Chardonnay é um vinho branco crocante que apresenta um carácter frutado. Mas o que é o Chardonnay não nu? Em que é diferente de um vinho “nu”? Como se pode saber quando se está a olhar para ele? Talvez o mais importante: com que é que o emparelha?
O que torna o Chardonnay não nu diferente?
O barril em que um vinho passa tempo influencia o seu sabor. Os barris de carvalho têm sido historicamente utilizados, mas a região francesa do Chablis começou a utilizar outros métodos de armazenamento. Estes incluem o aço inoxidável e o carvalho neutro. Literalmente, o Chardonnay não é guardado em barris clássicos de carvalho. Isto torna-o um vinho menos tradicional, mais moderno. O seu carácter não é melhor nem pior, é simplesmente diferente.
Que outras diferenças existem?
Chardonnay é famoso pelo seu toque amanteigado porque passa por fermentação maloláctica (MLF). Isto altera os ácidos do vinho. Como resultado, o Chardonnay passa de evocar um carácter azedo para um carácter amanteigado. O ácido málico (encontrado nas maçãs) muda para ácido láctico (encontrado no leite). Ambos têm as suas forças. A maior parte dos Chardonnays desnatados passa pelo MLF. Muitos Chardonnays não desnatados não o fazem, retendo mais daquela sensação de vinho branco crocante e de sabor ácido na boca.
How Can You Tell the Difference?
When you look at the shelf, or online, you’re looking for certain keywords that tell you a Chardonnay is unoaked. Procure pelos seguintes termos: não nu, sem carvalho, inox, acero (em espanhol), e sans chene (em francês).
Por gosto, um Chardonnay não nu retém muitos dos sabores que tornam o Chardonnay grande. Ele simplesmente apresenta uma versão mais mineral-intensa e seca, e menos cremosa. É um Chardonnay com uma atitude.
What Do I Pair with Unoaked Chardonnay?
Despedindo os seus diferentes sabores, muito do que vai com um Sauvignon Blanc também vai emparelhar bem com um Chardonnay não cozido. Queijos macios e semi-macios com sabores suaves complementam lindamente o Chardonnay não cozido.
Para as refeições, os peixes com ervas ou que apresentam características oleosas são deliciosos. Peixes com textura úmida e escamosa são ideais (alabote, truta e peixe branco).
Frango e peru também são boas escolhas. Chardonnay não cozido realça os sabores das ervas e condimentos e pode fazer você experimentar esses sabores mais sensacionalmente.
Para opções vegetarianas, espargos podem ser uma combinação complicada, mas Chardonnay não cozido é um dos poucos pares que realmente o eleva. Experimente abobrinhas, abóboras amarelas, pratos com amêndoas, ou para um deleite excepcional – trufas.
Se gosta de um vinho branco crocante, experimente um Chardonnay não nu!