Een van de moeilijkste dingen van het glutenvrij moeten worden, is het opgeven van een aantal van de vakantiefavorieten van mijn familie. Zoete en romige Dirt Cake op 4 juli, het deegachtige kaneelbroodje op Thanksgivingochtend, warm zuurdesembrood om boterachtige, kruidige garnalenbouillon op te dippen op kerstavond, Pepperidge Farms Bevroren Verjaardagstaart All. Jaar. Lang. MMMM! Love(d) me een aantal glutenhoudende vakantie traktaties!
Gelukkig maar, veel van onze Thanksgiving en Kerstmis favorieten zijn van nature glutenvrij (bijna 20 van hen, in feite!) of zijn ongelooflijk gemakkelijk aan te passen om de duivel gluten te verwijderen. Gerookte worst en kip Gumbo, een kerst favoriet, is een perfect voorbeeld. Verwissel gewoon de bloem voor glutenvrij meel. Makkelijk!
En Party Potatoes Deluxe – een hoofdgerecht op de feesttafel van de Iowa Family Eats? Laat de 19-ingrediënten glutenrijke kippensoep uit blik staan (wie wil dat nou eten?!), maak je eigen soep in minder dan 10 minuten en in twee shakes heb je glutenvrije aardappel Deluxe!
Glutenvrije aardappel Deluxe is een gerecht dat me doet vergeten dat ik coeliakie heb. Net als toen ik vorig jaar een frietje vers uit de glutenvrije frituur van Louie’s Wine Dive at en eerlijk gezegd mijn tranen in bedwang moest houden, voel ik me bij elke hap van deze romige, decadente, boterachtige (daar is het “party!”) en kaasachtige (dat is het “deluxe!”) aardappels weer NORMAAL. Alsof ik weer terug ben aan de tafel bij mijn ouders voor Thanksgiving in 2001, zonder andere zorgen dan wat ik als toetje zou eten – een stuk pompoentaart met of zonder slagroom – en welke zonnebril ik de volgende avond zou dragen in de dansclub, terwijl ik met de vrienden zou dansen die ik niet meer had gezien sinds de zomer dat we allemaal naar de universiteit gingen. Het was een opwindende tijd, zie je.
Maar serieus, deze aardappels smaken precies als het origineel.
Als je coeliakie hebt, glutengevoelig bent, of je over geen van beide zorgen hoeft te maken, dan smeek ik je om Gluten-Free Party Potatoes Deluxe in je Thanksgiving-gerecht op te nemen. Mijn moeder maakt dit gerecht al tientallen jaren en het is altijd de eerste die aan onze feesttafel komt. Het originele recept komt uit een oud kerk kookboek, waar alle beste recepten vandaan komen, en het is echt een van de beste gerechten die ik ooit heb gegeten, vanwege het “feest” en “deluxe”, natuurlijk. 🙂
Dit gerecht is zeker een dieetbreker, maar gelukkig tellen de calorieën niet op Thanksgiving. Wat een heerlijke dag!
Begin met het maken van de zelfgemaakte Gecondenseerde Kippensoep, die in 7 minuten klaar is. Zoals ik al zei, het originele recept vraagt om gecondenseerde soep uit blik, die meestal niet glutenvrij is, plus het heeft NINETEEN ingrediënten. Hoe passen er 19 ingrediënten in dat piepkleine blikje?
Hoe dan ook…begin met het fruiten van 1 eetlepel gehakte sjalot in 1/2 eetlepel extra vierge olijfolie tot hij zacht is, 2 minuten, voeg dan 2 eetlepels boter toe en, zodra die gesmolten is, strooi je er 2 eetlepels glutenvrije bloem of bloem voor alle doeleinden bij (de schotel is niet glutenvrij als je AP-meel gebruikt). Klop tot een gladde massa en laat 30 seconden koken. Ik ben trouwens dol op Bob’s Red Mill Zoet Rijstmeel om soepen en sauzen dikker te maken!
Daarna langzaam scheutjes van 3/4 kopjes glutenvrije kippenbouillon en 1/2 kopje melk (elke soort, ik gebruikte ongezoete amandelmelk) toevoegen, terwijl je constant klopt om klontjes te voorkomen. Voeg tot slot 1-1/2 theelepel gevogeltekruiden, 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel peper toe en draai het vuur iets hoger om de soep te laten borrelen. Draai het vuur terug naar middelhoog en laat de soep zachtjes koken tot hij tamelijk dik is, 3-4 minuten.
