Jalapeno pepers toevoegen aan gerechten verhoogt de smaakfactor. Gelukkig is er een manier om deze pepers het hele jaar door te gebruiken. Jalapeno’s kunnen worden geconserveerd om geld te besparen en te voorkomen dat een goede oogst of verse paprika’s wordt verspild.
Jalapeno’s thuis ontdooien is een goede manier om ze lang houdbaar te maken. Het bewaart de voedingsstoffen in de pepers en ze kunnen zelfs worden gemalen om een zelfgemaakte kruidenmix te maken. Als extra bonus neemt het bewaren van gedehydrateerde jalapenos veel minder ruimte in beslag dan het inblikken ervan. Hieronder staan verschillende manieren om jalapeno pepers thuis te dehydrateren.
READ ALSO: 6 Food Drying Methods – Pros, Cons and Best Tips
How to Dehydrate Jalapeno Peppers at Home
Air drying jalapeno peppers
Dit is de natuurlijke manier van het drogen van jalapeno’s thuis. Er is geen apparatuur nodig, alleen de zon en een droge omgeving. Bij deze methode worden de pepers in principe opgehangen om te drogen.
Volg deze stappen om jalapeno pepers aan de lucht te drogen:
- Was de jalapeno pepers, als ze vers geplukt zijn, om vuil grondig te verwijderen. Houd ze heel.
- Leg de paprika’s op een stevig touw, laat een paar centimeter tussen elk stuk.
- Hang het touw buiten om direct zonlicht te krijgen. Zorg ervoor dat het weer warm en droog is.
- Als je een oven of een dehydrator gebruikt, houd er dan rekening mee dat het een paar weken kan duren voordat de paprika’s volledig droog zijn.
Jalapeno paprika’s binnenshuis drogen
Als aan de lucht drogen buiten niet mogelijk is, kunnen jalapeno paprika’s ook binnen worden gedroogd. Net als bij drogen aan de lucht is er geen apparatuur nodig. Er zijn ook geen kosten verbonden aan het conserveren van jalapeno’s wanneer u ze binnenshuis droogt.
- Schoon de paprika’s grondig en zorg ervoor dat ze vrij zijn van vuil. Nogmaals, niet doormidden snijden.
- Rooster de jalapenos op een rooster of een bord. Paprika’s kunnen ook aan elkaar geregen worden.
- Laat ze in een goed geventileerde, droge ruimte liggen.
- Dit kan weken duren, misschien langer, dan ze buiten aan de lucht te laten drogen vanwege gebrek aan zonlicht.
Als een tijdige methode voor het drogen van jalapeno’s de voorkeur heeft, worden de onderstaande methoden aanbevolen.
Jalapeno’s drogen in de oven
Het gebruik van een oven om jalapeno pepers te drogen gaat veel sneller dan drogen aan de lucht en binnenshuis. Het drogen van jalapeno’s op deze manier is handig en tijdsefficiënt. Aan de andere kant vraagt het je aandacht en is het niet erg energiezuinig.
Volg deze stappen om jalapeno pepers in de oven te drogen:
- Reinig jalapeno pepers om vuil weg te wassen als dat er is.
- Snijd de pepers in de lengte door. Maak het binnenste schoon en controleer op schimmels.
- Plaats ze op een bakplaat, zorg dat er ademruimte tussen zit.
- Droog de paprika’s op 100 tot 135 graden.
- Laat ze niet alleen in de oven staan. Draai ze om de paar minuten.
- Bakken tot ze helemaal droog zijn. De ovendeur kan een beetje open worden gezet om lucht binnen te laten.
Gebruik handschoenen bij het snijden en schoonmaken van jalapeno pepers. Raak de ogen en neus niet aan, want de capsaïcine in deze pepers kan irriteren. Het kan ook de huid verbranden.
Jalapeno’s drogen in de food dehydrator
Als er een dehydrator bij de hand is, kan het drogen van jalapeno’s een fluitje van een cent zijn.
Volg deze stappen voor het drogen van jalapeno’s in de food dehydrator:
- Was de jalapeno paprika’s. Verwijder de steeltjes.
- Zoals bij de ovenmethode worden de paprika’s doormidden gesneden. Maak de binnenkant schoon.
- Bespuit de dehydrator tray met een kleine hoeveelheid kookspray.
