Soorten fruit
Het begrip “vrucht” berust op zo’n vreemde mengeling van praktische en theoretische overwegingen dat het zowel gevallen omvat waarin uit één bloem verscheidene vruchten voortkomen (ridderspoor) als gevallen waarin verscheidene bloemen samenwerken om één vrucht voort te brengen (moerbei). Erwten- en bonenplanten, die de eenvoudigste situatie illustreren, vertonen in elke bloem een enkele stamper (vrouwelijke structuur), traditioneel beschouwd als een megasporofyl of carpel. Aangenomen wordt dat het carpel het evolutionaire product is van een oorspronkelijk bladvormig orgaan dat langs de rand eicellen droeg. Dit orgaan werd op de een of andere manier opgevouwen langs de middellijn, waarbij de randen van beide helften elkaar ontmoetten en samenvouwden, met als resultaat een miniatuur gesloten maar holle peul met één rij eicellen langs de scheidingslijn. Bij veel leden van de rozen- en boterbloemenfamilies bevat elke bloem een aantal soortgelijke, afzonderlijke stampers met één dopje, die samen een apocarpous gynoecium vormen. In andere gevallen wordt verondersteld dat twee tot meer carpels (nog steeds megasporofielen, hoewel niet altijd terecht) zijn vergroeid tot één samengesteld gynoecium (stamper), waarvan het basale deel, of eierstok, uniloculair (met één holte) of pluriloculair (met meerdere compartimenten) kan zijn, afhankelijk van de methode van de vergroeiing van de carpels.
De meeste vruchten ontwikkelen zich uit een enkele stamper. Een vrucht die voortkomt uit het apocarpous gynoecium (meerdere stampers) van één bloem kan een aggregaatvrucht worden genoemd. Een meervrucht is het resultaat van de gynoeciën van verschillende bloemen. Wanneer extra bloemdelen, zoals de stengelas of de bloembuis, behouden blijven of aan de vruchtvorming deelnemen, zoals bij de appel of de aardbei, ontstaat een hulpvrucht.
Zekere planten, meestal gekweekte rassen, produceren spontaan vruchten in afwezigheid van bestuiving en bevruchting; dergelijke natuurlijke parthenocarpie leidt tot pitloze vruchten zoals bananen, sinaasappelen, druiven en komkommers. Sinds 1934 zijn zaadloze vruchten van tomaat, komkommer, paprika, hulst, en andere voor commercieel gebruik verkregen door toediening van plantengroeistoffen, zoals indoleazijnzuur, indoleboterzuur, naftaleenazijnzuur, en β-naftoxyazijnzuur, aan de eierstokken in bloemen (geïnduceerde parthenocarpie).
Scott Ehardt
Indelingssystemen voor rijpe vruchten houden rekening met het aantal carpels waaruit de oorspronkelijke eierstok bestaat, dehiscentie (opengaan) versus indehiscentie, en droogheid versus vlezigheid. De eigenschappen van de gerijpte eierstokwand, of pericarp, die zich geheel of gedeeltelijk kan ontwikkelen tot vlezig, vezelig of steenachtig weefsel, zijn belangrijk. Vaak kunnen drie afzonderlijke pericarplagen worden onderscheiden: de buitenste (exocarp), de middelste (mesocarp), en de binnenste (endocarp). Alle zuiver morfologische systemen (d.w.z. classificatiesystemen op basis van structuurkenmerken) zijn kunstmatig. Zij gaan voorbij aan het feit dat vruchten alleen functioneel en dynamisch kunnen worden begrepen.
