Usamos caldo, frango, carne ou legumes, para muitos dos alimentos que comemos. É uma boa base para usar ao fazer sopa caseira. Você já pensou em fazer seu próprio caldo e preservá-lo com segurança em um pote ou congelando-o? O processo é simples, basta planear passar um pouco de tempo para o fazer. Para o propósito deste artigo, vamos nos concentrar em fazer e preservar o caldo de carne. Para preservar o caldo/caldo com segurança, você precisará usar um enlatador de pressão. Este método de conservação de alimentos é utilizado porque o item alimentar é à base de carne e de baixa acidez. Também podemos embalar o caldo em recipientes de congeladores seguros para alimentos.
Para começar, você vai precisar de 4 libras de ossos de carne com um pouco de carne nos ossos. Asse os ossos a 400 graus Fahrenheit durante cerca de 30 minutos. Depois de retirar os ossos do forno coloque-os e todos os pingos em uma panela coberta de aço inoxidável ou esmaltada que seja segura para o forno. Adicione 2 quartos de água, 2 colheres de chá de vinagre de cidra de maçã (5 por cento de acidez), 2 colheres de chá de sal, 3 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1 cebola grande, cortada em quartos. Em seguida cubra e asse no forno por 8 horas.
Nexterior, reduza novamente o forno a 180 graus F e continue a assar por mais 8 horas. Depois disso, retire os ossos da panela e despeje o caldo através de um coador fino para remover quaisquer sólidos – jogue fora quaisquer sólidos que você remover. Retire a gordura da mistura coada e depois adicione água para que a quantidade de caldo chegue a 2 quartos. Coloque o caldo em uma panela pesada e deixe ferver.
Lave, enxágüe e higienize os potes em preparação para o enlatamento do caldo. Aqueça os frascos e concha o caldo a ferver para dentro do frasco, deixando um espaço de 1 polegada na cabeça. Limpe o aro do frasco, coloque uma tampa e um anel no frasco e aperte-o com os dedos. Coloque os boiões numa panela de pressão. Processe frascos de pinta durante 20 minutos e quarts durante 25 minutos a 10 libras de pressão para uma enlatadora de calibre ponderado e 11 libras de pressão para uma enlatadora de calibre .
Michigan State University Extension recomenda seguir as directrizes da USDA para utilizar uma enlatadora de pressão e seguir receitas baseadas na ciência para manter seguros todos os alimentos enlatados em casa.