beer
Yield: Makes 18 rich and super fudgy brownies
Ingredients:
– 万能粉1カップ
– ココアパウダー1/4カップ
– シナモン小さじ1/3
– 塩小さじ1/2
– カイエンヌペッパー小さじ1/4（辛さを抑えるために小さじ1/8を使用してもよい。
– 1カップの無塩バター
– 12オンスのビタースイートチョコレートチップ（私はギラデリーブランドの60％カカオチップを使用しています）
– 1 ¼カップグラニュー糖
– ½カップ。 ブラウンシュガー
– インスタントエスプレッソのコーヒー顆粒小さじ1（私はMedaglia D’Oroブランドを使用）
– 4卵、室温
– 純バニラエッセンス小さじ2
– ¼オレンジピール
準備です。
そして、11 x 7 x 1 ½インチのガラス製の耐熱皿に、少しはみ出るくらいのホイルを敷いて（取り出しやすくするため）、クッキングスプレーを軽く吹きかけ、羊皮紙を敷いた天板の上に準備した耐熱皿を置く。 (
小麦粉、ココアパウダー、シナモン、塩、カイエンペッパーを一緒にふるい、これらの乾燥材料を置いておく。
バターとチョコレートを小～中サイズのガラスのボウルに入れ、静かに沸騰したお湯の上にボウルを置き（ダブルボイラー方式）、時々かき混ぜながらバターとチョコレートを溶かし、混ぜ合わせる。
バターとチョコレートが溶けたら、別の大きなボウルに注意深く注ぎ、残らずかき出し、5～10分ほど少し冷ます。
次に、溶けたバターとチョコレートに両方の砂糖とインスタントエスプレッソコーヒー顆粒を加え、よく混ざるまで泡立て器で優しくかき混ぜます。
-卵を1個ずつ加え、なじむまでやさしく泡立てます。バニラとオレンジの皮を加え、泡立てます。
-次に、乾燥材料を加え、混ぜ過ぎないように注意しながら、なじむまでやさしく泡立てます。
準備したフライパンに生地を流し込み、約55分、または爪楊枝を刺してきれいになるまで焼く（ファジーブラウニーの「爪楊枝テスト」は、ケーキと同じようにはできません。
-天板で約10分間冷やし、はみ出したホイルを使ってブラウニーを持ち上げ、完全に冷えて固まるまで（3～5時間かかることもあります！）待ってからカットします。