Sinds de tijd van het oude Rome zijn mensen zich bewust van de gezondheidsvoordelen van het eten van bieten. In een ontdekte Assyrische tekst van rond 800 voor Christus wordt beschreven hoe bieten werden geteeld in de Hangende Tuinen van Babylon, een van de wonderen van de oude wereld. Geroosterd, gebakken, ingemaakt en geperst, de kracht van de machtige biet gaat door de tijd en over de hele wereld als een voedingsrijk voedsel.
Bieten zijn de op een na grootste bron van suiker, na rietsuiker, waardoor hele bieten een goede natuurlijke bron voor zoetheid zijn en een goede manier om je energie te stimuleren. Bieten zijn er in allerlei kleuren en maten, zoals rode, witte, gouden of gele, Chioggia (gestreepte), en babybieten. Al deze bietensoorten hebben een verschillende smaak en zoetheid. Ieders smaakpapillen zijn uniek, dus proef erop los en kies dan uw favoriet om van te genieten!
Laten we ons nu richten op wat Gouden bieten zijn en de gezondheidsvoordelen die deze biet biedt. Gouden bieten kunnen variëren in zoetheid; ze hebben de neiging een beetje zoeter te zijn en smaken iets minder aards en meer mellow in intensiteit dan Rode bieten. Dankzij de mooie gele kleur, kunnen geroosterde gouden bieten elk gerecht opfleuren en zien ze er prachtig uit in allerlei salades. Deze nederige knolgewas is een welkome bijdrage aan onze borden als we doorgaan met het eten van de kleuren van de regenboog elke dag.
Gouden of gele bieten zijn hart gezond, uitstekende nier en lichaam reinigers, hoog in krachtige anti-oxidanten, verlaagt de bloeddruk, verlaagt het cholesterolgehalte, behandelt bloedarmoede en vermoeidheid, en nog veel meer. Ze verminderen het risico op hart-en vaatziekten en helpt bij de preventie van verschillende vormen van kanker, en zijn ook goed voor ogen en huid.
Goed nieuws – alle soorten bieten zijn hoog in vele vitaminen en mineralen. Terwijl gouden bieten goede hoeveelheden vezels, ijzer, kalium en foliumzuur bevatten, zitten veel oranje en gele vruchten en groenten vol met voedingsstoffen, waaronder vitaminen en mineralen als vitamine C, vitamine A, beta-caroteen, kalium, lycopeen, flavonoïden, en zeaxanthine. Samen met vitaminen, vezels, en fytonutriënten, is er ook een overvloed aan antioxidanten in oranje gekleurd voedsel. Eet smakelijk!
Dus, hoe maak je gouden bieten schoon en klaar? De gezondheidsvoordelen alleen al zijn reden genoeg om van de gouden biet te houden, maar gouden bieten zijn veel gemakkelijker en schoner te schillen en in plakjes te snijden dan rode bieten. Je kunt ze met een dunschiller of mes schillen zonder dat je je zorgen hoeft te maken over paarsrode druppels of uitstrijkjes sap die overal terechtkomen en vlekken op je handen maken. Rode bietensap wordt gebruikt om stoffen en andere materialen permanent te verven, dus je handen zullen tijdelijk vlekken.
Van dips en knapperig tot hoofdgerechten en sappen, bieten kunnen op verschillende smakelijke manieren worden bereid. Je kunt zelfs een dessert maken met bieten!
Bieten roosteren – Begin met de meest verse en stevige biologische Gouden bieten wortels, of welke kleur bieten dan ook, die je kunt vinden. Snijd de groene topjes eraf en bewaar ze voor een ander kookgebruik. Spoel vuil en afval van de wortels door met je handen onder koud water te wrijven. Verwijder de schil die te taai lijkt om te eten, maar laat zoveel mogelijk van de schil zitten om essentiële voedingsstoffen te behouden (om pesticiden te vermijden, schil ze volledig als de bieten niet biologisch zijn). Laat de bieten heel, besprenkel ze met olijfolie, wikkel ze in aluminiumfolie en leg ze op een bakplaat. Bak ze op 375 graden gedurende maximaal 1 uur. Controleer de bieten terwijl ze koken om te zien of ze klaar zijn en of je ze knapperiger of zachter wilt. Nadat de bieten voldoende zijn afgekoeld om ze aan te raken, snijd of snijd ze in blokjes in salades zoals deze boerenkool en gouden bietensalade of grill bieten om deze heerlijke gegrilde bietensalade met amandelen en gedroogde veenbessen te maken.
Bietensap – Het toevoegen van een biet aan je ochtendsap is een uitstekende manier om je lichaam te reinigen van de opbouw van gifstoffen. Bietensap is een geweldige tonic voor de lever en werkt als een zuiveraar voor het bloed. Als het sapmaken van bieten nieuw voor je is, begin dan langzaam met het toevoegen van een kleine biet aan je sap of de helft van een grote biet. U kunt zelfs de bieten schoonmaken en er sap van maken. Goede groenten en fruit om te combineren met gouden bieten in een sapje zijn wortelen, citroenen, komkommers, tomaten, selderij, peren, gember, en munt. Mix en match om een nieuw favoriet vers sapje te maken.