Basic Muffin Recipe

Dit basis muffin recept is eenvoudig maar zacht en boterig. De eenvoudige muffinbasis is gemakkelijk te maken en hij kan op smaak worden gebracht met een verscheidenheid aan mix-ins. In een mum van tijd zet je je tanden in boterzachte muffins!

Ik voeg aan mijn bakbasisreeks een gewoon muffinrecept toe dat lekker is zoals het is of op smaak gebracht met je favoriete mix-ins. Probeer eens cranberry sinaasappel muffins te maken met dit recept. Het is heerlijk!

Muffins vallen onder de categorie “snel brood” en zijn in wezen gearomatiseerd pannenkoekbeslag dat in muffinvormpjes wordt gebakken.

De traditionele verhouding voor muffins en snel brood is 2 delen bloem, 2 delen vloeistof, 1 deel ei, en 1 deel boter.

Ik ben geen fan van muffins die op deze manier gebakken zijn, omdat ze te zacht en sponzig zijn. Ik heb liever dichte muffins die zacht zijn in het midden en knapperig aan de bovenkant.

Ik begon met de basis muffinverhouding en paste de ingrediënten aan tot ik de textuur had die ik prefereer.

Waarom dit basis muffinrecept werkt

• Het recept volgt de muffinmethode. De droge ingrediënten worden in één kom gemengd. De natte ingrediënten worden in een andere kom gemengd. Dan worden de twee samen gemengd tot ze gecombineerd zijn.
• De juiste hoeveelheid vloeistof wordt gebruikt om een dichte muffin te krijgen die niet droog is.
• Het beslag is stevig genoeg om alles te dragen wat je erin zou willen doen. Bosbessen, aardbeien, citroenschil en sinaasappelschil zijn maar een paar voorbeelden van mix-ins. Ik laat hieronder meer details over de variaties achter.

Basis ingrediënten voor muffins

Voor muffins heb je standaard ingrediënten uit de voorraadkast nodig. Deze heb je waarschijnlijk al in huis. Laten we eens kijken wat je nodig hebt…

• Meel: Volkoren meel is wat ik heb gebruikt om het recept te ontwikkelen.
• Zuurdesem: Bakpoeder is mijn keuze van zuurdesem voor deze muffin basis.
• Zout: Omdat geen recept is eetbaar zonder een snufje of twee van zout.
• Boter: Ik geef de voorkeur aan ongezouten zoete roomboter bij het maken van muffins.
• Suiker: Er wordt maar een klein beetje suiker gebruikt.
• Eieren: Je hebt 2 grote eieren nodig.
• Melk: Ik heb volle melk gebruikt voor de muffins, maar je kunt ook karnemelk gebruiken.

Hoe maak je Basis Muffins

Dit recept is zo snel en makkelijk, je zou het met je ogen dicht kunnen doen! Niet echt, maar je weet wat ik bedoel. Je hebt twee kommen, een garde, en een spatel nodig. Dat is alles!

Het beslag – Een basis muffinbeslag moet niet te zoet zijn. Een goede vuistregel is om evenveel suiker als boter te gebruiken. En zorg ervoor dat je niet te veel mengt bij het combineren van de ingrediënten.

Stap 1: Combineer de droge ingrediënten

Het is zo eenvoudig als het klinkt. Doe de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout in een kleine kom en roer met een garde tot alles goed is gecombineerd.

Belangrijke opmerking: zorg ervoor dat u de bloem goed afmeet voordat u begint. Schep het meel niet uit de kom met de maatbeker. Meel wordt compacter en u zult te veel bloem hebben op deze manier.

In plaats daarvan, pluis de bloem met een vork en schep het lichtjes in de maatbeker. Gebruik de achterkant van een mes om de beker af te vlakken.

Stap 2: Combineer de natte ingrediënten

De eieren en de melk moeten op kamertemperatuur zijn. Zet ze 30 minuten tot 1 uur voordat je de muffins gaat maken.

Ik gebruik het liefst gesmolten boter die is afgekoeld. Het is belangrijk dat je de boter laat afkoelen, zodat de eieren niet klutsen als je ze mengt.

In een grote kom voeg je de gesmolten en afgekoelde boter, de eieren en de melk toe. Gebruik de garde om te roeren tot alles goed is gecombineerd.

Stap 3: Combineer de natte en droge ingrediënten

Dump het bloemmengsel in het botermengsel. Gebruik een siliconen spatel om de twee mengsels samen te vouwen tot alle bloem is bevochtigd.

Je moet hier extra voorzichtig zijn, want als je te veel mengt, krijg je een taaie, kauwbare muffin. Zodra je geen zichtbare strepen droge bloem meer ziet, stop je met roeren!

Het is niet erg als het beslag klonterig is. Dat is volkomen normaal voor muffins.

Stap 4: Bakken

Bekleed een muffinpan met papieren bakpapier of vet de muffinbakjes lichtjes in.

Verdeel het beslag gelijkmatig over 12 muffinvormpjes en bak ze in 20-25 minuten gaar. De muffins zijn gaar als een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, er nog slechts een paar kruimels aan overhoudt.

Tips voor het maken van de lekkerste muffins

1. Je kunt olie gebruiken in plaats van boter, maar houd er dan wel rekening mee dat de textuur van de muffins veel zachter zal zijn.
2. Een combinatie van olie en boter werkt goed! Gebruik ¼ kopje olie en ¼ kopje gesmolten boter.
3. Maak de muffins glutenvrij door Bob’s Red Mill 1-to-1 Glutenvrij Bakmeel te gebruiken.
4. In plaats van volle melk kan karnemelk, zure room of yoghurt worden gebruikt. Als u Griekse yoghurt wilt gebruiken, moet u deze eerst met water verdunnen. Gedetailleerde instructies vind je in het recept hieronder.

Variaties om te proberen

Je kunt er verschillende extractsmaken, je favoriete fruit, noten en zelfs hartige opties in verwerken. De mogelijkheden zijn eindeloos met dit basisrecept, maar hier zijn er een paar om je op weg te helpen:

• Bosbessenmuffins – Voeg 1 theelepel vanille-extract toe. Roer er ¾ kopje tot 1 kopje verse bosbessen door. Frambozen en in blokjes gesneden aardbeien werken ook goed.
• Cranberry Orange Muffins – Vervang ¼ kopje van de melk door sinaasappelsap. Roer er 1 eetlepel sinaasappelschil door. En vouw er ¾ kopje tot 1 kopje verse cranberry’s door.
• Appel kaneel Muffins – Gebruik bruine suiker in plaats van witte suiker. Voeg 1 theelepel gemalen kaneel toe. Doe er ¾ kopje tot 1 kopje in blokjes gesneden appels bij. Any tart baking apple works great!
• Lemon Poppy Seed Muffins – Replace ¼ cup of the milk with fresh lemon juice. Roer de schil van 1 citroen erdoor. And stir in 1 teaspoon of poppy seeds.
• Chocolate Chip Muffins – Add 1 teaspoon vanilla extract. Roer er ¾ kop tot 1 kop halfzoete chocolade chips door. Coarsely chopped baking chocolate will work great also.

If you like this basic muffin recipe, try these others:

• Carrot Muffins
• Blueberry Muffins
• Banana Bran Muffins
• Zucchini Banana Muffins
• Cinnamon Raisin Muffins

NEED MORE BAKING IDEAS? Subscribe to our newsletter and Youtube channel. Also, follow along on Facebook, Instagram, and Pinterest for all the latest updates!

See the basic muffin recipe web story!