Eugen Goldstein, (geboren 5 sept. 1850, Gleiwitz, Pruisen – overleden 25 dec. 1930, Berlijn), Duits natuurkundige, bekend om zijn werk aan elektrische verschijnselen in gassen en aan kathodestralen; ook de ontdekking van kanaalstralen wordt aan hem toegeschreven.
Goldstein studeerde aan de Universiteit van Breslau (nu in Wrocław, Pol.), waar hij in 1881 promoveerde. Zijn loopbaan bracht hij door bij de sterrenwacht van Potsdam. Hij was vooral geïnteresseerd in elektrische ontladingen in matige tot hoge vacuüms. In 1886 ontdekte hij wat hij Kanalstrahlen of kanaalstralen noemde, ook wel positieve stralen genoemd; dit zijn positief geladen ionen die worden versneld naar en door een geperforeerde kathode in een geëvacueerde buis. Hij heeft ook veel bijgedragen tot de studie van kathodestralen; in 1876 toonde hij aan dat deze stralen scherpe schaduwen konden werpen, en dat zij loodrecht op het kathodeoppervlak werden uitgezonden. Deze ontdekking leidde tot het ontwerp van holle kathoden om geconcentreerde of gefocusseerde stralen te produceren, die van fundamenteel belang werden voor talrijke experimenten.