Em ‘dim sum’ (tapas chinesas) restaurantes em todo o mundo, loh mai gai ou arroz chinês glutinoso cozido com frango é comumente vendido. Se você tivesse visitado algum destes restaurantes na Malásia ou Singapura, você notaria que este prato é normalmente servido em uma pequena tigela descartável de alumínio. Normalmente, seria cozido a vapor num enorme armário a vapor juntamente com outros tipos de dim sum e pãezinhos chineses fofos de vários recheios.
Halal lo mai gai
Lo mai gai não é um prato halal. No entanto, você pode adaptar esta receita de acordo e transformá-la em uma versão halal. Optar por omitir vinho ‘shaoxing’ e salsichas chinesas tornaria isso possível. Você pode substituir as salsichas chinesas por outras, mas o sabor se desviaria significativamente da versão original. As salsichas chinesas mantêm o sabor autêntico deste prato.
Vegetarian lo mai gai
Embora este prato de arroz glutinoso utilize sempre frango, a versão vegetariana também é bastante popular. Omite toda a carne e usa apenas cogumelos shiitake e molho de cogumelos.
Prepare lo mai gai in advanced
Faça molhar os cogumelos secos e o arroz glutinoso em preparação para este prato. Os cogumelos têm de ser muito macios ou não seriam deliciosos. A fritura das salsichas chinesas em advanced também ajuda a acelerar o processo de cozedura. Certifique-se de obter os de boa qualidade e sem qualquer sabor. Aqueles com adição de “mei kuei lu chiew” ou vinho rosé não são adequados para o prato.
Melhor molho picante para acompanhar lo mai gai
Lo mai gai é melhor servido com um molho suave picante que é normalmente vendido comercialmente. Um molho picante e doce de chili funcionaria melhor. Caso contrário, o molho clássico de pimenta sriracha também combina muito bem.
Freeze lo mai gai
Após serem cozidos a vapor, eles podem ser mantidos congelados ou armazenados na geladeira por até 3 dias.