Easy Black Eyed Peas

Hier is een makkelijk black eyed peas recept: op 2 manieren! Probeer ze romig en gerookt als bijgerecht, of leer hoe je ze kunt bereiden voor salades en dips.

Ben jij een liefhebber van zwarte ogen erwten? Deze machtige peulvrucht zit vol plantaardige eiwitten en voedingsstoffen: en hij kan op zoveel verschillende manieren worden gegeten! Meestal vind je doperwten in blik in de supermarkt: maar het is goedkoper en lekkerder als je ze gedroogd klaarmaakt! Hier is een recept om te laten zien hoe je ze op twee manieren kunt koken. Kook ze net gaar voor salades en dipsausjes zoals Texas kaviaar, of maak er dit romige, rokerige bijgerecht van. Kies jij maar! Laten we beginnen.

Zwarte ogen erwten zijn eigenlijk…bonen.

Zwarte ogen erwten zijn eigenlijk helemaal geen erwten: het zijn bonen! Ze maken deel uit van de peulvruchten familie met zwarte bonen, kikkererwten, en erwten. Je zou ze eerst kunnen zien als de keuken van het Amerikaanse zuiden, maar ze komen oorspronkelijk uit Afrika en worden over de hele wereld gegeten.

Een populair recept voor black eyed peas in de VS is als een gelukstraditie op nieuwjaarsdag: Hoppin’ John, een gerecht met rijst en varkensvlees. Maar er zijn zoveel andere manieren om ze te serveren: Texas kaviaar (zoals een Tex Mex salsa geserveerd met chips), of zwart oog erwten salade. Of, je kunt ze gewoon serveren als bijgerecht! En dat brengt ons bij dit recept…

Kook ze voor salades OF als romig bijgerecht

Dit zwarte-oogdoperwten recept werkt op twee manieren! Het romige bijgerecht is onze favoriet: de zwartoog doperwten vallen uiteen in een romige saus die rijk en rokerig smaakt. De smaak zal je versteld doen staan! Maar je kunt dit recept ook gebruiken als een gids voor hoe je doperwten kunt bereiden voor salades en dipsauzen.

• Bijgerecht: Dit romige, hartige en rokerige bijgerecht is ook vegetarisch! Geen spek nodig. (Laat de boter weg voor veganistisch). Het is zo lekker, Alex en ik konden niet stoppen met eten.
• Gebruik in andere recepten: Kook de bonen korter en giet ze af als ze klaar zijn met koken. Gebruik ze dan in andere recepten zoals Texas kaviaar of zwartoog erwtensalade.

Hoe kook je zwarte erwten (basismethode)

Hier volgt de basismethode voor hoe je zwarte erwten kookt:

• Doe 1 pond gedroogde zwartoogerwten in een grote pan met bouillon, water en zout.
• Voor gebruik in salades: Kook 40 tot 50 minuten tot ze net gaar zijn en giet af.
• Om te serveren als een romig bijgerecht: Kook 55 tot 60 minuten tot ze zeer gaar zijn en beginnen af te breken. Voeg de knoflook, gerookt paprikapoeder, oregano, uienpoeder en boter toe, en roer het water in de pan goed door tot een romige saus.

Alternatieve methode: probeer de Instant Pot!

Heb je een snelkookpan? Dit zwarte erwten recept is nog makkelijker in de Instant Pot! Het zorgt voor nog malsere, romigere bonen. De kooktijd is iets korter dan op een fornuis, en het is een methode waarbij je je handen vrij hebt. Ga naar Instant Pot Black Eyed Peas.

Creamy black eyed peas side dish: de smaakgeheimen!

Als je de bijgerechtversie van dit doperwtenrecept maakt, nog een paar opmerkingen over het maken van de romige saus:

• Er zal veel vocht overblijven: dit vormt de saus! Als de erwten klaar zijn met koken, zul je zien dat er nog een behoorlijke hoeveelheid vocht in de pan zit. Dat is wat je wilt! Als je roert, breken de bonen af en ontstaat er een romige saus.
• De geheime smaakmakers: knoflook, oregano, uienpoeder en gerookt paprikapoeder. Deze kruiden voegen een enorme smaak toe. Als je kunt, probeer dan gerookt paprikapoeder te vinden: de rokerige ondertoon die het toevoegt is onwerkelijk. (En je kunt het ook in deze recepten gebruiken.)
• Boter maakt het helemaal af (weglaten voor veganisten). Deze zwarte erwten smaken geweldig op hun eigen: maar om de smaak nog meer te versterken, voeg een beetje boter toe! Het brengt ze naar verslavend gebied.

Bewaarinfo

Als je de black eyed peas kookt en ze in hun geheel bewaart voor salades en Texas kaviaar, zul je maar een deel ervan gebruiken. Hier leest u hoe u de resterende erwten bewaart:

• Koelkast: Bewaar de restjes 3 tot 5 dagen in de koelkast.
• Vriezer: Invriezen tot 8 maanden. Doe de uitgelekte doperwten in een afsluitbare bewaarpot, zoals een mason jar. Het is handig om ze in te vriezen in stappen van 1 1/2 kopje, wat gelijk staat aan 1 blikje van 15 gram.

This black eyed peas recipe is…

Vegetarian, vegan, plant-based, dairy-free, and gluten-free.

Print

More legumes and bean recipes

Legumes are full of plant-based protein and great for making filling vegetarian and vegan meals. Hier zijn enkele van onze favoriete recepten met bonen en erwten:

• Zwarte bonen koken Hier is ons hoofdrecept voor zwarte bonen op het fornuis (of probeer ze in de Instant Pot).
• Kikkererwten koken Nog een hoofdrecept voor kikkererwten (ze werken ook in de Instant Pot).
• Hergebakken bonen De beste hergebakken bonen die je thuis zult maken.
• Bruine linzen, Franse linzen, en zwarte linzen Hoe je alle soorten linzen maakt!
• Erwten met Citroen Dit makkelijke erwten recept is in een handomdraai klaar.
• Borlottibonen Deze unieke bonen zitten vol met romige, hartige smaak: een totale traktatie!
• Makkelijke Cannellini Bonen of Makkelijke Witte Bonen Maak van witte bonen een smakelijk bijgerecht met dit makkelijke recept! Het zit boordevol mediterrane smaak en plantaardige eiwitten.

Subscribe for free weekly recipes & more!