Er is een grote variëteit aan Dominicaanse gerechten, variërend van soepen en stoofpotjes tot gefrituurde snacks en zoete kokosdesserts. Naast het klassieke Caribische gerecht van rijst en bonen, zijn er nog andere hoofdspecialiteiten die uniek zijn voor de Dominicaanse Republiek. Ontdek enkele Dominicaanse basisgerechten om optimaal te genieten van uw culinaire avontuur in het land.
Hoofdgerechten
Het Dominicaanse ontbijt bestaat uit een gerecht dat liefkozend “los tres golpes” wordt genoemd: mangú, een typisch Dominicaans gerecht gemaakt van gepureerde groene weegbree, en afgewerkt met rode ui gekookt in een azijnsaus, kaas en gefrituurde salami. U kunt ook eieren toevoegen.
De lunch is de hoofdmaaltijd van de dag. Het typische gerecht is de Dominicaanse vlag: een enorm bord rijst en habichuelas (bonen), met kip of vlees en vergezeld van een salade, avocado en tostones (gefrituurde en gepureerde bakbanaan). Er zijn meerdere variaties van rijst, moro con guandules, locrio (een rijstgerecht dat doet denken aan paella met gekruide rijst, kip en ander vlees).
Sancocho, heeft nog meer symbolisch gewicht en wordt meestal gemaakt voor een speciale gelegenheid, waaronder Nieuwjaar, en moet worden gedeeld met familie en dierbaren. Deze dikke knolstoofpot is een combinatie van kip, varkensvlees, yucca, yams, groene bakbananen en aardappelen. Het wordt geserveerd met een kom witte rijst en avocadoplakjes. Sommigen zeggen dat het een kater geneest.
Een ander typisch Dominicaans gerecht is pasteles en hoja. Deze worden vaak met Kerstmis geserveerd en zijn de Dominicaanse versie van tamales, maar dan gemaakt van bakbanendeeg, gevuld met vlees en gewikkeld in een bananenblad.
Mofongo, een gerecht dat oorspronkelijk uit Puerto Rico komt, heeft zijn eigen Dominicaanse versie, met gepureerde bakbananen, knoflook en varkensvlees of garnalen.
Elke regio heeft zijn eigen specialiteiten die beïnvloed zijn door de cultuur van de streek. In Samaná, bijvoorbeeld, worden zeevruchten vaak gekookt met kokosnoot, een Afro-Amerikaanse invloed, net als vis. In het noordwesten is geitenvlees een hoofdbestanddeel, en in de centrale hooglanden vindt u gegrilde vleesrestaurants of barbecues langs de weg.
Vis en zeevruchten maken natuurlijk een groot deel uit van het dieet van dit Caribische land. De meest verse vis, rechtstreeks van zee op tafel, met name chillo (rode snapper), vindt u in de vissersplaatsen en -steden aan de kust, zoals Bayahíbe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata en andere kustgebieden. Naar het strand gaan en een gefrituurde vis met toast, avocado en yaniqueque (een dunne, knapperig gebakken ronde Johnny cake) bestellen is zo Dominicaans als het maar kan.
Er zijn nog veel meer gerechten te ontdekken, wees avontuurlijk en probeer er zoveel mogelijk.
Zoetigheden + Desserts
Dominicanen zijn zoetekauwen. Ze zijn dol op desserts en snoep in alle soorten en maten. Je ziet meestal rijen voor de banketbakkerijen staan, met klanten die wat mee naar huis willen nemen, of ter plekke willen blijven genieten als er plaats is.
Het meest speciale Dominicaanse dessert is habichuelas con dulce, een zoet dessert op basis van bonen, dat meestal tijdens de paastijd wordt gegeten, maar het hele jaar door in verschillende banketbakkerijen te vinden is.
De populairste desserts zijn op basis van kokos, melk of maïs. Coconete is een rond, knapperig kokoskoekje. De tres leches cake is een must om te proberen, evenals de majarete, een zoete maïscake bestrooid met kaneel en nootmuskaat.
Gekarameliseerde vruchten zijn ook populair. Je zult stukjes gedroogde papaja zien die in zoete siroop zijn gedoopt. Vanwege het warme weer zijn enkele populaire manieren om af te koelen, naast vruchtensappen, koude rillingen, geschaafd ijs overgoten met een siroop naar keuze.
Street Food
Dominicanen zijn dol op street food en hun gefrituurde gerechten! Een favoriet, vooral ’s avonds, is chimichurri of “chimi”, een sappige Dominicaanse versie van de hamburger, gevuld met een gegrilde combinatie van gekruid vlees, sla, ui en tomaat, binnenin een geroosterd wit brood besmeerd met mayonaise en tomatensaus. Het wordt geserveerd in een plastic zak om de vallende stukjes op te vangen, die je met de hand moet proberen te legen.
Pica pollo of tweemaal gebakken kip is een van de populairste dingen die je op straat tegenkomt, net als chicharrón de cerdo (varkenskroepoek).
