Cilantro: het kruid met meerdere voordelen voor uw gezondheid

Er is altijd een eerste keer en meer dan één persoon is geschrokken toen hij die kleine groene blaadjes bij het zien ervan voor peterselie aanzag en een handvol in een salade of groentestoofpot gooide. Koriander is de valse vriend van peterselie.

Voedingswaarde van koriander

(per 100 g)

– Calorieën: 23 kcal

– Totaal vet: 0,5 g

– Cholesterol: 0 mg

– Natrium: 46 mg

– Kalium: 521 mg

– Koolhydraten: 3,7 g

-Eiwit: 2,1 g

Het is een aromatisch kruid dat oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en Noord-Afrika komt, met een sterke smaak en meerdere gezondheidsvoordelen. Het is een goede ontstekingsremmer, heeft antiseptische eigenschappen (het blokkeert de verspreiding van micro-organismen), is vochtafdrijvend en zeer rijk aan vitamine C en K.

Eigenschappen van koriander

Koriander is ontstekingsremmend en heeft antiseptische eigenschappen

Het bevat 20% essentiële oliën, zegt Fidel Pascual, kwaliteitsdirecteur van Herbes del Molí. “Ze werken in op het spijsverteringsstelsel, vergemakkelijken de spijsvertering en verlichten constipatie; het is ook effectief tegen kolieken en winderigheid.”

De bladeren en zaden van koriander worden gebruikt, hetzij als korrels of gemalen. In beide gevallen wordt het gekenmerkt door een citrussmaak, dicht bij sinaasappelschil, meer uitgesproken in het geval van de zaden.

Je vindt het lekker of je haat het. En de wetenschap heeft de reden hiervoor gevonden

Het is een basisingrediënt in de Indiase keuken, In de Thaise en Marokkaanse keuken worden de bladeren of zaden, geroosterd en gemalen, gebruikt om de meeste gerechten smaak te geven. In Oost-Europese landen en Rusland worden korianderkorrels geprefereerd, vooral in sauzen en roggebrood.

Ook bekend als koriander, koriander of Chinese peterselie, is het een voedingsmiddel waar men ofwel van houdt, ofwel niet van houdt. Er is geen ruimte voor halve maatregelen. De wetenschap heeft de reden voor deze reactie gevonden in genen, met name OR6A2. Tussen 4 en 14% van de bevolking heeft deze configuratie, en daarom stoot koriander hen af, zelfs als ze het niet willen.