Blendersoepen zijn geweldig omdat je vaak maar een paar ingrediënten nodig hebt. Begin met een ster-ingrediënt van het seizoen, zoals winterpompoen, broccoli, tomaat of asperges. Daarbuiten misschien een ui, wat bouillon of water, wat kruiden of specerijen, boem – je hebt wat je nodig hebt om een prachtige, zijdezachte soep te maken.
Een soep als deze kan in minder dan vijftien minuten klaar zijn – je kookt de aromaten, voegt de hoofdgroente toe met wat bouillon of favoriete vloeistof, en laat sudderen tot de groente(s) gaar zijn. Dan ga je naar de stad met meer kruiden en toppings. Ik gebruik de term blender hier losjes. Als je geen traditionele blender hebt, is een staafmixer prima. Ze werken prima, vooral als je een van die mensen bent die het gebruik van een blender vermijdt vanwege de schoonmaak 😉 Een high-speed blender kan een extra gladde, mooie textuur geven, maar ik heb jarenlang een immersie staafmixer gebruikt om soepen als deze te maken, voordat ik de high-speed sprong waagde. Nog steeds heerlijk.
1. Een Eenvoudige Wortelsoep – (101 Kookboeken)
Deze eenvoudigste wortelsoep! Wortelen en ui vormen de basis, deze wordt gekruid met een scheut rode currypasta, en dan gepureerd tot een zijdezachte vergetelheid. Het recept vind je hier.
2. Kurkuma Wortel Gember Soep met Kokos Amandel Streusel – (Cheeky Kitchen)
Als je zin hebt in een wat complexere wortelsoep, dan is dit de soep die je zoekt. Citroengras, kokos, gember, knoflook en tahini komen samen in deze schoonheid. het is een gemixte wortelsoep met een kokos-amandelstreusel topping. Toch? Het recept vind je hier.
3. Alkaliserende Groene Soep – (101 Kookboeken)
Tien ingrediënten in een blender, deze soep is een krachtige schok van alkaliserende groenten en kruiden, gemaakt op een eiwitrijke basis van gesplitste groene erwten. Dit is geweldig als je een tegengif nodig hebt voor een te toegeeflijke week. Het recept vind je hier.
4. Soep van brandnetel en lenteknoflook – (Hungry Ghost)
Met hun overvloed aan vitaminen en mineralen ben ik altijd op zoek naar manieren om meer brandnetels in mijn dieet te verwerken. Andrea inspireert altijd, en dit is de perfecte soep voor de lente of als je brandnetels tegenkomt op de markt (of tijdens een wandeling!). Gebruik een veganistische bouillon als je het vegetarisch / veganistisch wilt houden. Het recept vind je hier.
5. Geroosterde tomatensoep – (Sprouted Kitchen)
Als je je buik vol hebt van de beste verse tomaten van het seizoen, en je bent klaar voor de overgang naar de herfst, dan is dit de soep om te maken. Je wilt nog steeds goede tomaten gebruiken, en je kunt dit gemakkelijk veganistisch maken door kokosmelk of een dikke notenmelk te gebruiken in plaats van de zware room die gevraagd wordt. Je vindt het recept hier.
6. Julie Morris’s Komijn Bietensoep – (Julie Morris / Jenni Kayne)
Uit Julie’s Superfood Soepen boek, deze levendige blended knaller bevat krachtige ingrediënten zoals komijn, kurkuma, en maca. De basis is kokosmelk, maar notenmelk werkt ook. Het recept vind je hier.
7. Bloemkoolsoep met citroenrasp – (The Thinking CAP)
Soms is simpel het beste, en dat is wat je hier ziet. Een recept van voedingsdeskundige Dana James sterk op het bloemkoolfront, met een vleugje citroen. Vijf ingrediënten (afgezien van water, zout). Het recept vind je hier.
8. Warme amandel-, knoflook- en pastinaaksoep – (Green Kitchen Stories)
Een (verre) riff op Spaanse gazpacho. Ik hou van het gebruik van te weinig gebruikte pastinaken hier, en de rode druif en tijm afwerking. Het recept vind je hier.
9. Broccoli Cheddar Soep – (101 Kookboeken)
Ik ben dol op de combinatie van broccoli, mosterd en Cheddar hier. Het recept vind je hier.
10. Pompoen- en rijstsoep – (Local Milk)
Briljant gebruik van gerookt zout hier, dat diepte toevoegt aan een soep op basis van winterse pompoen en appel. Ook een kruidige kus van verse tijd tegen de natuurlijke zoetheid hier. Om dit veganistisch te maken, vervangt u de room door uw favoriete niet-zuivel melk – een dikke zelfgemaakte cashewnotenmelk werkt geweldig – (1 kop geweekte noten gemengd met twee noten, gezeefd). Vind het recept hier.
11. Kokos Broccoli Soep – (101 Kookboeken)
Een eenvoudige broccoli en spinazie affaire, gemaakt met kokosmelk bouillon, dubbele greens (broccoli & spinazie), en gegarneerd met goede dingen zoals pan-gebakken tofu blokjes, veel geroosterde amandelen, en gesnipperde sinaasappels. Het recept vind je hier.
12. Eenvoudige Aspergesoep – (101 Kookboeken)
Gevuld met een scheutje groene currypasta is dit een voorjaarsfavoriet. Slechts een handvol ingrediënten, en je kunt cashewnoten- of amandelmelk gebruiken in plaats van kokosmelk als je wilt. Je vindt het recept hier.
13. Pompoen- en rijstsoepen – (101 Kookboeken)
Pompoensoep (of winterpompoen) met een vleugje gember. Het vraagt om vers gembersap, geperst uit geraspte gember, en een kusje van serrano chili. Slechts een korte lijst van ingrediënten komt hier prachtig samen. Het recept vindt u hier.
vanavond
Schrijf je in voor mijn wekelijkse-ish, advertentievrije nieuwsbrief, met recepten, inspiraties, wat ik lees/kijk/boodschappen doe.
(You’ll get a link for a free PDF e-book with 10 recipes)