Dit gezondere Deviled Eggs recept is gemaakt met Griekse yoghurt, mosterd en citroensap. Ze zijn pittig, heerlijk en bevatten een fractie van de calorieën en het vet in vergelijking met traditionele deviled eggs!
Deviled eggs hebben mij altijd al zo’n *fancy* eten geleken. En dan te bedenken dat ze op vrijwel alle feestjes en borrels in mijn kindertijd als voorafje werden geserveerd.
Dus kan je je voorstellen hoe blij ik was toen ik deviled eggs ging maken en ze niet alleen superlekker, maar ook supermakkelijk bleken te zijn! Met slechts een handvol ingrediënten en domme eenvoudige bereidingsmethoden, staan deze deviled eggs op het punt om je nieuwe party favoriet te worden.
Oh! En ze zijn gezonder dan typische deviled eggs, door de dikke en rijke Griekse yoghurt te vervangen voor de traditionele mayonaise. De yoghurt geeft deze eieren een boost van eiwitten, terwijl ook het brengen van een licht zurige smaak die ik ben hier voor. Het zijn klassieke deviled eggs, maar met een gezonde twist!
Ingrediënten voor gezondere deviled eggs
Voor gezondere deviled eggs zijn slechts vier hoofdingrediënten nodig: Griekse yoghurt, dijonmosterd, citroensap, en natuurlijk… eieren. Gemengd met een vleugje hitte (hete saus) en wat kruiden, zullen deze eieren absoluut onweerstaanbaar smaken. Als je wilt, kun je er nog wat toppings aan toevoegen voor een extra oomf!
- Eieren: Voor dit recept heb je 6 grote eieren nodig. We zullen ze koken en halveren, dan verwijderen we de dooiers voor de vulling.
- Griekse yoghurt: Ik gebruikte Griekse yoghurt in dit recept om het een beetje gezonder te maken, maar je kunt vasthouden aan mayonaise als je wilt.
- Dijon Mosterd: Een beetje dijon geeft deze deviled eieren die vertrouwde smaak waar we allemaal van houden, terwijl het snijden door die “eggy” smaak die sommige mensen niet leuk vinden.
- Citroensap: Met een beetje citroensap is dit voorgerecht pittig en heerlijk.
- Optionele smaakstoffen: Voor extra smaak, voeg een scheutje hete saus en / of een snufje knoflookpoeder.
- Optionele garnering: Om uw deviled eggs te garneren, kunt u overwegen om paprika of bieslook te gebruiken!
Hoe maak je ze
Deviled eggs zijn een snel en makkelijk voorgerecht dat je in slechts 25 minuten in elkaar kunt flansen. Alles begint met het hard koken van de eieren!
Stap 1: Kook de eieren
Om te beginnen doe je de eieren in een grote pan en voeg je koud water toe. Blijf water toevoegen tot het de eieren ongeveer 2 centimeter bedekt. Dek de pan af met een deksel en breng het water op hoog vuur aan de kook. Zodra het kookt, haalt u de pan van het vuur en laat u het 10 minuten staan.
Stap 2: Maak een ijsbad
Terwijl de eieren staan, vult u een grote kom met koud water en ijsblokjes. Als de eieren 10 minuten hebben gestaan, haalt u ze uit het hete water en laat u ze in het ijsbad zakken tot ze volledig zijn afgekoeld.
Step 3: Pel de eierschalen
Tik de eieren voorzichtig op het aanrecht rondom de schaal om deze te breken, en pel de schaal er dan af. Snijd de eieren in de lengte doormidden en schep er met een lepeltje voorzichtig de dooier uit.
Het kan lastig zijn om eieren perfect te pellen zonder het eiwit te verwijderen. Hier zijn wat tips om de schillen makkelijker te verwijderen:
- Gebruik iets oudere eieren, want verse eieren pellen niet zo goed.
- Zorg voor een ijsbad, zodat de eieren volledig kunnen afkoelen voor het pellen.
- Kraak het ei rondom om het pellen gemakkelijk te maken. Palm de eieren op het aanrecht, of sla er een paar keer zachtjes op om de schaal open te breken.
Stap 4: Bereid de vulling
Stamp de dooiers fijn met een vork of een aardappelstamper en roer er dan de yoghurt, mosterd, citroensap en optionele smaakmakers door. Als de vulling niet romig of zijdezacht is, voeg dan een lepel extra yoghurt (of mayonaise) toe.
Maak ze van tevoren
Heeft u dit weekend een feestje en wilt u zoveel mogelijk van uw gerechten voorbereiden? Of heb je geen zin om de hele paasochtend eieren te pellen? Deze eieren zijn zeker een gerecht dat je van tevoren kunt bereiden.
