Met tal van to-die-for gegrilde kaas recepten die op het internet circuleren en broodjes die uit de etalages van foodtrucks worden uitgedeeld, is het geen geheim dat er een hele hoop voedsel is dat beter smaakt in sandwichvorm – veggies inbegrepen, natuurlijk. Maar al te vaak wordt het begrip “vegetarisch” geassocieerd met saaie salades, ongekruide tofu en crudités. Nieuwsflits: Vegetariërs weten wel degelijk hoe ze recepten moeten maken die een ondeugende en toegeeflijke traktatie zijn als de trek toeslaat. Hier zijn 12 toast-y, melt-y panini recepten om te genieten van je veggies deze #MeatlessMonday.
1. Mango Curry Hummus en Tandoori Geroosterde Rode Paprika Panini: We wenden ons allemaal tot groenten en hummus voor onze snacking behoeften wanneer we door die hele ik-moet-eten-slimmer beproeving gaan. Waarom niet een stapje verder gaan en van een gezond tussendoortje een geweldig broodje maken? Hier is niets slechts te zien… (via Yup… Het is Vegan!)
2. Tomatenjam en Mozzarella Panini: Hallo, dat is een perfecte combinatie! Tomatenjam en zachte mozzarella horen duidelijk bij elkaar – het bewijs zit in de panini. Met de toevoeging van verse basilicum, is deze sando een Caprese gone crazy. (via Cookie + Kate)
3. Gegrilde perzik Sandwich met Basilicum en Thaise Pinda Saus: Zoet fruit en hartige smaken combineren in een gegrild broodje is niet ongewoon, maar de toevoeging van Thaise pindasaus wekt veel intrige op. Wie heeft kaas nodig als je een rijke en romige PB hebt? (via Connoisseurus Veg)
4. Gegrilde Groente Panini: Als je onderweg bent, maar een hapje nodig hebt om bij te tanken, vermijd dan de vette fastfood en maak een van deze. Gevuld met gegrilde groenten en kaas, kost het minder dan 30 minuten om deze sandwich te maken. Crisis afgewend! (via Chef Savvy)
5. Panini van courgette en maïs met Pepper Jack-kaas: Zucchini groeit in overvloed deze tijd van het jaar, en zomerse maïs is in aantocht. Als je op zoek bent naar ideeën om deze seizoensfavorieten te gebruiken, stop ze dan tussen gegrild brood met wat peper-jack-kaas. Je smaakpapillen zullen je *definitely* dankbaar zijn. (via Oh My Veggies)
6. Citroen-zomergroentenpanini: Dit hier is een echt broodje van de zomer. De heldere citroenaroma’s knallen je tegemoet als je in de dungesneden zomergroenten en zachte ricotta bijt. Of je nu een hoofdgerecht serveert of hapklare voorgerechten uitdeelt, deze ‘wich’ zal je zeker bevallen. (via Daily Squeeze)
7. Honing met rabarber en Brie Panini: Zoete dromen zijn gemaakt van brie – wie ben ik om het daar niet mee eens te zijn? Voeg daar wat zoetzure rabarber met honing aan toe en je bijt in de zoetste droom die je ooit hebt gehad. (via The Miniature Moose)
8. Fried Green Tomato and Pimento Cheese Sandwich: Iemand heeft het Zuiden tussen twee sneetjes brood gepropt, en we kunnen niet meer opgewonden zijn. Gebakken groene tomaten zijn op zichzelf al juweeltjes – voeg daar pimento cheese aan toe, wat in feite de “kaviaar van het zuiden” is, en je hebt de beste sandwich van het hele land. (via Buns in My Oven)
9. Balsamic Cherry and Shaved Asparagus Panini: Het lijkt misschien een beetje vreemd om kersen en asperges te combineren, maar dat is het niet. Dat beloven we! Alles komt samen met de toevoeging van een rijke balsamico, verse kruiden, citroenschil en zachte mozzarella. (via Spache de Spatel)
10. Aubergine Parmezaan Gegrilde Kaas met Chili Tomatenjam: Aubergine parmezaan is een van die geniale gerechten die zelfs de trouwste vleeseter voor een vegetarische maaltijd zou kunnen doen kiezen. Het idee om het tussen twee sneetjes knapperig brood te persen met tomaten chili jam is, eerlijk gezegd, te veel om aan te kunnen. (via Eats Well With Others)
11. Gekarameliseerde ui en Baby Bella Panini Melt: Als je je ooit hebt afgevraagd hoe Franse uiensoep eruit zou zien in sandwichvorm, is dit een geweldige plek om te beginnen. Het beste deel? Zoete gekarameliseerde uien vermengen zich met bruine champignons onder een vel smeltende provolone. (via Little Spice Jar)
12. Hummus en groentenpanini: Licht en gezond, deze gegrilde schoonheid biedt een geweldige balans. Samen met een plakje zachte provolone zorgt het voor een behoorlijke dosis proteïne en, het beste van alles, je kunt zelfs zeggen dat je je groenten hebt gegeten. (via Aggie’s Kitchen)
Volg ons op Pinterest voor meer heerlijke Meatless Monday receptideeën.