We weten al een tijdje dat koffie goed voor je kan zijn en vooral Griekse koffie, zoals dat recente onderzoek bij oudere Grieken ons heeft laten zien. Maar hoe maak je die?
Wel, allereerst is smaak subjectief en als het op koffie aankomt zijn de variaties grenzeloos. Hetzelfde geldt voor Griekse koffie, uiteraard voeg je er geen melk of siroop aan toe, maar de verhouding suiker/koffie, de hoeveelheid koffie, hoe lang de koffie gekookt wordt, of er belletjes in zitten of niet, dit zijn allemaal factoren die de smaak en textuur van de koffie kunnen beïnvloeden. Dus in dit bericht zal ik laten zien hoe ik de koffie maak en de talloze andere manieren presenteren waarop het kan worden bereid.
Je hebt nodig
Je hebt wat apparatuur nodig om een goede Griekse koffie te maken.
- Een gasbron. Vroeger hadden de meeste mensen in Griekenland een gasfornuis. Tegenwoordig is dat vervangen door een elektrisch fornuis, waar ik niet zo dol op ben, omdat ik geen vlam kan zien. Omdat de meeste mensen geen gasfornuis meer hebben, gebruiken ze hier wat je een gazaki noemt, dat is een enkele campinggasbrander. Traditioneel wordt dit soort koffie gezet in wat men hovoli noemt, wat in feite verwarmd zand is.
- Krijg een kleine koffiepot die een briki wordt genoemd.
- Espresso koffiekopje of Grieks koffiekopje zoals die op de foto
*Notitie Griekse koffie heeft geen toegevoegde specerijen zoals kardemom.
Wat voor soort koffie moet je gebruiken?
Nu denken veel mensen dat als ze hun favoriete koffiebonen tot een fijn poeder malen, ze Griekse stijl koffie zullen hebben. Dit is niet het geval. Ik herinner me dat toen ik de Food and Beverage Director voor Starbucks in Griekenland was en we in 2002 de eerste winkel in Griekenland openden, we Griekse koffie in de winkel moesten serveren. Blijkbaar is er in Griekenland een wet die bepaalt dat alle koffiehuizen Griekse koffie moeten serveren. Starbucks serveert echter alleen hun eigen koffiemelanges, dus vermaalden ze hun bonen tot een poeder en maakten ze een “Griekse” koffie. Ik kan u verzekeren dat het eruit zag als Griekse koffie, maar het smaakte niet als Griekse koffie. Α specifieke combinatie van bonen wordt gebruikt om deze Griekse melange te maken, met specifieke boonsoorten, gebrand op specifieke temperaturen en gebruikt in specifieke verhoudingen. Als er bij u in de buurt een zaak is waar Griekse/Turkse/Arabische koffie wordt gemalen/gebrand, haal de koffie dan gerust daar. Zo niet, dan verkopen veel etnische supermarkten het en u kunt Griekse koffie ook bestellen bij Amazon, zij voeren de 2 populaire Griekse merken Loumidis en Bravo.
Hoe drinkt u Griekse koffie
Hoe is dit een kleine koffie, hij is niet te verwarren met de espresso, die in principe snel staand wordt geconsumeerd. Deze koffie wordt langzaam zittend gedronken. Om de volle smaak te krijgen moet je de koffie langzaam nippen. Ik herinner me dat de oudere generaties luidruchtige slokken koffie namen; hoewel dit misschien onbeleefd is, vind ik dat het het genot van de koffie vergroot. Zodra u de eerste gemalen koffie proeft, bent u klaar. Probeer niet het koffiedik op de bodem van het kopje op te drinken.
In Griekenland werd koffie traditioneel twee keer per dag gedronken: s Morgens en ’s middags na het dutje. Hoewel de koffie dik en zwart lijkt, is het cafeïnegehalte niet extreem hoog, het is zelfs lager dan bij gewone filterkoffie.
Verschillende bereidingen van Griekse koffie
Zoals ik al zei zijn er verschillende manieren om van koffie te genieten (sommigen zeggen dat er 45 verschillende manieren zijn om Griekse koffie te bereiden), dus u kunt altijd de suiker verminderen of helemaal geen suiker toevoegen. De manier waarop ik het maak wordt beschouwd als enigszins gematigd tot sterk. Hier zijn enkele van de manieren waarop het kan worden geconsumeerd:
- Geprepareerd uitgesproken Sketos: Only coffee and no sugar
- Strong pronounced Varis: 2-3 teaspoons of coffee with 1 teaspoon sugar
- Light pronounced Elafris: ½-1 teaspoon of coffee + 1 teaspoon sugar
- Sweet pronounced Glykos: 1 teaspoon coffee +2 teaspoons sugar
- Strong-Sweet pronounced Variglykos: 3 teaspoons coffee +3 teaspoons sugar
- Yes and No pronounced Ne ke Ohi: 1 teaspoon coffee + ½ teaspoon sugar
Greek Coffee
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients
Special Equipment
- Gas Source see above
- Small coffee pot called a briki.
- Espresso cup or Greek coffee cup
Instructions
-
Measure out a full coffee cup of water (about 2 1/2 -3 ounces or 75-90 mls) and pour into the briki. If you are making more than one coffee make sure your briki is big enough, you will need space to let the coffee bubble and foam.
-
Add 2 teaspoons of coffee and 2 teaspoons of sugar for every 1 coffee cup and stir. This ratio is considered a somewhat strong coffee.
-
Place the briki on the gas and turn on so that it is on low heat.
-
Very slowly let the coffee heat up, (keep the flame very-very low). Do not leave the coffee unattended.
-
You will slowly see the surface start to tremble (I describe it like a volcano waiting to explode). Once it starts foaming, lift it slightly from the heat until the foam/bubbles settle and then put it on the fire again and let it start foaming and puffing up. Then remove. This step is important to get a good coffee. You don’t want to let it over-boil otherwise it will not have that creamy/foam on top, but you don’t want it under-boiled because then you may taste the grounds in the coffee.
-
Serve in the coffee cup. If you are making more then one, separate the foam in each coffee cup.
-
Serve the cup on a small saucer with a glass of cold water.