Molho Praline

Sabe do que todos nós poderíamos usar mais em nossas vidas? Molho Praline. Por qualquer razão, o molho Praline não recebe amor suficiente, especialmente comparado com o caramelo. E isso não é uma escavação ao caramelo. Eu adoro caramelo e não ousaria dizer uma coisa má sobre caramelo, mas está na hora de darmos mais atenção ao igualmente delicioso molho de praline.

Além de ser sonhador e delicioso, o molho praline é simples de fazer, você pode chicotear um lote em pouco tempo, e ele eleva tantas sobremesas. Drizzle molho praline em sorvete, brownies ou cheesecake. Use-o como recheio para bolos ou bolos. Também podias comê-lo à colher, e eu não o julgaria. Eu estaria mentindo se eu dissesse que nunca fui culpado disso.

Instruções passo-a-passo

P>Agora que você é vendido sobre a beleza do molho praline, vamos conversar sobre os detalhes da receita tão simples. Em uma panela pequena, derretemos um pouco de manteiga e depois cozinhamos as nozes pecan picadas até ficarem tostadas. Este passo permite dourar a manteiga e dar a este molho um sabor rico de nozes.

Depois de tostar as nozes pecans, bata em açúcar mascavado, amido de milho, creme de leite, xarope de milho escuro e uma pitada de sal. E eu insisto em usar açúcar mascavo escuro em vez de açúcar mascavo claro, embora eu deva acrescentar que eu quase sempre uso açúcar mascavo escuro. Honestamente, faz anos que eu nem sequer compro um saco de açúcar mascavo claro. Eu prefiro o sabor mais rico e complexo do açúcar mascavo escuro, e isso é extra importante quando faço molho praline.

p>Deixe a mistura cozinhar até ferver por alguns minutos para dar ao amido de milho uma chance de engrossar o molho. Assim que engrossar, desligue o fogo, mexa em algum extrato de baunilha e pronto. Apesar de ter engrossado o molho, ele continuará a ser derramável. À medida que arrefece, o molho vai engrossar ainda mais, mas se quiseres levá-lo de volta para a fase de pourable, basta colocá-lo no microondas. E é só isso que é preciso. Agora você tem um delicioso molho praline caseiro que sempre impressiona.

Par perfeito

Não tenho certeza se já mencionei isso, mas eu adoro especialmente emparelhar cerveja com sobremesa. Às vezes a parte mais difícil é estreitar as cervejas porque você tem tantas opções de emparelhamento. Por isso, o drumroll, por favor… Para este molho praline, eu recomendo um vinho de cevada, de preferência envelhecido em barris de bourbon.

O vinho de cevada é ótimo com este molho praline porque tem uma doçura maltada que lembra açúcar queimado e toffee. Esses sabores se fundem bem com as notas de nozes do molho praline, e o vinho de cevada é ousado o suficiente para suportar a riqueza do molho.

No lado do vinho, um vinho do Porto tawny é a escolha perfeita. Adoro sempre um bom tawny com sobremesas de nozes e caramelo, que tem notas semelhantes, por isso os dois complementam-se muito bem.

Dada a versatilidade deste molho de praliné, espero que o experimente com a sua próxima sobremesa. Estou apaixonado por este molho doce e tenho a sensação de que você vai sentir da mesma maneira. Se provar esta receita, não deixe de me deixar um comentário e não se esqueça de assinar a minha newsletter.

Cheers!

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