Margem de lucro do restaurante: O que é uma Boa Margem de Lucro?

O que é um restaurante sem uma boa margem de lucro? Falha, muito provavelmente.

Felizmente, este é o próprio cenário em que muitos restaurantes se encontram. Não se pode gerir um restaurante de sucesso sem uma margem de lucro saudável. Mas, o que é uma boa margem de lucro de um restaurante e como você consegue uma?

Ajudamos você a entender a margem de lucro de um restaurante e compartilhar algumas maneiras de melhorar a sua. Siga este guia e entre no caminho para uma maior venda de restaurantes e rentabilidade de bares.

Quanto os donos de restaurantes ganham?

Em média, os donos de restaurantes ganham entre $30.000 e $155.000 por ano. O tamanho do restaurante, tipo, localização e outros fatores impactam o salário do proprietário do restaurante. Por exemplo, os donos de um restaurante de luxo em Nova Iorque e de um bar de mergulho no Alabama, verão salários muito diferentes. Como regra geral, o dono de um restaurante normalmente leva menos de 50% do lucro anual.

Quanto dinheiro ganha um restaurante?

A receita média mensal de um novo restaurante com menos de 12 meses de idade é de $112.000. Novos restaurantes custam entre $95.000 e $2 milhões para abrir, por isso esta receita muitas vezes não é suficiente para gerar lucro. A receita também varia muito dependendo do tamanho de um restaurante, localização e conceito. Veja os restaurantes de tamanho e localização geográfica semelhantes para obter mais informações sobre a receita do seu restaurante.

Are Restaurantes Rentáveis?

Sim, os restaurantes são lucrativos, mas têm margens de lucro baixas. A rentabilidade depende de muitos factores, incluindo o tamanho e o tipo de restaurante, bem como os económicos. Um novo restaurante leva em média dois anos para dar lucro. Infelizmente, há uma taxa muito alta de fracasso dos restaurantes. Isto é devido à falta de financiamento ou planejamento para os primeiros anos mais lentos. Estes devem ser considerados no seu plano de negócios de restaurante.

Os dois grandes fatores que afetam a rentabilidade dos restaurantes são os custos de mão-de-obra e alimentação. Os custos dos alimentos podem ser 10-20% mais elevados do que o custo das bebidas de um bar. Junte isso com custos de mão-de-obra de cerca de 20-40%, e você pode ver como os custos de um restaurante superam substancialmente os de um bar.

O trabalho necessário para gerir uma cozinha é mais detalhado e sustentado do que a mistura de cocktails. E, para ser honesto, muitas vezes a parte do restaurante de um negócio de hotelaria é sustentada em grande parte pela rentabilidade do seu programa de bebidas.

Rendimento médio do restaurante

O restaurante médio ganha cerca de $112.000 por mês no seu primeiro ano. Isto pode ser maior ou menor para o seu negócio, mas idealmente é pelo menos 2%-6% maior do que as suas despesas totais.

Lucro Médio de Restaurante

O lucro varia por restaurante, mas o restaurante médio faz 2%-6% mais do que gasta. Restaurantes com menores despesas gerais ou custos de inicialização podem ver lucros maiores, mas há muitos fatores que influenciam isso. A localização geográfica tem um grande impacto, pois os hábitos de compra, os preços da concorrência e o custo de vida variam muito. Conhecer o seu negócio e a área em que ele se encontra é fundamental para se obter lucro. O conceito também é importante porque um martini bar e um dive bar têm clientes com intenções diferentes e os seus preços correspondem a esses clientes.

Margem de lucro média do restaurante

A margem média de lucro do restaurante é de 2-6%. As margens de lucro na indústria da restauração são notoriamente baixas. Tomar medidas para manter este número estável ou crescente é necessário para a sobrevivência a longo prazo de um restaurante.

Como é que os restaurantes ganham dinheiro?

Como todos os negócios, os restaurantes ganham dinheiro vendendo mais no produto do que gastam. Isto requer manter os preços suficientemente altos para cobrir mais do que o custo dos produtos vendidos e os custos de mão-de-obra. Juntos eles compõem o custo principal de um restaurante, o que lhe dá um valor a atingir quando otimiza o lucro.

A chave para gerir um restaurante rentável está na gestão adequada do inventário. O cálculo da variação de estoque ajuda a eliminar desperdícios, rastrear ingredientes não utilizados e maximizar o lucro.

Restaurantes mais rentáveis

alguns tipos de restaurantes são mais rentáveis do que outros. Aqui estão cinco dos tipos de restaurantes mais lucrativos e o que os torna bem sucedidos.

