Celebrate Mardi Gras com este bolo de creme de queijo recheado King Cake. Este clássico de New Orleans tem o sabor de um rolo de canela e apresenta uma cobertura espessa com açúcar de areia vibrante, dourado e verde.
A temporada de carnaval do Carnaval de New Orleans está em pleno andamento e enquanto a Terça-feira Gorda cai mais cedo este ano, eu tenho entrado no espírito e mal posso esperar para comemorar. Na semana passada, nevou em Nova Orleans! Começou a nevar e congelou com o impacto, e depois tivemos um leve banho de pó. A neve teria derretido totalmente pela manhã, mas o gelo grosso grudou em tudo e fez um dia divertido! Como a cidade não tem camiões de sal, fiquei uns dias e fiz o meu próprio bolo King Cake!
Para celebrar o Dia do Rei, os cristãos de todo o mundo apreciam uma variação do Bolo Rei. King’s Cake é uma massa de pão tipo oval francesa que por vezes é assada com um recheio como queijo creme, creme bávaro, framboesa ou recheio de nozes.
Diz-se que comer o King’s Cake antes de 6 de Janeiro resultará numa Terça-feira Gorda e chuvosa ou que trará má sorte. Quando o dia 6 de Janeiro chega, o Bolo Rei está em todo o lado! Muitas mercearias e padarias acabam de assar a sua própria variação da sobremesa doce e normalmente é recheada com cobertura de gelo e salpicos de carnaval.
Aqui está um pouco de história sobre o carnaval. O início da época do carnaval começa na Epifania ou Dia do Rei, 6 de janeiro. Epifania é uma festa cristã que celebra a revelação de Deus encarnado como Jesus Cristo
As cores representadas durante o carnaval têm até um significado. Só no final do século XIX é que um popular desfile chamado Rex escolheu seu tema de cor. As cores verde, dourado e roxo significam fé, pó e justiça.
Todos os anos, a época do carnaval começa no dia 6 de janeiro. A terça-feira gorda pode cair em qualquer terça-feira de 3 de fevereiro a 9 de março. A Páscoa foi marcada para coincidir com o primeiro domingo após a lua cheia que se segue ao equinócio da primavera. A Páscoa pode cair em qualquer domingo entre 23 de março e 25 de abril. O Carnaval é então marcado 47 dias antes da Páscoa e o propósito de celebrar a temporada para ter uma última festa antes da Quarta-feira de Cinzas ou início da Quaresma. Depois da Quaresma, você deve se comportar o resto do ano!
Paradas em Nova Orleães começam por volta do dia 6 de Janeiro e vão até Terça-feira Gorda. Embora as primeiras semanas de desfiles sejam escassas, a última semana do Carnaval acolhe os desfiles mais populares.
Passeios com a família do Batman no desfile do Endymion. O seu tio-avô é o vice-presidente do desfile de todos os homens. Há dezenas e dezenas de desfiles em cada época do Carnaval e cada desfile tem um tema que pode mudar de ano para ano. Alguns desfiles são apenas por convite enquanto outros você pode se inscrever.
Cada desfile tem taxas que podem variar de algumas centenas de dólares a milhares de dólares. Além das taxas de organização, decoração de carros alegóricos e figurinos, muitos cavaleiros pagam dinheiro adicional por lances. Os arremessos, que podem variar de contas coloridas, copos de plástico, copos duplos, animais de peluche e brinquedos podem normalmente custar alguns milhares de dólares por cavaleiro, dependendo da popularidade de cada desfile.
Se você planeja visitar Nova Orleans durante este tempo, baixe o aplicativo de rastreamento do desfile. Antes de me mudar para cá, eu sempre vinha à cidade para os desfiles na quinta-feira antes do Dia do Carnaval. De quinta a terça-feira, organizo alguns dos maiores desfiles e as melhores festas!
My favorite King Cake variation in New Orleans (Metairie) is called the Pontchatoula King Cake from Maurice French Pastries. Also, Manny Randazzo ships King Cakes and they are pretty good!
