- Editorial
- 3 nov 2020
Amaranth is een plant die tot drie meter hoog kan worden, en wereldwijd worden er minstens 800 soorten geschat. Elke bloem bestaat uit andere, kleinere bloemen die een zaad bevatten, het deel dat het meest wordt geconsumeerd, omdat het wordt gebruikt voor de bereiding van granen, meel, en andere derivaten.
Het gaat terug tot de culturen die in Amerika leefden vóór de kolonisatie, omdat het in dezelfde mate werd geproduceerd als populaire voedingsmiddelen zoals maïs. Vanwege het gebruik ervan in religieuze rituelen door de inboorlingen nam de productie echter vrijwel geheel af toen de Spanjaarden op het continent arriveerden.
Eigenschappen van amaranth.
Amaranth zaden zijn een van de belangrijkste vanwege hun opvallende voedingsgegevens. Het heeft een veel hoger eiwitgehalte dan andere granen.
Het levert een belangrijke dosis foliumzuur en heeft veel vitamines: A, B, B1, B2, B3, C en K.
Andere kwaliteiten zijn niacine, calcium, ijzer en fosfor. Het bevat ook enkele aminozuren zoals lysine, niacine en thiamine.
Voordelen van amaranth.
Dit supervoedsel is door de Amerikaanse National Academy of Sciences uitgeroepen tot het beste voedsel ter wereld voor menselijke consumptie en op goede gronden, want de voedingsstoffen kunnen ons helpen bij het voorkomen van veel ziekten of ons helpen er beter mee om te gaan.
De lijst van aandoeningen die het helpt beheersen is lang: constipatie, nier- en leverfalen, hoge bloeddruk, osteoporose, diabetes, onder andere.
Aan de andere kant behoort het tot de selectie van heilzame voedingsmiddelen voor mensen met coeliakie en wordt het sterk aanbevolen in het dieet van autistische mensen. Het is ook van groot nut voor geriatrische patiënten en mensen die aan ondervoeding lijden, vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen.
Omdat het een zeer vetarm voedingsmiddel is, wordt het opgenomen in diëten om af te vallen. Het is goed voor het verbeteren van het geheugen en het leervermogen, en is een goede spijsvertering.
Gebruiksvormen van amaranth.
Een ander voordeel van amaranth is dat in sommige gevallen zowel de bladeren als het zaad kunnen worden geconsumeerd.
De bladeren kunnen op dezelfde manier worden gegeten als groenten zoals spinazie, in salades of als bijgerecht aan ander voedsel worden toegevoegd.
Het wordt op grote schaal gebruikt bij de productie van granen en granolas, en zelfs bij de vervaardiging van meel dat wordt gebruikt in brood, tortilla’s en diverse desserts.
De chemische en cosmetische industrie heeft de plant ook gebruikt om oliën en kleurstoffen te maken.
Esta planta no solo es excelente por la gran cantidad de nutrientes que podemos encontrar en ella, y que superan en muchos aspectos a los del arroz y el maíz, sino porque la mayor parte de la planta es consumible y es de fácil conservación, pues puede refrigerarse por mucho tiempo.
Al cargar el vídeo, acepta la política de privacidad de YouTube.
Cargar vídeo
Desbloquear YouTube siempre
