26 Beste steaks die je in Singapore kunt vinden

Een veel bezochte plek voor zakelijke steak-o-fielen. Luke’s zit meestal stampvol, dus reserveer minstens drie dagen van tevoren. Voor reserveringen moet je zelfs een voicemailbericht inspreken.

Voor een absoluut koopje ga je voor het exclusieve lunchgerecht Steak and Fries (S$38) met mosterd-cognacjus en peperkorst, dat vergelijkbaar is met de duurdere maar grotere Luke’s Bone-in tenderloin Au Poivre (S$74) op het gewone menu. Deze biefstuk is zeer mager en mist pezen.

Burnt Ends

Burnt Ends is een ander project van chef-kok Andre Chiang, van het gelijknamige Restaurant Andre (op een na beste in Azië), dus dat zou al iets moeten zeggen over de standaarden.

Een klein restaurant zonder reserveringen met beperkte zitplaatsen, Burnt Ends heeft een open concept keuken en gaat terug naar de basis, met een op maat gemaakte dubbele reusachtige houtgestookte grill en oven.

Door het hoge vetgehalte van het gebruikte vlees duurt het langer om het te garen en de vetten te smelten, wat resulteert in een dikke verkoolde afwerking.

Steaks om naar uit te kijken zijn onder andere de 46 Dagen Dry-Aged Full Blood Mayura OP Rib ($450/kg) voor hoger doorregen rundvlees, en de 53 Dagen Dry-Aged Cape Grim Rib (S$190/kg). Deze laatste is zwaar bedekt met het gebarbecuede, verkoolde vetgedeelte van het vlees, ook wel bekend als ‘burnt ends’.

CUT by Wolfgang Puck

CUT by Wolfgang Puck is zeker een van de top steakhouses in Singapore, begrijp me niet verkeerd, maar waarschijnlijk niet zo value-for-money als sommige andere steakhouses. Het is een duur stuk biefstuk, en de verlichting is ook erg donker voor het diner.

Keuze uit verse kwaliteitsingrediënten en zo min mogelijk toegevoegde smaken, dat is de hoofdstijl bij CUT- hoewel ze wel mosterd en wat andere sausjes (S$5) leveren, indien gewenst.

De keuken serveert voornamelijk Amerikaanse steaks van topkwaliteit, zoals USDA Prime New York Sirloin Steak (S$72 – S$98), en de 395g Ribeye Steak (S$98) is ook erg lekker, smaakvol met een vleugje gegrilde char.

Ze serveren ook Wagyu steaks als u van zeer gemarmerd en vet vlees houdt.

Bistecca Tuscan Steakhouse

Serveert Italiaanse Fiorentina steak, Bistecca Tuscan Steakhouse staat zeker op mijn lijst van een van Singapore’s beste steakhouses met uitstekende service en een romantische ambiance.

Je zult hun kenmerkende houtgestookte Fiorentina BMS 6 Wagyu F1 T-bone (S$188/11kg) niet willen missen, die niet alleen enorm is, maar ook zeer gelijkmatig roze en vol van smaak vanaf het bot.

Dit Australische Wagyu-kruis rundvlees wordt uitsluitend geëxporteerd naar Bistecca Tuscan steakhouse, en is 420 dagen gevoerd met graan en is intern drooggerijpt.

Zafferano Italian Restaurant & Lounge

Dit was een verrassende vondst voor mij bij Zafferano’s tijdens een proeverij-Fiorentina Alla Brace (S$168). De meeste Italiaanse restaurants noemen het Bistecca alla Fiorentina.

Fiorentina alla brace betekent ruwweg ‘gegrilde Fiorentina steak’. Fiorentina steak is eigenlijk een T-bone steak, die een combinatie is van ossenhaas en short-loin cut. Voor Zafferano’s Fiorentina wordt een op houtskool gegrilde Australische Black Angus steak van 900 gram gebruikt, met oesterzwammen, sjalotten en beenmerg.

Ik heb geen beenmerg gezien, maar wel een enorm stuk biefstuk. Zacht, mals, geen kraakbeen of aderen, medium rare met een subtiele bruine champignonsaus en houtskool, deze biefstuk had het allemaal goed. Dit is zeker een van de top vijf steaks die ik heb gehad in Singapore, hier, in een Italiaans restaurant.

ChopeDeals: Bespaar tot 35% bij Zafferano Italian Restaurant & Lounge >

Lawry’s The Prime Rib

Wat u krijgt bij Lawry’s The Prime Rib is top-kwaliteit rundvlees, en een show.

De rosbief wordt geleverd als onderdeel van The Lawry’s Prime Rib Dinner, dat bestaat uit Spinning Bowl Salad, Idaho Mash Potatoes, Yorkshire Pudding en prime rib steak cut (S$63/130g, S$123/450g).

Laat me je vertellen, dit is al een hele maaltijd op zich. De prime rib is grondig en gelijkmatig gaar en smaakt heel anders dan de andere steakhouses.

Als u houdt van theatrale taferelen en een visueel spektakel tijdens het dineren, dan doet niemand dat zoals Lawry’s The Prime Rib. Te oordelen naar de lokale respons voor Lawry’s stijl van gebraden prime rib rundvlees, je ofwel love it or hate it-dus je moet het gewoon proberen voor jezelf.

ChopeDeals: Bespaar 10% bij Lawry’s The Prime Rib Singapore >

Ruth’s Chris Steak House

Ruth’s Chris Steak House is een uitstekende keuze voor steaks uit de VS en kan toe-met Morton’s. Ruth’s Chris brengt echter een landelijk karakter in hun gerechten, wat verfrissend kan zijn in dit fine-dining concept met 120 zitplaatsen.

