Als je van eten en reizen houdt zoals ik, dan weet je dat een van de beste delen van terugkomen van een epische reis alle heerlijke, eetbare buit is die je in je koffer propt. En wanneer ik naar Israël, ik heb meestal een waslijst van items die ik moet terug te brengen om te genieten van het hele jaar, ervoor te zorgen dat laat genoeg ruimte in mijn koffer van tevoren voor de yummy bepalingen. Veel kraampjes en winkels zullen graag uw items vacuüm verzegelen of wijn en olijfolie flessen in noppenfolie wikkelen als u hen vertelt dat u items mee terug naar huis neemt, dus wees niet verlegen om het te vragen.
Note: In overeenstemming met de Amerikaanse regelgeving, raden wij u niet aan te reizen met vers fruit, groenten, zaden, aarde, vlees of vee van welke aard dan ook.
1. Za’atar, Sumac en andere specerijen
Of u nu naar de Carmel Markt (Shuk Hacarmel) in Tel Aviv, de shuk (Mahane Yehuda Markt) in Jeruzalem of de Talpiot Markt in Haifa gaat, de overvloed aan specerijen om te bekijken en mee naar huis te nemen kan opwindend en overweldigend zijn. Ik raad aan om kleinere hoeveelheden van veel specerijen te kopen, in plaats van grote hoeveelheden, omdat specerijen na verloop van tijd hun kracht verliezen. Ga voor za’atar, gerookte paprika, sumak, harissa, kardemom, ras el hanout of probeer een van de aangepaste vlees-, vis-, kip- of salademengsels die veel specerijenstalletjes verkopen.
2. Halvah
Als u door de lanen van de openluchtmarkten slentert, zult u niet ver komen zonder elke variatie halvah tegen te komen die u zich maar kunt voorstellen: met chocolade, koffie, pistachenoten, de lijst gaat maar door. Vraag of je een paar soorten mag proberen en neem plakjes mee naar huis om cadeau te doen. Of als zoete verwennerij ’s avonds laat. Of allebei.
3. Olijfolie (en azijn)
Israël produceert een overvloed aan olijfoliën en bijbehorende producten. U kunt er zeker op wachten om deze op het vliegveld op te halen. Maar als je Olia olijfolie en de vijgenbalsamicoazijn tegenkomt, koop dan zeker twee flessen – het is een van mijn favoriete producten ooit.
4. Wijn
Een van de beste manieren om van de diversiteit van het land Israël te genieten is door naar het noorden te reizen en enkele wijnmakerijen te bezoeken. Als u niet naar het noorden kunt gaan, zorg er dan voor dat u een paar flessen wijn koopt om thuis van te genieten of om cadeau te geven. Enkele van onze favorieten zijn de Mount Tabor (Har) lijn van wijnen uit Tabor; een van de witte wijnen van Sphera Winery; en de Pink Floyd van Na’aman (ik bedoel, wat een coole naam, toch?). Wijnen van Carmel, Yatir, Clot de Gat en Pelter hebben ook allemaal uitstekende selecties.
5. Amba
Als u sabich wilt eten in Israël – een Irakees vegetarisch broodje met hardgekookt ei, aardappel en aubergine – zult u waarschijnlijk ook amba tegenkomen, een zoete, hartige en pittige mangosaus. Amba wordt gemaakt door mango’s te pekelen met azijn en specerijen, en het is niet erg gebruikelijk buiten Israël. Sla een voorraadje in als je er bent (of probeer het zelf te maken met dit recept).
6. Rozenwater
Rozenwater is zeker een item dat u kunt vinden in speciale markten in de VS, maar het is veel gemakkelijker verkrijgbaar op markten in Israël. Het is gebruikelijk om rozenwater te gebruiken in de Perzische keuken en zelfs in geurige zoetigheden zoals malabi of zelfs deze cheesecake bars.
7. Marzipan Rugelach
We weten dat de beroemde Marzipan Bakery rugelach nu worden verkocht in de VS. Maar als je de kans hebt om naar het moederschip in Jeruzalem te gaan en een kilo warme, kleverige chocolade rugelach te pakken, is het echt een ongeëvenaarde ervaring. Mijn man haalt meestal niet minder dan 4 kilo als hij op bezoek is en vriest ze in om er zo lang mogelijk van te genieten.
8. Bourekas
Er gaat niets boven de bourekas in Israël – kussentjes van spinazie, kaas, aardappel of champignon. Zeker, je kunt ze thuis maken of zelfs bevroren kopen in de VS. Maar ze houden geen kaars op tegen de verse, vaak met de hand gemaakte versies die in Israël worden verkocht. Voor de beste in Israël ga je naar de Levinsky Markt in Tel Aviv, waar een aantal van de eerste Turks-Joodse boureka’s voor het eerst werden geopend.
9. Arak
In het hele Midden-Oosten is Arak een populaire drank, en Israël is geen uitzondering. De meest voorkomende manier waarop je Arak geserveerd ziet worden is met wat slushy, munt limonade als een verfrissende cocktail. In Turkije wordt Arak gewoon gemengd met wat water. Hoe je het ook drinkt, zorg ervoor dat je een flesje meeneemt voordat je naar huis gaat.
10. Hibiscusthee
Ok, het is niet alleen hibiscusthee. Naast specerijen, halvah, boureka’s, olijven, dadels en nog veel meer dat u op de openluchtmarkten van Israël kunt ontdekken, zijn er ook stapels en stapels verschillende kruidentheeën. En hibiscusthee is toevallig mijn favoriet. Hij kan alleen worden verkocht, of in een mengsel met rozenblaadjes of kamille. Hoe dan ook heeft het een prachtige roze tint wanneer het gebrouwen wordt, perfect heet of ijskoud, en het is ook ongelooflijk gezond: boordevol antioxidanten en vitaminen, het kan helpen bij het verlagen van de bloeddruk en cholesterol. Ik ga nooit weg uit Israël zonder een voorraadje in te slaan.
11. Chocolade
De eerste keer dat ik een chocoladereep gevuld met pop-rotsjes at, was in Israël! En hoewel het niet mijn persoonlijke favoriet is, ben ik dol op veel van de andere smaken chocoladerepen gemaakt door Elite, waaronder de Mekupelet-repen, Kif Kef (vergelijkbaar met Kit Kats) en de witte chocoladekoekjesrepen. Krembos, Twist chocolaatjes en Klik chocolaatjes zijn enkele andere Israëlische favorieten om te proberen. U kunt deze lekkernijen overal kopen, van de shuk (openluchtmarkt) tot de makolet (kruidenierswinkel) op de hoek of zelfs op het vliegveld.
12. Tahini
Last but certainly not least: Zorg ervoor dat je tahini van hoge kwaliteit meeneemt! Alle tahini is niet hetzelfde; tahini van hoge kwaliteit is in de VS zelfs moeilijk te krijgen. Zoek er een waarbij de olie en de vaste stof niet van elkaar gescheiden zijn in de fles, en waarop staat dat hij gemaakt is van 100 procent Humera-zaden (afkomstig uit de Humera-regio in Ethiopië). En dan smeer je het, besprenkel je het, smeer je het op alles van falafel tot salades tot brownies als je eenmaal thuis bent.