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Fried dough + honey syrup = who wouldn’t like that! Loukoumades are my favorite! They are the Greek version of a doughnut in honey syrup.
Loukoumades are fried to a nice golden crisp on the outside but they’re still soft and chewy on the inside. They’re drenched in a honey syrup and then dusted with cinnamon. I’ll wait while you get a paper towel to wipe the drool….
Just like everything else I make, they’re simple to make at home, and definitely a crowd-pleaser. Plus, they’re very economical to make, so I highly recommend that you make these for your next gathering. You can watch me making them on my video.
Let’s go over the ingredients:
Syrup:
- sugar
- water
- honey
- cinnamon stick
Doughnuts
- 2 (.25 onças) embalagens de levedura seca
>Li>Água mornaLi>leiteFarinha para todos os finsLi>sugarSal marinhoLi>extrato de baunilha puraLi>Óleo de canola para fritar
p>P>Pode acreditar que é tudo o que é preciso para fazer deliciosos donuts em xarope de mel? São tão deliciosos e baratos de fazer.
Posso fazer um pequeno lote ou fazê-los com antecedência?
Felizmente, isto não é algo que se queira fazer com antecedência. No entanto, você pode fazer a calda antes do tempo, já que precisa ser à temperatura ambiente para enrolar os donuts, e você pode fazer a massa na manhã da sua reunião. Depois de ter subido por uma hora, basta cobri-la com um filme plástico e colocá-la na geladeira. Tire-a da geladeira 30 minutos antes de estar pronto para fazer os donuts para que sua massa não esteja super fria quando você a fritar.
Se você quiser fazer um lote menor ou não estiver fazendo para uma multidão, você pode simplesmente cortar a receita ao meio. São viciantes, por isso cuidado!
P>Tentaste mel grego?
É o meu tipo de mel preferido e se o conseguires, recomendo-o vivamente. É muito aromático e tem notas de ervas dos campos de tomilho, orégãos e sálvia da Grécia. Se você não conseguir, experimente o mel local.
Quando você fizer o seu xarope, não se esqueça de agitá-lo enquanto ele ferve para que ele não queime no fundo. Assim que ferver, podes reduzir o calor a fervura. Só precisará de mexer ocasionalmente até o açúcar ter derretido completamente.
Dicas para a levedura
Simples para fazer pão, começará por dissolver a levedura em ½ chávena de água morna com açúcar. Certifique-se de que não está muito quente para não matar a levedura, e não muito frio para não demorar uma eternidade a activar a levedura. Mas se queres ter a certeza que a levedura se activa, por isso guarda-a durante cerca de 10-15 minutos até a mistura ficar espumosa. Se não espumar, começa de novo com uma nova levedura. É importante que a levedura esteja ativa ao fazer os donuts.
Sal é um grande matador de leveduras. Nunca coloque sal diretamente na água da levedura. O truque é mexer o sal na sua farinha. Ele será disperso o suficiente para não afetar o seu fermento.
Quer salvar um passo extra? Como você precisa de água morna e leite morno para adicionar à sua água de fermento, eu meço meu leite em um copo grande, então adicione água quente a ele. Lá você vai… leite morno e água.
Fritar seus donuts
Para o óleo, eu gosto de usar óleo de canola ao fritar, e eu tento ficar orgânico para ficar longe de GMO’s. Para saber quando está pronto para fritar seus donuts, a temperatura deve estar entre 350˚-375˚F. Podes espetar um espeto de madeira directamente no óleo. Se as bolhas começarem a subir muito rapidamente, está pronto!
Quando estiver pronto para começar a fritar, uma óptima ferramenta para se ter é uma colher de gelado. Vai tornar as coisas super simples. Coloque-o num copo de água entre as colheres para ajudar a massa a sair da colher. Se você não tiver uma colher de sopa, use apenas duas colheres de sopa.
Quando você colocar suas colheres na frigideira, tente não sobrepujar a frigideira. Você quer deixar espaço suficiente para permitir que elas sejam viradas e se movimentem um pouco. Além disso, certifique-se de ter uma bandeja forrada com toalhas de papel prontas para os seus donuts. Qualquer excesso de óleo irá drenar dos seus donuts antes de mergulhá-los no xarope.
Opções de inclinação para Loukoumades
Depois de enrolar os donuts no xarope de mel, eu gosto de polvilhar com canela. Honestamente, quanto mais melhor, mas muita gente gosta de polvilhar nozes moídas ou açúcar em pó nos seus loukoumades.
São tão leves, arejados e deliciosos! Adoro a combinação xarope e canela, e são ainda melhores do que as que se obtêm nos festivais.
Se gostar destes, experimente também a versão de maçã, os meus Diples (pastéis gregos de gema de mel frito), e os meus Almond Palmiers (pastéis de orelha de elefante).
Ingredients
- 2 cups lukewarm water
- 1 cup lukewarm milk
- 2 (.25oz) packages dry yeast
- 4 cups all purpose flour
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- about 4 cups canola oil for frying
- confectioner’s sugar and cinnamon for dusting
- Syrup:
- 2 cups sugar
- 1 cup water
- 1/2 cup honey
- 1 cinnamon stick
Instructions
- Dissolve yeast in half cup of lukewarm water, whisk in 1 tablespoon of sugar and set aside for 10 minutes until the mixture gets foamy.
- Combine the flour, salt and sugar in a bowl and add to the yeast mixture with the remaining water, milk and vanilla extract. Misturar bem com uma batedeira manual na velocidade média-alta até os grumos desaparecerem na massa.
- Cobrir a tigela em que a massa se encontra com película plástica ou com um pano limpo e reservar num local quente para se levantar, sem perturbar durante 30 minutos. Certifique-se de que a tigela é suficientemente grande. Quando a massa subir vai dobrar de tamanho.
- Misturar a massa com uma espátula, cobrir novamente e deixar subir por mais 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Enquanto espera que a massa suba, faça a calda. Combine todos os ingredientes da calda em uma pequena panela e deixe ferver enquanto mexe. Baixe o fogo e cozinhe durante cerca de 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente até que o açúcar se dissolva. Deixe arrefecer.
- Aqueça o óleo para fritar numa panela até estar muito quente, mas não fume.
- Each time you drop one puff into the hot oil, dip your spoons into the water to clean them off before getting another teaspoon of dough.
- Fry the loukoumades until golden brown. About 3 minutes.
- Transfer them onto a plate lined with paper towels to absorb the excess oil.
- You can soak them with syrup using one of these two methods:
- Either, dip them into the honey syrup a few at a time, or just pour the syrup over them.
- Sprinkle some powdered sugar and cinnamon over them and serve immediately!!!!
- Enjoy 🙂
li>Cerve um copo de água por perto. Usando duas colheres de chá, deixe cair cuidadosamente uma colher de chá cheia de massa no óleo quente e repita até que haja folhados suficientes para encher confortavelmente a frigideira enquanto ainda tem algum espaço para virá-las. My pan usually fits 6 puffs at a time.
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