Share this post:
- Share on Facebook
- Save to Pinterest160
- Email to a Friend
No-churn, dairy-free ice cream that is deliriously creamy? Yup, thank you very much, cashews! Cashews are fatty nuts that make for a thick and rich ice cream that is pretty darn close to the real thing. Great for herbivores and omnivores alike, you can make this dairy-free cashew ice cream into any flavor you want, but we love a good vanilla ice cream in our house.
The life-changing magic of cashew cream
Cashew cream is exactly what is sounds like—a rich, dairy-free cream made from nothing but raw cashews and water. Na het weken van de cashewnoten in kokend water, mix je ze tot een ongelooflijk gladde crème die de basis kan zijn voor allerlei zuivelvrije keuken experimenten! Cashewroom is een geweldig alternatief voor mensen die om gezondheids- of ethische redenen geen zuivel willen eten, omdat het qua textuur en vettigheid echt heel dicht in de buurt komt van gewone zuivel van koemelk. We hebben een hele post gewijd aan de voordelen van cashewroom, plus onze favoriete tips en trucs om het te maken.
Karnnen of niet-karnnen?
We hebben dit recept zowel als gekarnd (in een gewone ijsmachine) als niet-karnsend recept getest, en hoewel het gekarnde recept iets romiger is, vonden we het niet de moeite waard om ervoor te zorgen dat onze ijsmachine bevroren was. Feel free to test this out in your ice cream maker, but if you don’t have one, no worries! You’ll still make some great dairy-free ice cream.
What can you do with this dairy-free ice cream?
Well, other than just eat it? Turn it into a root beer float. Put it on top of a crisp. Serve it with birthday cake. Enjoy!
Ingredients
- 1 cup raw, unsalted cashews
- Water
- 1 15-ounce can full-fat coconut milk
- 1/2 cup maple syrup
- 2 teaspoons vanilla paste or 2 vanilla beans, scraped
- 1/4 teaspoon salt
Instructions
- Place cashews in a bowl or jar (I like using a wide-mouth quart mason jar) and cover with water. Laat het een nacht weken (minstens 6 uur).
- Als het weken klaar is, giet je de cashewnoten af en spoel je ze af, en doe je ze in de kom van een krachtige blender. Voeg de kokosmelk, ahornsiroop, vanillepasta en zout toe, en mix op hoog vuur tot een gladde massa – ongeveer drie minuten.
- Verplaats de cashewnoten in een vriezerbestendige bak (ik gebruik een broodpan) en vries in tot ze stevig zijn – ongeveer zes uur.
Noten
- Snelle weekmethode: Bedek cashewnoten met kokend water en laat 1 uur staan alvorens verder te gaan.
- Supersnelle methode: Doe de cashewnoten en drie kopjes water in een steelpan, breng aan de kook en laat 10 minuten doorkoken. Laat uitlekken en spoel af voordat je verder gaat.
- Je hebt geen ijsmachine nodig om dit recept te maken, hoewel het iets romiger zal zijn als je er wel een gebruikt. Het is net niet ijzig als je het maakt met de no-churn methode.
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 4Serveringsgrootte: 1/2 kopje
Aantal per portie:Calorieën: 517Totaal vet: 38gVerzadigd vet: 23gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 13gCholesterol: 0mgNatrium: 159mgKoolhydraten: 42gVezel: 1gSuiker: 26gEiwit: 7g
Bij Wholefully geloven we dat goede voeding over veel meer gaat dan alleen de getallen op het voedingswaarden bord. Gebruik de bovenstaande informatie als slechts een klein deel van wat u helpt beslissen welke voedingsmiddelen voedzaam voor u zijn.