2. Meng de overgebleven sojasaus en mirin in een kommetje en zet dit binnen handbereik van uw wok of pan. Verhit een 14-inch wok met platte bodem of een 12-inch stalen koekenpan op hoog vuur tot een druppel water snel uit de pan verdampt. Roer de arachide- of canolaolie erdoor door deze aan de zijkanten van de pan toe te voegen en vervolgens de pan heen en weer te bewegen. Voeg de tofu toe en roerbak tot het licht gekleurd is, één tot twee minuten. Voeg de gember toe en roerbak niet langer dan 10 seconden.
3. Voeg de wortels toe en roerbak nog een minuut tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de hijiki, sojasaus en mirin toe. Roerbak nog twee tot drie minuten, tot de wortels knapperig zijn. Roer de sesamolie en de rijst erdoor en roer alles nog een minuut of twee door elkaar. Breng over op een schaal, bestrooi met sesamzaadjes en serveer.
Opbrengst: Voor drie tot vier personen.
Voorbereiding: Dit is een last minute roerbakgerecht; u kunt echter de hijiki via stap 1 enkele uren of zelfs een dag voordat u het gerecht maakt, bereiden. Gekookte gekiemde zilvervliesrijst is in de koelkast drie of vier dagen houdbaar.
Voedingswaarde-informatie per portie (drie porties): 444 calorieën; 2 gram verzadigd vet; 7 gram meervoudig onverzadigd vet; 6 gram enkelvoudig onverzadigd vet; 0 milligram cholesterol; 61 gram koolhydraten; 9 gram voedingsvezels; 447 milligram natrium (is exclusief zout naar smaak); 13 gram eiwit
Voedingswaarde-informatie per portie (vier porties): 333 calorieën; 2 gram verzadigd vet; 5 gram meervoudig onverzadigd vet; 4 gram enkelvoudig onverzadigd vet; 0 milligram cholesterol; 46 gram koolhydraten; 7 gram voedingsvezels; 335 milligram natrium (bevat geen zout naar smaak); 10 gram eiwit
Martha Rose Shulman is de auteur van “The Very Best of Recipes for Health.”