If you’re looking for other New Orleans classic recipes to celebrate Mardi Gras, try this Easy Chicken Gumbo recipe. I love to make this Sweet Buttermilk Cornbread, too. Try this Pecan Praline Dip for a sweet treat on Mardi Gras Day!
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Ingredients
- 1 cup whole milk
- 1/2 cup granulated sugar
- 1 stick (1/2 cup) unsalted butter (cut in tablespoons)
- 2 1/4 ounce packets active dry yeast
- 4 cups all-purpose flour
- 2 teaspoons lemon zest
- 2 teaspoons salt
- 1/2 tablespoon ground cinnamon
- 1/2 teaspoon ground nutmeg
- 2 large eggs (at room temperature)
Cream Cheese Filling
- 2 8 ounce packages cream cheese (16 ounces total) (at room temperature)
- 1 large egg (at room temperature)
- 3 cups powdered confectioners’ sugar
- 2 teaspoons pure vanilla extract
For the Icing
- 6 cups powdered confectioners’ sugar
- 8 tablespoons water
- 1 teaspoon vanilla extract
- purple, green and gold sanding sugar
Instructions
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TO MAKE THE DOUGH In a small saucepan, stir the milk, açúcar granulado, e manteiga em fogo médio até a manteiga estar quase derretida e a temperatura registar 110 graus a 115 graus num termómetro de leitura instantânea, 2 a 3 minutos. Retire do fogo, mexa a levedura e deixe repousar durante 10 minutos (a mistura vai parecer grumosa). Numa tigela grande, bata a farinha, a raspa, o sal, a canela e a noz-moscada. Faça um poço no centro, adicione 2 dos ovos e bata suavemente no poço. Bata a mistura de leite e levedura nos ovos. Com uma colher de pau, mexa a mistura até formar uma massa. Numa superfície levemente enfarinhada, amasse a massa, polvilhando com farinha conforme necessário, até obter uma massa lisa, cerca de 7 minutos. Transferir para uma grande tigela untada, cobrir com plástico e deixar levedar em local quente até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas. Unte uma assadeira de 11 por 17 centímetros. Unte a parte externa de um prato de soufflé de 4 xícaras; coloque no centro da assadeira. Para fazer o recheio de creme de queijo – Com uma batedeira, bata 1 ovo e o creme de queijo na velocidade média até ficar macio. Adicione 1 xícara de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de extrato de baunilha; misture na velocidade baixa até misturar, depois bata na velocidade alta por 1 minuto. Coloque a massa sobre a superfície de trabalho, polvilhe com farinha e forme um tronco de 2 pés de comprimento. Com um rolo, enrole o toro em uma faixa de 6 por 30 centímetros. Colocar a mistura de creme de queijo no centro da massa, parando a 1 polegada de cada extremidade curta. Junte as bordas longas e sele, fechando o recheio o melhor possível. Transfira o rolo para a folha preparada, colocando-o de lado para baixo e dobrando-o ao redor do prato de soufflé. Cubra com um toalhete de cozinha e deixe subir em local quente até dobrar em tamanho, 1 a 1 e 1/2 hora. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque um suporte no terço inferior do forno. Acrescente 1 polegada de água quente ao prato de soufflé. Leve ao forno por 15 minutos, em seguida, coloque uma tenda com papel alumínio e continue assando até dourar, 15 a 20 minutos a mais. Deixe o bolo esfriar na chapa em uma assadeira. Transfira o bolo para uma travessa grande. PARA FAZER O Bolo Numa tigela grande, combine 6 copos de açúcar em pó, água e extrato de baunilha. Misture bem até obter uma massa macia. O gelo deve ser muito espesso, mas a humidade pode afectar este resultado. A cobertura deve ser espessa para não se espalhar muito depois de adicionada ao bolo. Coloque o bolo em uma grelha de resfriamento posicionada sobre uma chapa de cozimento com nervuras. Isso permitirá que a cobertura pingue abaixo do bolo sem saturá-lo. Coloque uma colher de cobertura em cima do bolo com uma colher grande de cozimento ou use a mão para colher e colher a mistura sobre o bolo. Colher açúcar púrpura, dourado e verde sobre a cobertura antes de endurecer.
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