| structure | ||
|---|---|---|
| major types | one carpel | two or more carpels |
| dry dehiscent | follicle—at maturity, the carpel splits down one side, usually the ventral suture; milkweed, columbine, peony, larkspur, marsh marigold | capsule—from compound ovary, seeds shed in various ways—e.g., through holes (Papaver—poppies) or longitudinal slits (California poppy) or by means of a lid (pimpernel); flower axis participates in Iris; snapdragons, violets, lilies, and many plant families |
| legume—dehisces along both dorsal and ventral sutures, forming two valves; most members of the pea family | silique—from bicarpellate, compound, superior ovary; pericarp separates as two halves, leaving persistent central septum with seed or seeds attached; dollar plant, mustard, cabbage, rock cress, wall flower | |
| silicle—a short silique; herderstasje, pepergras | ||
| droge indehiscent | pinda-vrucht-(niet-typische peulvrucht) | noot-als de achene (zie onder); afkomstig van 2 of meer kelkjes, pericarp hard of steenachtig; hazelnoot, eikel, kastanje, lindenhout |
| lomentum-een peulvrucht die dwars fragmenteert in eenzadige “mericarpen”; gevoelige plant (Mimosa) | schizocarp-collectief, het product van een samengestelde eierstok die bij rijpheid fragmenteert in een aantal eenzadige “mericarpen”; esdoorn, mallows, leden van de muntfamilie (Lamiaceae of Labiatae), geraniums, wortelen, dille, venkels | achene-kleine eenzadige vrucht, pericarp relatief dun; zaad vrij in holte behalve de funiculaire aanhechting; buttercup, anemones, buckwheat, crowfoot, water plantain |
| cypsela—achenelike, but from inferior compound ovary; members of the aster family (Asteraceae or Compositae), sunflowers | ||
| samara—a winged achene; elm, ash, tree-of-heaven, wafer ash | ||
| caryopsis—achenelike; from compound ovary; seed coat fused with pericarp; grass family (Poaceae or Graminae) | ||
| fleshy (pericarp partly or wholly fleshy or fibrous) | drupe—mesocarp fleshy, endocarp hard and stony; usually single-seeded; plum, peach, almond, cherry, olive, coconut | |
| berry—both mesocarp and endocarp fleshy; one-seeded: nutmeg, date; one carpel, several seeds: baneberry, may apple, barberry, Oregon grape; more carpels, several seeds: grape, tomato, potato, asparagus | ||
| pepo—berry with hard rind; squash, cucumber, pumpkin, watermelon | ||
| hesperidium—berry with leathery rind; orange, grapefruit, lemon | ||
| structure | ||
| major types | two or more carpels of the same flower plus stem axis or floral tube | carpels from several flowers plus stem axis or floral tube plus accessory parts |
| fleshy (pericarp partly or wholly fleshy or fibrous) | pome—accessory fruit from compound inferior ovary; only central part of fruit represents pericarp, with fleshy exocarp and mesocarp and cartilaginous or stony endocarp (“core”); apple, pear, quince, hawthorn, mountain ash | multiple fruits—fig (a “syconium”), mulberry, osage orange, pineapple, bloeiende kornoelje |
| inferieure bes-blauwbes | ||
Er zijn twee grote categorieën vruchten: vlezige vruchten, waarbij het vruchtvlies en de bijbehorende delen zich tot sappige weefsels ontwikkelen, zoals bij aubergines, sinaasappels en aardbeien; en droge vruchten, waarbij het gehele vruchtvlies bij rijpheid droog wordt. Tot de vlezige vruchten behoren 1) bessen, zoals tomaten, bosbessen en kersen, waarvan het hele vruchtvlies en de bijproducten uit succulent weefsel bestaan, 2) aggregaatvruchten, zoals bramen en aardbeien, die ontstaan uit één enkele bloem met vele stampers, die zich elk ontwikkelen tot vruchtvruchten, en 3) meervoudige vruchten, zoals ananas en moerbei, die ontstaan uit de rijpe eierstokken van een hele bloeiwijze. Tot de droge vruchten behoren de peulvruchten, de graankorrels, de dopvruchten en de noten.
Zoals treffend wordt geïllustreerd door het woord noot, geven populaire termen vaak geen juiste beschrijving van de botanische aard van bepaalde vruchten. Een paranoot bijvoorbeeld is een dikwandig zaad dat samen met een aantal zusterzaden in een eveneens dikwandig omhulsel zit. Een kokosnoot is een steenvrucht met een vezelig buitenste gedeelte. Een walnoot is een steenvrucht waarvan het vruchtvlies zich heeft onderscheiden in een vlezige buitenste schil en een inwendige harde “schil”; het “vlees” is het zaad: twee grote gekronkelde zaadlobben, een minuscuul epicotyl en hypocotyl, en een dunne papierachtige zaadhuid. Een pinda is een zaaddragende peulvrucht. Een amandel is een steenvrucht, d.w.z. dat het verharde endocarpium meestal één zaadje bevat. Botanisch gezien zijn bramen en frambozen geen echte bessen, maar aggregaten van kleine steenvruchten. Een jeneverbes is helemaal geen vrucht, maar de kegel van een gymnosperm. Een moerbei is een meervoudige vrucht die bestaat uit kleine nootjes omgeven door vlezige kelkbladeren. En de aardbei is een sterk gezwollen bloembodem (het uiteinde van de bloeistengel met de bloemdelen) met op zijn bolle oppervlak een samenklontering van kleine bruine dopvruchten (kleine eenzadige vruchtjes).
Fernanda Preto/Alamy