Houd je hand op als je nooit meer gecondenseerde kippensoep in blik koopt nadat je hebt gezien hoe makkelijk (en veel gezonder!) het is om thuis te maken? Dit spul is (ingedikt) vloeibaar goud! Je kunt dit ook makkelijk 2-3 dagen van tevoren maken.
Ok! Het volgende deel is nog eenvoudiger. Klop de licht afgekoelde room van kippensoep met 8oz zure room door elkaar en voeg dan 2lbs ontdooide bevroren hash browns (in blokjes), 8oz geraspte scherpe cheddarkaas en 1/2 kop gehakte groene uien toe. Schep het mengsel in een ovenschaal met een 1/2 kopje gesmolten boter op de bodem en strijk het glad tot een gelijkmatige laag.
Bak de aardappels 35 minuten op 350 graden en maak ze af met een knapperige maïsvlokken topping. That’s just 2 cups crushed gluten-free corn flakes (LOVE this Erewhon brand – the ingredients are just organic milled corn and sea salt!) mixed with 1/2 cup melted butter.
Sprinkle the corn flakes on top then bake for another 15-20 minutes or until the topping is crisp and golden brown. Scoop onto plates, then serve!
free email bonus!
5 Day Clean Eating Guide
Fresh and craveable recipes + healthy eating tips!
Gluten-Free Party Potatoes Deluxe
- Pin It
Description
Gluten-Free Party Potatoes Deluxe has all the decadent, craveable flavor as the original, but is completely gluten-free!
Ingredients
serves 8
- 1 cup butter, divided
- 1 cup (8oz) sour cream
- 2lbs country-style (diced) frozen hash browns, thawed
- 8oz shredded sharp cheddar cheese
- 1/2 cup green onion, chopped
- 2 cups crushed gluten-free corn flakes
- For the Condensed Cream of Chicken Soup
- 1-1/2 teaspoons extra-virgin olive oil
- 1 Tablespoon chopped shallot
- 2 Tablespoons butter
- 2 Tablespoons gluten-free or all-purpose flour (dish will not be GF if using AP flour)
- 3/4 cups gluten-free chicken broth
- 1/2 cup milk (any kind)
- 1-1/2 teaspoons poultry seasoning
- 1/2 teaspoon salt
- 1/8 teaspoon pepper
Directions
- For the Condensed Cream of Chicken Soup: add extra virgin olive oil to a small saucepan over medium heat then add shallots and saute until softened, 2-3 minutes. Voeg de gesmolten boter toe, strooi de bloem erbij en klop alles goed door elkaar. Kook al kloppend 30 seconden en voeg dan langzaam, al kloppend om klonters te voorkomen, scheutjes kippenbouillon toe tot een gladde saus is ontstaan. Voeg de melk en de kruiden toe, draai het vuur hoog en breng de soep al roerend aan het borrelen. Draai het vuur terug naar middelhoog en kook al roerend tot de soep vrij dik is, 3-4 minuten. Haal de pan van het vuur en zet opzij om iets af te koelen. Kan van tevoren worden gedaan.
- Verwarm de oven voor op 350 graden en doe de helft van de boter in een 9×13″ ovenschaal en zet in de oven om te smelten terwijl de oven opwarmt. Roer in een grote kom de zure room en de gecondenseerde soep door elkaar en schep dan de aardappelpuree, de cheddarkaas en de groene uien erdoor. Schep het mengsel op de gesmolten boter in de ovenschaal en verdeel het in een gelijkmatige laag. Laat onafgedekt 35 minuten bakken.
- Smelt de rest van de boter in een magnetronbestendige schaal en giet het over de cornflakes. Sprinkle on top of the potatoes then bake until golden brown and crunchy, 15-20 more minutes, and then serve.
Notes
Soup slightly adapted from Gluten-Free on a Shoestring
This recipe is courtesy of Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.
Creamy, decadent, crispy, buttery – PARTY potatoes DELUXE! Enjoy and savor to the very end!
