Miso, um condimento japonês, é uma pasta fermentada feita a partir de feijão e grãos. Os feijões utilizados incluem soja, grão-de-bico e feijão adzuki, todos sem glúten. Os grãos utilizados incluem arroz, painço, amaranto e quinoa, que são isentos de glúten e trigo, cevada e centeio, que não são. Por exemplo, mugi miso sempre contém cevada e tsubi miso sempre contém trigo e cevada. Algumas marcas identificam o feijão ou o grão no nome do miso, por exemplo, o miso de cevada ou o miso de arroz marrom. O feijão adzuki South River Miso, a ervilha-de-galinha, o painço dourado, a pimenta vermelha do alho e os misos de arroz marrom do coração contêm apenas ingredientes sem glúten. A empresa observa que estes sabores são feitos no mesmo equipamento que o miso de cevada. Miso é um ingrediente principal na sopa de miso. A sopa não estaria livre de glúten se o miso contivesse glúten. Edward & Sons tem quatro sabores de sopa de miso instantânea que são GF: vegetal dourado original, tradicional com tofu, sódio reduzido e estilo restaurante japonês.