Embora as minhas fantasias ocasionais de vender a nossa casa e de nos mudarmos para um condomínio (todas elas coincidem com as tardes dedicadas ao trabalho de jardinagem), devido ao maior vício do Ben, nunca conseguiremos realmente sair. Ao mesmo tempo lamento a perda da minha hipotética vida sem trabalho, no entanto, devo ao seu hábito uma dívida de gratidão por trazer a Kale Pasta de hoje com Nozes e Parmesão para a minha vida.
Ben tem um vício sério e, portanto, incurável em comprar livros. Compreendo que parece ridículo considerar a compra de literatura um “vício”, mas as seis estantes de tamanho normal – todas empilhadas até a borda com livros empilhados na vertical e amontoados horizontalmente em cima das fileiras existentes – sugerem o contrário.
Embora eu apoie o amor de Ben por aprender e admire o fato de que ele queira ler uma biografia sobre Benjamin Franklin em seu tempo livre, a idéia de tentar transportar esses livros para um novo local faz com que minha região lombar trema de medo. Eu gentilmente (e não tão gentilmente) sugeri que ele comprasse um Kindle para economizar espaço na prateleira, ao qual ele insiste, “não é a mesma coisa”, e, “eu sentiria falta da sensação de um livro em minhas mãos”. A isso eu digo, “estamos contratando mudanças”
Eu sei que também tenho meus hábitos – não posso passar por um balcão de queijos ou uma prateleira de vinhos sem jogar alguns achados no meu carro – mas em minha defesa, minhas compras por impulso têm um prazo de validade. Permita que o Ben fique a uma milha quadrada da Half Price Books, e ele certamente voltará para casa com um braço cheio, que é exatamente o que aconteceu há algumas semanas atrás, quando “aconteceu em” uma Half Price Books enquanto tomávamos um novo caminho para casa. Ben saiu com quatro livros; eu me tratei com um: Giada’s Family Dinners.
As livrarias usadas são tesouros de livros de cozinha. Enquanto Ben despeja sobre as seções de biografia e economia, eu vasculho as prateleiras de cima em busca de cópias premiadas a preços muito baixos. Da America’s Test Kitchen aos meus chefs de celebridades favoritas, consegui algumas barganhas sérias, e minha mais recente compra da Giada não foi exceção. Custou-me $5.99 e foi onde encontrei a inspiração para a massa de couve de hoje.
Não sei se chegaria a este livro para um jantar rápido como o Mark Bittman, mas para ocasiões em que quero algo mais decadente ou estou à procura de novas ideias para combinações de massa, é perfeito. Na seção “Family Style Pasta”, eu me deparei com uma receita atraente de Esparguete de Trigo Integral com Chard Swiss Chard e Pecorino, então eu decidi tentar.
A Melhor Receita de Massa Vegetariana Masculina
A receita original da Giada chamava-se acelga, pinhões, e queijo Pecorino Romano, mas troquei a bela couve que encontrei no mercado do fazendeiro, as nozes amigas da carteira, e o bloco de parmesão que já tinha à mão. Eu também tenho a tendência de preferir uma proporção mais alta de vegetais nos meus pratos de massa do que a Giada usa, então eu brinquei com os outros ingredientes para garantir que eu comesse um pouco de verduras, nozes e queijo a cada giro de espaguete. A receita original também chamava azeitonas, mas optei por deixá-las de fora para permitir que o sabor das nozes e do parmesão brilhasse verdadeiramente.
O prato resultante foi excepcionalmente agradável. Adorei a tosta rica e crocante das nozes adicionadas, a leve acidez do vinho e a doçura das cebolas caramelizadas. O Ben, que normalmente é um purista de massa só com molho vermelho, inalou rapidamente a sua primeira ajuda e voltou por segundos.
Como guardar a massa de couve com nozes
- Para guardar. Coloque as sobras de massa em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
- Para reaquecer. Gently rewarm pasta in a large skillet over medium-low heat until hot. You can also reheat this dish in the microwave.
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Maybe we should stop into Half Price Books more often. After all, when you already have six bookshelves, what’s one more?
Kale Pasta with Walnuts and Parmesan
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup walnut halves, roughly chopped
- 8 ounces whole wheat spaghetti or other long pasta
- 1 1/2 tablespoons extra virgin olive oil, plus additional for tossing with the pasta
- 2 large red onions thinly sliced
- 2-3 large bunches kale about 2 pounds, stems removed and chopped
- 4 cloves garlic minced
- 1 can diced tomatoes in their juices (14 ounces)
- 2/3 cup dry white wine such as Pinot Grigio
- 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes reduce to 1/4 teaspoon if sensitive to spice
- 1/4 teaspoon kosher salt plus additional to taste
- 1/8 teaspoon black pepper
- 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
Instructions
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Heat a small, dry skillet with a thick bottom over medium low. Once hot, add the walnuts, and toast them, stirring often, until golden brown and fragrant, about 5 minutes (alternatively, you can toast them in a 300 degree F oven or toaster oven for 10 minutes, stirring twice through out). Deixar de lado.
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Borrar um grande pote de água com sal até ferver. Cozinhe a massa até al dente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, jogue com um pouco de azeite de oliva para evitar a aderência, depois reserve.
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Meanwhile, aqueça 1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva uma frigideira grande e profunda sobre a média altura. Quando o azeite estiver quente e cintilante, adicionar a cebola cortada e saltear até ficar tenro, cerca de 8 a 10 minutos, mexendo com frequência. Adicione a couve e salteie de 4 a 5 minutos até murchar. Se não couber toda de uma só vez na panela, adicione por um punhado gradual, mexa e deixe murchar, depois adicione mais. Quando toda a couve for adicionada e tiver ficado um pouco macia, junte o alho e cozinhe durante 30 segundos. Mexa os tomates em seus sucos, vinho, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta. Deixe ferver a mistura, depois reduza o calor a uma temperatura média baixa. Cover the pan and let simmer, stirring occasionally, until the kale is soft and the tomatoes break down, about 3-5 minutes. Remove lid and let any excess liquid cook off a bit so that the pasta isn’t too watery.
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Add the cooked pasta to the skillet and stir to coat. Serve warm, topped with toasted walnuts and Parmesan.
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