The Meyer Lemon: More Than A Pretty Face

1世紀以上にわたって、メイヤーレモンは主にその見た目で知られていました。 原産地の中国では、主に装飾用の観葉植物として知られていました。

レモンとミカンの交配種であるメイヤーレモンは、新鮮な卵の黄身のような色の滑らかな黄金色の皮を持っています。

レモンとミカンの交配種で、新鮮な卵黄のような滑らかな黄金色の皮を持ち、薄く食べられる皮、大量の果汁、普通のレモンのような酸味のなさなど、台所での可能性は見過ごされていました。

今日、マイヤーレモンはファーマーズマーケットの寵児として、シェフや家庭の料理人に愛されています。

今日、メイヤーレモンは農家市場の寵児として、シェフや家庭の料理人に愛されています。その香り高く、わずかに甘い品質は、デザート、ソース、サラダ、ローストを明るくします。 酸味のないレモンの風味が欲しいときには、普通のレモンの代わりにマイヤーレモンを使うこともある。

メイヤーレモンが料理界で脚光を浴びるには長い時間がかかりましたが、待つだけの価値はありました。 1900年代初頭、米国農務省は、農業探検家であるフランク N. マイヤーを、新種の植物を収集する目的で、アジアに何度か派遣しました（そう、これが彼の実際の役職でした）。 マイヤーがアメリカに紹介した2,500種以上の植物のうち、マイヤーレモンは彼にちなんで命名された。 しかし、残念ながら、メイヤーはその成功を見ることはできなかった。

アメリカに上陸したメイヤーレモンは、カリフォルニア、フロリダ、テキサスなどの柑橘類の産地で栽培されるようになりました。

アメリカに上陸したメイヤーレモンは、カリフォルニア、フロリダ、テキサスなどの柑橘類の産地で栽培され、地元の人たちに親しまれていましたが、全国的に派手なデビューを飾ることはありませんでした。

1960年代、カリフォルニアのメイヤーレモンの木の大半が、ウイルスによって破壊され、柑橘類産業全体が危機にさらされました。

1960年、カリフォルニアのメイヤーレモンの木は、ウイルスに感染して全滅し、柑橘産業全体を脅かすことになりました。

メイヤーレモンは、5年ほど前までは、柑橘地帯の近くのファーマーズマーケットにしか残っていませんでした。

フロリダ州ネープルズで South Naples Citrus Grove を経営する家族の Bobby Smith によると、料理とライフスタイルの大家であるスチュワートが、レモンと松の実のタルト、ルッコラとピスタチオの全粒粉スパゲティ、薄く切ったメイヤーレモンを生地に入れて作るクラシックなコーヒーケーキなどのレシピにメイヤーレモンを取り上げ始めたことから、その人気は急上昇したそうです。

結局のところ、長距離輸送が難しいメイヤーレモンの柔らかく薄い皮は、料理に関しては最も魅力的な特徴の1つなのです。 普通のレモンは苦い白い皮が厚く覆っていますが、マイヤーレモンは薄いので、皮ごと食べることができるのです。

薄切りにして種を取り、根菜類や鶏肉、魚と一緒に焼きます。

果実全体の味を楽しむもうひとつの方法は、デザートです。 マイヤーレモンをざくざくと切り、フードプロセッサーで粗く砕いて、マフィンや紅茶のお菓子に加えます。

レモンは、レモンの風味を生かしたいときに、どこにでも使えます。 魚にかけたり、サラダのドレッシングに加えたり。 リゾットや蒸し野菜に皮をすりおろしてかける。

酸味がスープの味を引き締めたり、ソースに深みを与えるのに適している場合は、普通のレモンを使います。

柑橘類の生産地から離れた場所に住んでいる場合、マイヤーレモンを使う方法を考えることは、実際に見つけることよりも難しいことではありません。 11月に始まり、3月、そして4月までがシーズンです。 輸送が難しいため、多くのスーパーマーケットではまだ取り扱っていないが、専門店では取り扱いが増えてきている。

もうひとつの方法は、生産者からオンラインで直接、自分だけの分を注文することです。

また、生産者から直接、自分だけのレモンを注文する方法もあります。 そんなことはありません。 その代わり、この先数カ月間、味をよくするための材料を蓄えておくと思えばいいのです。

皮はアイスキューブに入れてすりおろし、ジュースを注ぎます。 凍ったら、フリーザーバッグに移します。 焼き菓子やメインディッシュ、カクテルにレモンの風味を加えたい場合は、必要なだけ解凍してください。 丸ごとのレモンは、冷蔵庫の野菜室で5日間ほど保存できます。

観葉植物として育てられ、病気によって根絶されそうになったものの、皮の薄いメイヤーレモンは、戦わずにはいられなかったのです。 レモンをレモネードに変えるという話。