De USDA Petite Filet (S$80/230g) maakt gebruik van USDA Prime-rundvlees, wat de top 2% van het Amerikaanse rundvlees is. Het wordt voornamelijk gesorteerd op marmering en een jongere leeftijd, zodat malsheid te verwachten is bij Ruth’s Chris Prime Steak House.

De porties zijn, net als bij diners in Amerikaanse stijl, enorm, dus u zult niet met honger weglopen. De bijgerechten zijn echter een beetje standaard, met de gebruikelijke ingrediënten zoals aardappelpuree, en ik zou aanraden om in plaats daarvan de voorgerechten te bestellen – vooral de gebarbecuede garnalen.

ChopeDeals: Bespaar 10% bij Ruth’s Chris Steak House >

Wakanui Grill Dining

Wakanui Grill Dining Singapore, gevestigd in de West Tower van Marina One, belooft een eetervaring die zijn weerga niet kent, midden in een grootstedelijk gebouw op een steenworp afstand van het MRT-station Marina Bay.

We zijn erin geslaagd om twee selecties van Ocean Beef te proberen; Ribeye ($79 – 350 gram $109 – 500 gram) en Bone-In Ribeye ($199 – 1 kg). Voor degenen die zich afvragen wat ‘Ocean Beef’ is, het is afkomstig van Angus-rund koeien die worden gehouden in een stressvrije pastorale omgeving langs de kust van Wakanui, Zuid-Canterbury, vandaar de bijnaam ‘Ocean Beef’.

Alle stukken waren gegrild tot een blozende medium rare en afgewerkt boven de binchotan en geserveerd met heerlijk zoete geroosterde bananen sjalotten. Elk van de stukken had zijn eigen individuele smaakprofiel dat zelfs de meest kieskeurige vleesliefhebber tevreden zou stellen.

Mijn dinerervaring bij Wakanui overtrof alle verwachtingen, in termen van de stellaire kwaliteit van de ingrediënten en de service – het heeft de lat hoog gelegd voor toekomstige steakervaringen.

ChopeDeals: Bespaar 10% bij Wakanui Grill Dining >

Black Marble

Chef Otto Weibel, een van de meest gerespecteerde veteranen in Singapore’s F&B-industrie, is de man achter het concept van Black Marble. Dit eigentijdse westerse restaurant in het Raffles Holland V winkelcentrum serveert een brede selectie vlees uit de hele wereld, zoals Australië, Japan en de VS.

De ster van de show, de 45 Dagen Dry-Aged Bone-In Ribeye (600gm) (S$78), is tijdens een tijdrovend proces met Himalayazout in eigen huis zorgvuldig drooggerijpt. De textuur van het vlees was perfect, met een duidelijk geroosterde, nootachtige smaak – een goed dry-aged steak. Bij elke hap wilde ik er meer van; ik was betoverd.

Voor degenen die bereid zijn om zich uit te geven aan gegrild vlees van hoge kwaliteit, is dit de plek om naartoe te gaan.

665°F

665°F is het premium steakhouse van het Andaz hotel, gemodelleerd naar de kleermakerijen in het centrum van Londen en bevindt zich op de 38e verdieping.

Als liefhebber van steak kon ik de kans om heerlijk rundvlees te proeven niet aan me voorbij laten gaan. 665°F steakhouse is genoemd naar de temperatuur van de Pira-oven in de open keuken die wordt gebruikt om de steaks en het vlees te bereiden, die overigens halal-gecertificeerd zijn.

Wat we hier hebben is een Grain-fed, USDA Prime, Omaha Sirloin. De perfect gegaarde medium-rare portie is royaal, met een spectaculair geblakerd vlees dankzij de schroeiende Pira-grill. Het vet is goed verdeeld in dit sappige vlees met een schone maar korte afwerking. Het vlees heeft echter niet veel karakter, in tegenstelling tot dry-aged of grasgevoerd rundvlees.

665°F toont veel potentieel met zijn goed ontworpen slanke interieur en doorgewinterde chef-kok. Het is ook een van de weinige steakhouses in Singapore die halal-gecertificeerd rundvlees serveren.

Editor’s End Notes

De prijs is niet noodzakelijkerwijs een indicatie van de beste steak, en het hangt ook af van individuele voorkeuren. Japanse Wagyu-biefstuk, bijvoorbeeld, is over het algemeen erg prijzig, maar heeft zo’n hoog marmergehalte dat ik er eigenlijk niet te veel van in één keer kan nemen zonder een hartaanval te krijgen. Ik heb veel liever een Australische Wagyu die ik kan eten zonder verstopping van mijn slagaders.

Ik heb ook geprobeerd een aantal van de andere beroemde steakhouses ook, maar voelde ze niet helemaal maken de cut voor hun prijs en kwaliteit. Je hoeft niet te vragen naar de voor de hand liggende steakhouses; ik heb ze geprobeerd, maar denk niet dat ze de lijst hebben gehaald. Ik heb zeker niet ALLE steakrestaurants in Singapore geprobeerd, maar ik kan je met het volste vertrouwen zeggen dat de kopitiam steak voor S$8 gaat smaken als een leren schoen.

Er zijn vast nog wel een paar verborgen juweeltjes in minder bekende restaurants, en als je er een weet, laat dan hieronder een reactie achter over waar ik op jacht moet gaan naar meer steak.

En bekijk in de tussentijd onze Food Finders aflevering waarin we op zoek gaan naar de beste steak in Singapore.

Gerelateerde gids: Famous Local Singapore Foods To Eat before You Die