Marmite is in fact yeast extract, which is made by adding salt to a yeast suspension, but the process of manufacture is secret.
Materials
- Bowl
- Warm water
- Active dry bread yeast
- Sugar
- Balloon
- Bottle
- Tooth Pick
- Glass microscope slide
- Plastic cover slips
See information on suppliers here.
Methods
- Put a pack of yeast in a bowl.
- Add warm water and 2 tablespoons sugar and mix with a spoon.
- Transfer the mixture into a bottle.
- Place a balloon around the bottle neck and wait approx. 10min, during which time the balloon should inflate due to the released carbon dioxide gas.
Wine is made by fermentation of the sugars in the grapes by yeasts that live on them.
Om de gist onder de microscoop te bekijken:
- Plaats een druppel van het gistmengsel op het objectglaasje (het kan nodig zijn om het nog wat te verdunnen met water).
- Plaats er een dekglaasje overheen en observeer onder verschillende vergrotingen. Hoge vergrotingen zullen nodig zijn om de gist goed te kunnen zien.
Gisten zijn microscopisch kleine eencellige schimmels die worden gebruikt om brood, bier en wijn te maken door gisting. Gisten planten zich voort door knopvorming (ongeslachtelijke voortplanting), waarbij zich een kleine knop vormt die zich splitst om een nieuwe dochtercel te vormen, maar onder stressomstandigheden kunnen ze sporen produceren (een vorm van geslachtelijke voortplanting). De broodgist Saccharomyces cerevisiae gebruikt de suikers in het meel om energie te produceren, waarbij de alcohol ethanol vrijkomt (die verdampt) en bellen van het gas kooldioxide, dat het brooddeeg doet rijzen. Broodgist wordt ook gebruikt om sommige biersoorten te maken; in dit geval gebruikt de gist de suikers uit granen zoals gerst om ethanol en kooldioxide te produceren. Broodgist is op grote schaal gebruikt door wetenschappers om belangrijke cellulaire processen te bestuderen.