Yaroa is de eerste keuze voor wie op zoek is naar iets voor laat op de avond, een soort lasagne-achtig gerecht met laagjes kip, vlees, zoete bakbanaan, kaas en frieten die samen worden gebakken en afgewerkt met mayonaise en tomatensaus.
icalonga is een varkensmengsel gemaakt met de binnenste delen van het dier, waaronder bloedworst, die soms openlijk aan de voedselkar hangt te wachten om gekookt te worden.
Andere snacks zijn catibias of cassave-empanadas gevuld met vlees, of zeevruchten, zoals krab en conch, en quipes, een Libanese, Dominicaanse versie van hun kibbeh.
Fruit
Fruitliefhebbers vinden het paradijs in de straten van wijken en steden, waar verkopers ter plekke fruitsalades snijden en bereiden, op markten, langs de weg, eigenlijk overal. U vindt er de gebruikelijke vruchten, zoals banaan en papaya, plaatselijk guineo en lechosa genoemd. Maar u vindt er ook de alomtegenwoordige en goedkope passievrucht (chinola), mango in verschillende variëteiten, sapote, granadillo, guanabana, carambola, tamarinde, kokosnoot, ananas, guave, onder andere. Er zijn ook vruchten met geneeskrachtige eigenschappen, zoals jagua, dat niet wordt gegeten maar waarvan het sap wordt gedronken; het werd door de Taïno’s gebruikt om lichaamsverf mee te maken, en wordt nog steeds geconsumeerd als bron van ijzer en om het immuunsysteem te versterken. Caimito wordt gebruikt om maagpijn te genezen. Loquat is een vrucht vol kalium, magnesium, ijzer en calcium.
Op warme dagen kunt u afkoelen met een suikerriet- of tamarindesap, of een batida, de Dominicaanse fruitshake gemaakt van koffiemelk, met fruit naar keuze, en suiker toegevoegd naar smaak (hoewel u ook puur kunt vragen). Deze zijn te vinden op de menukaarten van cafés, restaurants en straatstalletjes. De Dominicaanse sterrenmilkshake heeft een merkwaardige naam: Morir Soñando gemaakt met melk en vers sinaasappelsap.
Dranken + Sigaren
Mamajuana
Mamajuana is een must-try in de Dominicaanse Republiek. Flessen worden overal verkocht, in souvenirwinkels, restaurants, markten en straatstalletjes. Dit is een krachtige kruidendrank, gemaakt van een gefermenteerd mengsel van gedroogde boomschors, kruiden, rode wijn en rum. Vanwege het hoge alcoholgehalte mag het niet meer dan één shot per keer worden gedronken, nog afgezien van het feit dat het een afrodisiacum is. Als u wat mee naar huis neemt, koop dan vloeibare mamajuana, geen flessen met boomschors.
Bieren
De Dominicaanse Republiek brouwt een handvol bieren, waaronder ambachtelijke bieren in sommige delen van het land. Het populairste merk is het wereldberoemde Presidente bier, dat sinds 1935 wordt geproduceerd door de Cervecería Nacional Dominicana. De merken omvatten Presidente Light en Presidente Black, een dikkere versie met een hoog alcoholgehalte van 6%. De gewoonte in de Dominicaanse Republiek is naar een bodega, colmado, of restaurant te gaan en een koude te bestellen, of een vestida de novia, een fles die zo koud is dat hij bedekt is met een dun laagje ijs. De jumbo wordt geserveerd in kleine glaasjes en gedeeld. Andere bieren zijn Bohemia, een pilsbier, en Quisqueya.
Rum
Dominicaanse rum wordt geproduceerd door verschillende grote merken, de twee populairste zijn Brugal en Barceló. Bermudez rum vindt zijn oorsprong in de 19e eeuw, met witte en gouden varianten. De meer recente Macorix Rum heeft de laatste jaren aan populariteit gewonnen dankzij de flessen met ananas- en kokossmaak.
Sigaren
Sigarenliefhebbers kunnen hun hart ophalen in de Dominicaanse Republiek, die de grootste exporteur ter wereld is van eersteklas sigaren. De tabaksteelt gaat terug tot de Tainos, en evolueerde met de Cubaanse tabakstelers die zich in de 20e eeuw in de Dominicaanse Republiek vestigden om aan het regime van Castro te ontsnappen. In combinatie met de vruchtbare grond van het land en de gunstige temperaturen, vooral in de centrale Cibao Vallei, wordt Dominicaanse tabak nu erkend als een van de beste ter wereld.
Populaire merken zijn onder andere Arturo Fuente, Davidoff en Romeo y Julieta. De verschillende badplaatsen van het land bieden de mogelijkheid om de beroemdste fabrieken te bezoeken. Enkele van de meest prestigieuze zijn Tabacalera La Aurora en Tabacalera La Flor Dominicana in Santiago, en Tabacalera Garcia in La Romana.
Waar u ook bent in de Dominicaanse Republiek, u vindt er een sigarenwinkel en een sigarenbar om te genieten van de beste handgemaakte producten in combinatie met rum.
Waar u ook bent in de Dominicaanse Republiek, u vindt er een sigarenwinkel en een sigarenbar om te genieten van de beste handgemaakte producten in combinatie met rum.