Scheid het eiwit en het eigeel. Combineer de dooiers met de ingrediënten voor de vulling en bewaar ze in een afgesloten zak in de koelkast. Bewaar de eiwitten in een aparte verzegelde zak, ook in de koelkast.
ijp het dooiermengsel in de eieren op de dag van serveren. Een paar uur van tevoren is helemaal prima! Eet binnen 2 dagen na het bereiden.
Deviled eggs…zonder mayo?
We weten allemaal dat spiegeleieren meestal met mayo worden bereid, maar Griekse yoghurt is een prima alternatief. In feite kan Griekse yoghurt worden gebruikt in plaats van een verscheidenheid aan zuivelproducten, zoals zure room en kaas.
Griekse yoghurt werkt in plaats van mayo omdat het een bindmiddel is met een vergelijkbare consistentie. Het toeval wil dat de smaak ook werkt!
Wat zo goed is aan het gebruik van Griekse yoghurt in gevulde eieren, is dat het een gezondere optie is. Het bevat minder calorieën en is romig en fris zonder al te veel vet. Plus, het is een geweldige bron van eiwitten en bevat maar liefst 23 gram per kopje!
Het geheim van perfecte deviled eggs
Zeker, deze smaken fantastisch, maar presentatie is altijd belangrijk! Ik weet dat ik in mijn leven een aantal mensen heb ontmoet die zeggen dat ze op feestjes nooit naar de gevulde eieren grijpen. Nou, met zo’n goede presentatie zal geen enkele ziel de kans afslaan om deze eens te proberen.
Het geheim van een geweldige presentatie van deviled eggs? De vulling! Uit ervaring weet ik dat je de vulling het beste in een spuitzak met een sterpunt kunt doen.
Aternatief, je kunt ook knutselen! Neem een Ziploc zakje en knip de punt eraf. Dan lijkt het nog steeds alsof het uit een spuitzak komt, maar dan zonder de “ster”-randjes. Or if you like to keep things easy, you can simply spoon the filling into the whites.
No matter how you fill the eggs, top with paprika and chives for a presentation that nobody can ignore.
Need more appetizer ideas?
Finger foods are everyone’s favorite, so it’s best to be prepared and have delicious recipe ideas right at your fingertips! Here are some Live Eat Learn favorites that you may enjoy. Present any of these appetizers alongside your healthier deviled eggs, and you will have one pleased crowd.
- Healthy Spinach Artichoke Dip
- Baked General Tso’s Cauliflower
- Buffalo Mushroom Poppers
- Spanakopita Triangles
- Healthy Egg Salad
Healthier Deviled Eggs
- Pin
Ingredients
- ▢ 6 large eggs
- ▢ 3 Tbsp thick Greek yogurt or mayonnaise, 45 g
- ▢ 1 tsp dijon mustard 5 g
- ▢ 1 tsp lemon juice 5 mL
- ▢ Optional flavorings: dash of hot sauce, ¼ tsp garlic powder
- ▢ Optional garnishes: paprika, chives
Instructions
-
Boil: Add eggs into a large saucepan and add cold water so that water covers eggs by about 2 inches. Cover and bring water to a boil* over high heat. Once boiling, remove pot from heat and let set for 10 minutes.
-
Ice Bath: While eggs sit, fill a large bowl with cold water and ice cubes. When eggs have reached 10 minutes, remove them from the hot water and drop them into the ice bath until cooled completely.
-
Prep Eggs: Gently tap eggs on the counter all around the shell to break it, then peel off shell. Cut eggs in half, lengthwise, then use a small spoon to gently scoop out the yolk.
-
Filling: Pureer de dooiers met een vork of een aardappelstamper en roer er vervolgens yoghurt, mosterd, citroensap en optionele smaakmakers door. Als de vulling niet romig of zijdezacht lijkt, voeg dan een lepel extra yoghurt (of mayonaise) toe.
-
Pijp: Schep de dooiervulling in een spuitzak met een grote stervormige punt (gebruik ook een Ziploc-zakje met een hoekje afgesneden of schep de vulling gewoon in de eiwitten). Spuit de vulling in elk eiwit en garneer met paprika en bieslook. Serveer direct, of bewaar tot 8 uur in de koelkast.
Tips & Trucs
- Maak vooruit door het eiwit en de gemengde eidooiervulling apart en goed afgesloten in de koelkast te bewaren. Can be made ahead by 2 days.
- *For induction stoves, set the pot over high heat, not on the “boiling” setting (otherwise it will come to a boil too quickly and the eggs will not cook fully).
Nutrition Information
Leave a comment below and tag @liveeatlearn on social media! I love seeing what you’ve made!