Als je een zoetekauw hebt die maar niet wil stoppen, heb je waarschijnlijk al geprobeerd gezondere versies van je favoriete lekkernijen te maken. Restaurants in het hele land hebben kennis genomen van de trend van “gezonde desserts”, maar één opvallend ingrediënt staat centraal in de sociale media: een groente genaamd ube. Het is een paarse yam, in dezelfde familie als zoete aardappelen, die wordt gepureerd en gemengd in uw favoriete desserts, zoals ijs, glazuur, en taarten, meldt TIME.
Net als uw typische oranje yams, ube-een hoofdbestanddeel in de Filippijnen-is een grote bron van gezonde koolhydraten, vezels, vitaminen, en kalium. Maar uit onderzoek blijkt dat het paarse pigment van ube een extra voedingswaarde heeft: Een recente studie heeft aangetoond dat paarse yamswortels vol zitten met antioxidanten zoals anthocyanins, die verantwoordelijk zijn voor de paarse kleur. Sommige onderzoeken suggereren dat een dieet vol met deze antioxidanten de gezondheid van hart en hersenen kan bevorderen, en je mogelijk zelfs kan beschermen tegen kanker, aldus de USDA.
Benader dat paarse ijsje echter met de nodige voorzichtigheid: Hoewel ube vol heilzame voedingsstoffen zit, weegt dit ene ingrediënt niet op tegen alle andere niet-zo-gezonde ingrediënten die aan je toetje worden toegevoegd, zegt Keri Gans, R.D.N., auteur van The Small Change Diet. “Aan het eind van de dag is een dessert nog steeds een dessert, waarschijnlijk met te veel toegevoegde suiker, vet en calorieën,” zegt ze.
Dus als je helemaal weg bent van koolhydraten zoals zoete aardappelen en quinoa, ga je gang en pak je bord in met ube als je je smaakpapillen wilt uitbreiden. Probeer het alleen te combineren met magere eiwitten en andere groenten als je de vruchten ervan wilt plukken.