Cortex, bij planten, weefsel van niet-gespecialiseerde cellen dat tussen de opperhuid (oppervlaktecellen) en de vasculaire, of geleidende, weefsels van stengels en wortels ligt. De corticale cellen kunnen opgeslagen koolhydraten of andere stoffen zoals harsen, latex, etherische oliën en looistoffen bevatten. In wortels en in sommige kruidachtige stengels, maar gewoonlijk niet in houtachtige stengels, is de binnenste laag van de corticale cellen gedifferentieerd in een cellaag die de endodermis wordt genoemd. De celwanden van de endodermis bezitten een houtachtige en kurkachtige band, de casparian strip genoemd, rond alle celwanden behalve die welke naar de as en het oppervlak van de wortel of stengel zijn gericht. Het is mogelijk dat de endodermis met zijn caspariaire stroken de waterstroom regelt tussen de buitenste weefsels en de vasculaire cilinder in het centrum van de wortel. Binnen een centimeter of twee van de scheutuiteinden hebben sommige bloeiende planten een zetmeelschede (een laag cellen met veel opgeslagen zetmeel) op dezelfde plaats als een endodermis.
De cortex ontwikkelt zich vaak tot een weefseltype dat aerenchym wordt genoemd en dat luchtruimten bevat die ontstaan door scheiding, scheuring of ontbinding van de cortexcelwanden. Corticale cellen in kruidachtige stengels, jonge houtachtige stengels, en stengels van vetplanten (cactussen en andere vlezige planten) bevatten chloroplasten en kunnen dus kooldioxide en water omzetten in enkelvoudige koolhydraten (koolstoffixatie) door middel van fotosynthese. Eenvoudige koolhydraten kunnen vervolgens worden gemetaboliseerd tot complexe koolhydraten zoals zetmeel, dat wordt opgeslagen in de cortex van eetbare wortels, bollen en knollen.