De kersen zijn in het seizoen, en je bent een beetje te enthousiast geweest toen je die uitverkoop op de boerenmarkt zag. Je weet dat deze zoetzure vruchten snel bederven, maar je weet niet precies hoe lang ze houdbaar zijn, of wat de beste manier is om ze te bewaren.
Nu bent u op zoek naar tips over hoe u het meeste uit de kersen kunt halen die u hebt. Want je wilt natuurlijk niet dat ze bederven.
Dat is waar dit artikel om de hoek komt kijken. Daarin hebben we het over het bewaren, de houdbaarheid en het bederf van kersen. Ik geef ook een paar tips over hoe u de houdbaarheid kunt verlengen.
Hoe bewaar je kersen
Kersen zijn, net als aardbeien, rijp en klaar voor consumptie als je ze koopt. Als u ze mee naar huis neemt, kunt u ze op het aanrecht of in de koelkast bewaren. Het eerste is goed als je ze dezelfde dag nog wilt eten, of de dag erna. Als u kersen langer wilt bewaren, moet u ze in de koelkast bewaren.
Als u ze op het aanrecht laat liggen (bijvoorbeeld om overdag van te snoepen), zorg er dan voor dat ze niet in het zonlicht of bij een warmtebron liggen.
Als u ze daarentegen gekoeld in de koelkast bewaart, denk er dan aan om:
- Het steeltje eraan te laten zitten. Verwijder ze alleen voordat u het fruit gebruikt of eet.
- Vermijd wassen. De kersen ongewassen laten is meestal de beste oplossing. Als je ze wilt of moet wassen voordat je ze in de koelkast legt, zorg er dan voor dat je ze goed droogt om schimmelgroei te voorkomen.
- Bewaar ze uit de buurt van stinkende producten. De makkelijkste manier om dat te doen is om de groentelade te gebruiken, die meestal vrij is van dergelijke voedingsmiddelen.
Als alternatief, als je veel meer tijd nodig hebt, kun je ze altijd invriezen.
Hoe vries je kersen in
Er zijn een paar manieren om kersen in te vriezen. Een aantal daarvan, zoals suiker- of siroopverpakking, vergt wat meer tijd. Als je hier meer over wilt lezen, ga dan naar de site van de Michigan State Universite voor meer details (MSU).
Hieronder ga ik in op de makkelijkste methode, namelijk het invriezen van hele kersen. Het duurt maar een paar minuten, dus je zou het moeten kunnen doen, zelfs als het laat in de avond is en je er echt geen zin in hebt. Het gaat als volgt:
- Bereid de kersen voor. Verwijder het steeltje, was en droog het fruit grondig. Ontpit de kersen als je dat wilt, zodat je dat na het ontdooien niet meer hoeft te doen.
- Flashfreeze het fruit. Leg de kersen in een enkele laag op een bakplaat, op zo’n manier dat ze elkaar niet raken. Leg de bakplaat vervolgens een paar uur in de vriezer. Ik doe het meestal een nacht. Kijk voor meer gedetailleerde instructies in onze gids voor flash freezing.
- Doe het bevroren fruit over in een luchtdichte container of diepvrieszak. Plak er eventueel een etiket met naam en datum op, en gooi het terug in de vriezer.
Wanneer het op ontdooien aankomt, is de eenvoudigste manier om het fruit een nacht in de koelkast te laten staan. Als je weinig tijd hebt, doe je ze in een diepvrieszakje en in lauw water. Dat gaat sneller, maar het hele proces duurt nog steeds minstens 2 uur.
Eén ding moet je weten: ontdooide kersen hebben een iets andere textuur. Ze zijn misschien niet zo lekker om zo te eten, maar ze zouden prima moeten werken in jam, gelei, taart, smoothies en soortgelijke gerechten.
Hoe lang zijn kersen houdbaar
Bij kamertemperatuur (bijv, on the countertop), cherries will retain quality for maybe two days, but that’s about it.
If you keep them in the fridge, it’s best to use them within five days (USU), but they should last for up to 7, maybe even 10 days. As usual, it depends on the quality of the cherries, how long they were stored before you bought them, and so on. If you pick fresh fruit from a cherry orchard, they’re much likely to last those 10 days than ones you bought in the supermarket on clearance.
If you need to store cherries for longer, you can either freeze them or make jam or jelly. Check out the MSU’s site for some jam recipes (MSU).
| Countertop | Fridge | |
|---|---|---|
| Cherries | 1 – 2 days | 5 – 10 days |
Hoe te zien of kersen slecht zijn?
Voordat u een kers eet, moet u controleren of:
- er geen schimmel en zwarte puntjes zijn. Kersen bederven meestal vanaf het steeltje, dus dat is de eerste plek om te controleren.
- Ze voelen vrij stevig aan. Sommige soorten kersen zijn zachter dan andere, dus het helpt als je weet waar je mee te maken hebt. Over het algemeen, als het exemplaar papperig of verschrompeld is, is het tijd om het te laten gaan.
- Geen maden in de vrucht. Telkens als je kersen koopt, maak er dan een paar open en kijk of er witte wormen in zitten. Als die er zijn, is het waarschijnlijk het beste om elk fruit te openen voordat je het eet. Tenzij je natuurlijk graag wat extra eiwitten bij je kersen eet.
Overigens, als je het gevoel hebt dat er iets niet in orde is met je kersen, vertrouw dan op je gevoel en doe ze weg.