História Nacatamal
A palavra Nacatamal vem de Nahuatl nacatl, que significa carne, e tamalli, que é tamal (tamal de carne). É um dos pratos mais antigos da história do país e suas origens são registradas antes da Conquista Espanhola. No entanto, a forma como foi preparado evoluiu com a Colonização. Neste artigo, vamos mostrar-lhe a original e autêntica receita nacatamal nicaraguense.
Antes da chegada dos espanhóis, a massa era apenas temperada com ervas, achiote e carne de tomate ou veado, embrulhada em folhas de milho e cozida ao vapor. Após a conquista, o porco começou a ser utilizado e a manteiga mexida com a massa. Isto adicionou muita maciez e mudou totalmente o seu sabor.
O uso da carne de porco na colher de porco indiana é explicado: “O porco logo se tornou a carne dos pobres”. For indigenous people, it was cheaper and easier to raise pigs than cattle. Therefore, it began to become popular in its typical dishes.
Today, the Nacatamal represents a source of work for many Nicaraguans, as it is one of the main dishes to eat at breakfast during the weekends. Prices range from 1 to 2 dollars and can be purchased in different neighborhoods of the country.
Nacatamal Recipe Ingredients
- Three pounds of corn
- Two bows of peppermint
- Two pounds of potato
- Three bags of achiote
- Three large onions
- Three big sweet pepper
- Three garlic cloves
- Five tomatoes
- Two pounds of rice
- Four pounds of pork post
- A dozen sour oranges
- A bag of salt
- Half a liter of butter
- 2 bags of lime
- Banana leaves
- A fine-drinking roll
Nacatamales Recipe Method
- Cook the corn with a little lime, até explodir. Deixe esfriar, lave com água durante a moagem.
- Coloque a massa, asse com a manteiga, sal a gosto e mexa constantemente.
- Lave e liquefaça a hortelã, o alho, a cebola, o pimentão e adicione à massa fervente junto com o suco de laranja azedo e continue mexendo, certificando-se de que a massa não esteja muito sólida nem muito macia.
- Refogue o arroz por três minutos, desça do fogo e deixe esfriar.
- Lave os tomates, batatas, cebolas restantes e pimentos doces; e corte em fatias.
- Lave a carne e corte em pedaços médios, adobe com aciote e um pouco de cebola.
- Passe pelo fogo as folhas de baba, até ficarem macias e macias.
- Quando a massa estiver fria, tomo porções médias e coloco nas folhas de banana. Coloco um pouco de arroz, um pedaço de carne, uma fatia de tomate, uma fatia de cebola, uma fatia de batata, uma fatia de pimentão e folhas de hortelã.
- Embrulhe com as folhas de lesma de canto a canto e depois atraque em forma de cruz com o mecate.
- Place the Nacatamales in a spacious pot with four liters of water and leave them on fire for two hours until well cooked.