Gemarineerde champignons zijn zo’n geweldig voorgerecht en kunnen bij zo’n beetje elk menu worden geserveerd. Door de toevoeging van ui, wortel, paprika en knoflook zijn deze champignons zo smaakvol.
Zeerlijk en smaakvol, deze gemarineerde champignons hebben de perfecte balans van zoetheid, zoutheid en zuurheid. De champignons zijn nog steeds stevig en helemaal niet slijmerig. Ik hou van de toevoeging van de groenten – ui, wortelen, paprika en knoflook. Ze passen zo goed bij de champignons.
Ze zijn het perfecte voorgerecht, zo geserveerd, als onderdeel van een vleeswarenplankje of zelfs toegevoegd aan andere recepten, zoals veel huzarensalades, pastasalades, of zelfs gekookt met kip, varkensvlees of biefstuk.
- Welke champignons zijn het meest geschikt om te marineren?
- Groenten toevoegen aan gemarineerde champignons
- Welke kruiden worden gebruikt in gemarineerde champignons?
- Hoe bereid ik gemarineerde champignons
- Aanpassen van de smaak van de champignons
- Het bewaren van gemarineerde champignons
- Description
- Ingredients
- Instructions
Welke champignons zijn het meest geschikt om te marineren?
Elke variëteit aan verse champignons kan worden gebruikt om te marineren. De meest gangbare die verkrijgbaar zijn in de supermarkt zijn cremini (baby bella) champignons of witte champignons met knop. U kunt echter elke soort gebruiken die u lekker vindt.
Ik geef de voorkeur aan kleinere champignons, zodat ik ze heel kan houden. Ze zien er schattig en mooi uit als ze heel zijn en ik vind de textuur ook beter. Als je grotere champignons gebruikt, snijd ze dan doormidden of in vieren.
Groenten toevoegen aan gemarineerde champignons
Groenten maken de champignons veel smaakvoller en voegen verschillende texturen en kleuren toe aan de champignons. Mijn favoriete combinatie is ui, wortel, paprika en knoflook. Je kunt het simpeler maken door alleen knoflook en ui toe te voegen. Je kunt ook wat hetere pepers toevoegen, zoals jalapeños of zelfs pittigere soorten om de champignons wat pittiger te maken.
Welke kruiden worden gebruikt in gemarineerde champignons?
Ik gebruik in dit recept een combinatie van zwarte peper, gemalen en hele mosterdzaadjes, gemalen koriander en droge laurierblaadjes om de champignons op smaak te brengen. Je kunt ook droge kruiden toevoegen, zoals peterselie, tijm, rozemarijn, marjolein, enz. U kunt natuurlijk alle specerijen die ik heb gebruikt weglaten en uw eigen smaakvariaties creëren.
Hoe bereid ik gemarineerde champignons
Dit is zo’n eenvoudige methode. Doe alle ingrediënten behalve de azijn en olie in een grote pan of kookpan, breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat het 10-15 minuten koken.
De champignons en groenten worden niet te zacht of papperig, ze zijn nog steeds stevig, maar koken samen genoeg om de smaken te laten samensmelten en de champignons en groenten zacht te laten worden. Ik vind het heerlijk dat de champignons niet te slijmerig worden en nog steeds een bite hebben als je erin bijt.
Bedenk dat de champignons aanzienlijk kleiner worden naarmate ze gaarder worden. Ik gebruik altijd mijn 3 kwart diepe koekenpan en in het begin passen de champignons er niet eens in. Zodra de champignons een paar minuten koken, worden ze kleiner en voeg ik de resterende champignons toe en hebben ze genoeg tijd om samen met de rest door te garen.
Azijn en olie pas aan het einde van de kooktijd toevoegen houdt de marinade helder en fris. Als u de azijn aan het begin van het koken toevoegt, zal veel azijn tijdens het koken van de champignons afkoken, dus is het belangrijk om het aan het eind toe te voegen.
Aanpassen van de smaak van de champignons
Dit is een heel eenvoudig basisrecept. U kunt meer azijn toevoegen als u de champignons zuurder en helderder wilt maken. U kunt meer of minder suiker en zout toevoegen.
In plaats van de gedistilleerde witte azijn, kunt u appelciderazijn, sherryazijn, rode of witte wijnazijn, enz. gebruiken voor verschillende smaakvariaties. U kunt ook verschillende oliën gebruiken, zoals zonnebloemolie, olijfolie, avocado-olie, enz.
U kunt meer droge of verse kruiden toevoegen, zoals peterselie, tijm, rozemarijn, marjolein, dille, enz.
Het bewaren van gemarineerde champignons
Deze partij zal ongeveer 2 glazen mason potten vullen. Ik vul de potjes met de champignons en groenten en giet vervolgens de vloeistof waarin de champignons hebben gekookt erbij, totdat de potjes tot de nok toe gevuld zijn met het marineervocht. Gooi het overtollige vocht weg.
Bewaar de gemarineerde champignons 1-2 weken in de koelkast. Garneer ze voor het serveren met verse kruiden.
Description
Marinated mushrooms are such a great appetizer can be served with just about any menu. With the addition of onion, carrots, bell peppers and garlic, these mushrooms are so flavorful.
Ingredients
Scale1x2x3x
32 oz fresh mushrooms (cremini, baby bella, button, etc.)
1–2 onions, peeled and sliced
1 carrot, grated
1 bell pepper, finely chopped
4 garlic cloves, roughly chopped
1 1/2 Tablespoons salt
1 1/2 Tablespoons granulated sugar
ground black pepper, to taste
1/2 teaspoon ground coriander
1 teaspoon ground mustard
1/2 Tablespoons whole black peppercorns
1/2 – 1 Tablespoon mustard seeds
1–2 dry bay leaves
1/4 cup distilled white vinegar (or apple cider vinegar, red wine vinegar, sherry vinegar, etc.)
1/4 cup oil (olive oil, sunflower oil or avocado oil)
fresh herbs, optional (dill, parsley, rosemary, thyme, etc)
Instructions
Clean the mushrooms and cut the bigger mushrooms in half or into quarters. Prep all the vegetables (onions, carrot, bell pepper and garlic).
In a large deep skillet, dutch oven or pot, place the mushrooms, 2 cups water, all the vegetables and spices, except the vinegar and oil.
Bring the water to a boil, then reduce the heat to a simmer and cook for 10-15 minutes. The mushrooms should be just cooked through, but still firm.
Turn off the heat and pour in the vinegar and oil. U kunt de champignons meteen opeten, maar ze krijgen veel meer smaak als u ze 12-24 uur laat marineren. Zet ze in de koelkast als ze afgekoeld zijn tot kamertemperatuur. Ik doe de champignons meestal over in 2 glazen potten. Vul de potjes tot de rand met het vocht waarin de champignons gekookt zijn. Gooi het overtollige vocht weg.
Garneer de champignons voor het serveren met verse kruiden.
Gemarineerde champignons kunnen tot 2 weken in de koelkast worden bewaard.