• Bares. Na indústria da restauração, não há negócio com margens mais altas do que os bares. Isto porque a margem nas bebidas alcoólicas é muito maior do que na comida. Bebidas vêem uma margem de lucro de 60-70%. Os donos de bares usam o seu custo de escoamento para determinar o preço ideal do álcool e maximizar o lucro. Os lucros do vinho também são superiores aos da maioria das outras bebidas.

• Diners. Os locais de café da manhã são um dos poucos tipos de restaurantes que continuam a ver o aumento do tráfego. Os Millennials podem evitar outros restaurantes, mas os comensais parecem ser imunes. Melhor ainda, o custo dos ingredientes para o café da manhã é muito baixo, permitindo maiores margens de lucro.

• Food Trucks. Caminhões de alimentos têm despesas gerais baixas, já que não pagam aluguel. Eles também têm menus limitados que ajudam a manter o custo dos alimentos baixo.

• Somente entrega. Sem opções de refeições ou take-in, estes restaurantes virtuais mantêm as despesas gerais muito baixas. Mais restaurantes do que nunca estão adotando esta abordagem, particularmente nas grandes cidades onde os imóveis estão em um Premium.

Pizzerias. Há uma razão pela qual a maioria das cidades tem uma pizzaria em cada quarteirão. A demanda por pizza sempre foi alta nos EUA e os ingredientes para pizza são bastante simples e de baixo custo.

Como aumentar o lucro do restaurante

Existem muitas maneiras de aumentar a margem de lucro do seu restaurante. Aqui estão alguns passos que você pode tomar sem correr o risco de perder clientes.

Receitas de refeitório. Se os custos dos seus ingredientes são altos, dê uma olhada no que vai dentro de cada prato. Os ingredientes mais baratos são muitas vezes tão saborosos quanto os seus equivalentes caros e podem aumentar o seu lucro por prato. Os custos excessivos também se reflectirão no balanço do seu restaurante, por isso procure os sinais de aviso.

Encolha o menu. As ementas ficam inchadas com o tempo. Olhe para o que você oferece e o que realmente vende. Se houver uma grande lacuna, é hora de cortar algumas ofertas e aumentar o lucro. Isto é chamado de engenharia de menus e todos os restaurantes devem fazê-lo regularmente para evitar menus grandes.

• Livre-se dos menus de uso único. Abraçar a tecnologia de menus digitais, como menus de código QR, é uma ótima maneira de eliminar custos de impressão e papel.

• Upsell o mais frequente possível. Certifique-se de que seus funcionários estão devidamente treinados em técnicas de upselling. Quando vários clientes são convencidos a comprar alimentos e bebidas mais caros, os lucros somam-se rapidamente.

• Iniciar um programa de fidelidade. Os clientes regulares gostam de sentir que são importantes para o seu negócio. Um programa de fidelização faz com que se sintam mais envolvidos e, portanto, mais propensos a continuar voltando.

• Consulte exemplos de planos de marketing de restaurantes. Invente as suas próprias promoções e aproveite as promoções e SEO dos restaurantes para conduzir o tráfego durante as paragens.
Ponha o cliente em primeiro lugar. Isto deve ser óbvio, mas tratar bem os seus clientes paga dividendos. Estudos mostram que clientes satisfeitos estão mais dispostos a pagar preços mais altos do que clientes que sentiram que o serviço era simplesmente bom. Trate cada cliente como se fosse o mais importante e você verá um grande retorno.
Experimente os especiais. Empurre pratos de comida LTO que têm margens mais altas ou que usam ingredientes que você tem em demasia. Você pode fazer o mesmo com bebidas e oferecer um happy hour.

aplicação do inventário do líquido

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Agora que você tenha uma melhor compreensão das margens de lucro do restaurante, você pode fazer movimentos mais inteligentes para maximizar o seu. Se você possui um restaurante italiano de 50 lugares ou um pequeno caminhão de comida, otimizar a sua margem de lucro é a chave para o sucesso. Você pode experimentar novas promoções de bar, mudar receitas e dar o melhor serviço. Você também pode ajustar o preço da sua cerveja, o preço do vinho e o preço do vinho a copo. Todas estas são excelentes formas de aumentar o resultado final e diferenciá-lo dos seus concorrentes.

Estar no topo do inventário é também uma parte vital para manter a sua margem de lucro. A BinWise pode tirar as suas dúvidas e levá-lo de volta aos lucros.