Mousse de Maracujá – A Mousse Clássica Brasileira de Maracujá

É uma sobremesa doce, mas a acidez do maracujá equilibra-a, dando-lhe um sabor tropical perfeito e leve.

Tem uma textura cremosa, mas ligeiramente rígida, que se derrete na boca. As sementes do maracujá acrescentam uma crocância agradável à mousse.

Além disso, esta receita de mousse de maracujá é uma das receitas brasileiras mais fáceis de se fazer no liquidificador.

Como alguém nascido e criado no Brasil, posso dizer com segurança que temos muitas receitas deliciosas de maracujá, mas a mousse de hoje é uma das favoritas.

Afinal, esta fruta tropical é muito bem-vinda em dias quentes, que não são raros no Brasil.

De onde é a mousse de maracujá?

Não há consenso ou qualquer registo sobre onde foi criada esta deliciosa sobremesa de maracujá.

No entanto, o maracujá é uma fruta brasileira (algumas pessoas no exterior chamam-lhe maracujá, e portanto, mousse de maracuya), e cada vez que eu o procuro no Google, ele diz que é originário do Brasil.

Desde que eu não consigo encontrar uma origem definitiva, o meu melhor palpite é que esta é uma sobremesa brasileira.

Oh, bem, eu tenho comido isto toda a minha vida, então há uma boa chance de que seja verdade, certo?

Ingredientes

• Maracujá – Descreverei a seguir a quantidade de polpa que você precisará, não em números de frutas, pois seu tamanho pode diferir significativamente dependendo da região em que você vive. Desta forma, você pode comprar o maracujá concentrado não adoçado ou até mesmo o maracujá congelado, se isso for mais fácil para você. No entanto, se quiser fazer o molho, terá de comprar a polpa com sementes para decoração. Dá um toque final agradável.

li> Suco de lima – Ajuda a mousse a ter um sabor mais fresco!

• Gelatina sem sabor – A gelatina engrossa um pouco a mousse, dando-lhe uma consistência semisólida e densa e deliciosa. Você pode deixá-la de fora se quiser que sua sobremesa seja muito cremosa, mas eu gosto particularmente quando a mousse espessa derrete na minha boca.
• Leite condensado adocicado – Um indispensável para a maioria das sobremesas brasileiras, o leite condensado é o único adoçante que você vai precisar para esta receita. Eu sempre uso esta marca aqui porque é o que minha mãe sempre usou em casa.
• Creme de leite condensado – O creme de leite condensado vai dar à sua mousse de maracujá a sua cremosidade. A maioria das pessoas no Brasil usa creme de mesa Media crema, mas eu prefiro creme de leite para uma consistência ligeiramente mais espessa.
• Açúcar (opcional) – Para fazer a cobertura de molho.

Você precisa de maracujá fresco?

Obviamente, usar maracujá fresco será sempre a sua melhor aposta em termos de sabor, mas como pode ser caro ou mesmo difícil encontrar maracujá em algumas regiões dos EUA, Canadá e Europa, você pode usar a polpa em vez disso.

Você precisa de gelatina para o maracujá mousse?

Não necessariamente. Não há consenso no Brasil se se deve ou não usar a gelatina. Algumas pessoas preferem omiti-la, deixando sua mousse com uma textura mais solta, quase que poupável.

Se você não tiver gelatina sem sabor à mão, você ainda pode fazer esta sobremesa de maracujá, mas nesse caso, eu recomendo que você deixe a mousse ficar na geladeira durante a noite.

Prefiro com gelatina, pois ela engrossa a mousse sem endurecê-la demais. De qualquer forma, ela será deliciosa, mesmo assim!

Como servir a mousse de maracujá

Deite a mousse de maracujá em 4 pequenos moldes de sobremesa, tigelas de vidro, potes de pedreiro ou até mesmo copos de Martini. Em seguida, cubra com o molho e sirva frio.

Produz 4 porções de 5,5 fl oz/150 ml cada.

Como posso guardar as sobras?

Porque esta receita de mousse de maracujá não pede claras de ovo, pode guardá-la na geladeira por até 7 dias, coberta.

No entanto, é muito improvável que dure tanto tempo, já que esta sobremesa é realmente de dar água na boca.

Também, porque esta receita pede gelatina, não recomendo congelá-la, ou pode perder a sua estrutura.

Tips for making a delicious mousse

• Blend the ingredients for 5 full minutes. That’s important to create a fluffy and light mousse.
• You can use more passion fruit pulp for a stronger flavor.
• If using the fresh fruit, pick a passion fruit that is slightly wrinkled and has a deep yellow or purple color—it depends on the variation available in your region, but it won’t interfere much with the taste.

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How to make passion fruit mousse

Here’s a thorough step-by-step instruction on how to make passion fruit mousse. As always, you can find the printable version at the bottom of this article.

Mousse

Combine the passion fruit pulp and lime juice in a medium bowl. Reserve.

Coloque as folhas de gelatina numa tigela, cubra-as com a água e aqueça-as no microondas durante 30 segundos. Mexa para dissolver a gelatina e coloque-a de volta se necessário. Tenha cuidado para não ferver a água.

Agite a gelatina na mistura do maracujá, e certifique-se de que não ficam pedaços de gelatina por dissolver. Transfira-a para o liquidificador.

Adicione o leite condensado adocicado e o creme de leite e misture por 5 minutos completos na velocidade média-alta.

Deite a sua mousse de maracujá em 4 pequenas tigelas de sobremesa, cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Sauce

Combine the passion fruit pulp with seeds and the sugar in a saucepan. Cook it until the sugar dissolves, and the mixture starts boiling, over medium-low heat.

Continue simmering for another minute or two, or until it thickens slightly.

Place the sauce in a small bowl and refrigerate it to use later.

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