- Rooster de paprika’s op het rek met de gesneden kanten naar boven.
- Zet het rek in de dehydrator. Zet het buiten neer om te voorkomen dat de dampen van de jalapeno zich binnenshuis vullen.
- Zet de dehydrator aan en stel hem in op 135 graden. Het zal 6 tot 8 uur duren.
- Als de paprika’s gaar zijn, zullen ze knappen. Niet gare paprika’s zullen buigen.
Het is raadzaam om jalapenos in de lengte door te snijden, zodat je kunt controleren of er schimmels in zitten. De paprika’s moeten ook gelijkmatig worden gesneden voor een gelijkmatige uitdroging.
LEES OOK: Welke Food Dehydrator is Right for You
Jalapenos drogen met de toaster oven
Voor mensen die geen oven of dehydrator hebben, is dit een voordelig alternatief om thuis jalapenos te dehydrateren. Je hebt tweezijdig aluminiumfolie en perkamentpapier nodig om jalapenos te dehydreren met behulp van een broodroosteroven.
- Was en maak de paprika’s schoon. Snijd het steeltje eraf.
- Snijd ze doormidden. Verwijder het binnenste. Snijd ze in de gewenste grootte.
- Droog de jalapenos 20 minuten op keukenpapier.
- Leg de paprika’s op de perkamentzijde van het dubbelzijdige aluminiumfolie en perkamentpapier.
- Stel de toaster oven in op 150 graden. Verhoog deze na 3 uur naar 200 graden.
- De paprika’s zijn in 5 tot 6 uur volledig gedehydrateerd. Houd de oven constant in de gaten!
Jalapeno pepers kunnen in dunne reepjes worden gesneden om ze sneller te drogen. De duur van het droogproces hangt af van het model van de toaster oven. Zorg ervoor dat u de ontdooiende paprika’s in de gaten houdt.
Na het ontdrogen van de jalapeno’s moeten ze nog goed bewaard worden om ze goed te kunnen bewaren. Ze moeten worden bewaard in een koele, donkere ruimte. Door de aanwezigheid van vocht zullen de gedroogde pepers rehydrateren, waardoor ze vatbaar worden voor schimmels. Het is aan te raden om plastic te gebruiken om ze tegen vocht te beschermen.
Hoe gedehydrateerde paprika’s te bewaren
In blik of pot
Gedehydrateerde jalapeno paprika’s kunnen in blik of glazen pot worden bewaard. Ze kunnen in de toekomst in hun geheel worden gebruikt of opnieuw worden gedroogd als het recept daarom vraagt. Zorg ervoor dat de paprika’s volledig gedehydrateerd zijn om condensatie en schimmelvorming te voorkomen.
Infused
Dit is een andere methode om gedehydrateerde jalapeno’s in potten te bewaren. Doe volledig gedehydrateerde pepers in een fles olijfolie en laat ze een paar weken infuseren. Jalapeno geïnfuseerde olijfolie kan worden gebruikt als een smaakvolle specerij of als een bakolie met een kick. Het bewaren van gedroogde jalapenos op deze manier kan ervoor zorgen dat ze minder lang houdbaar zijn. Hoewel de kans op botulisme klein is in vergelijking met het infuseren van verse pepers, is het aan te raden om dit slechts een paar weken te gebruiken en de pepers af en toe te controleren.
In gemalen vorm
Zoals gezegd kunnen gedroogde jalapeno pepers worden gemalen om een kruidenmengsel op maat te maken. Maar gemalen jalapeno’s kunnen ook als zodanig worden gebruikt. Dit is ook een ruimtebesparende manier om gedroogde jalapenos te bewaren. Een koffiemolen, vijzel en stamper, kruidenmolen of pepermolen kunnen worden gebruikt om de pepers tot poeder te vermalen. Bewaar de gemalen specerijen vervolgens in een luchtdichte verpakking, klaar om te worden gestrooid over een scala aan gerechten.
De verschillende manieren van het drogen van jalapenos maken deze paprika’s toegankelijk voor meer mensen zonder gebruik te maken van een food dehydrator. Gedroogde jalapenos hebben ook een niet-voedsel doel – ze kunnen worden gebruikt als ornamenten wanneer ze volledig gedehydrateerd.