Het opzetten van een bar in een restaurant is afhankelijk van de grootte van uw restaurant, het thema en uw drankvergunning. Het opzetten van een bar voor uw restaurant vanaf nul heeft een gemiddelde tijdspanne van 6-8 weken. Maar na dat, kan uw bar worden up and running.
Sommige bars zijn alleen service, wat betekent dat ze niet direct serveren klanten. In plaats daarvan zal het personeel bestellen en halen drankjes voor de klanten. Andere full-service bars bieden zowel drankjes als een beperkt of volledig voedselmenu.
Bars kunnen dienst doen als kelner, waar serveersters hun fonteindrankjes kunnen inschenken, of ze kunnen strikt verboden zijn voor personeel, met uitzondering van de barman.
Controleer uw slijterijvergunning
Liquorvergunningen verschillen per locatie en het type vergunning dat u hebt. Terwijl de ene vergunning kan betrekking hebben op alle alcohol, anderen alleen voor wijn en bier.
Als u alleen bier en wijn serveren, een kleine service bar is meer dan voldoende voor uw behoeften. Als u van plan om harde drank aan te bieden, alsmede wijn en bier en op zoek bent om zaken uit te breiden door middel van bar verkoop, moet u plannen voor een full-service bar.
Ook, erachter te komen of uw personeel moet een specifieke drank verkoper opleiding hebben voor de opening van uw bar. Deze eis wordt bepaald door de staat of, in sommige gevallen, de stad waar u zich bevindt. Zelfs als het niet een vereiste voor uw locatie, het hebben van goed opgeleid personeel werken rond alcohol is een must.
Sommige staten vereisen Training voor Interventie Procedures (TIPS) of soortgelijke certificeringen, zoals een Alcohol Awareness cursus, terwijl anderen dat niet doen. Het kan in ieder geval nooit kwaad om uw personeel te laten trainen in het verantwoord serveren van drank, want het beschermt hen, het restaurant en de klant.
Bepaal hoeveel ruimte u hebt
De grootte van uw beschikbare barruimte kan ook dicteren welk type barservice u aanbiedt. Idealiter, twee meter ruimte tussen barkrukken is een goede vuistregel om klanten tegemoet te komen. Dus als je wilt acht zitplaatsen aan de bar, moet u een vierentwintig-voet bar.
Beslis waar u de bar wilt plaatsen
Bedenk wat voor soort ontmoetingsplaats u wilt dat uw bar wordt. Bars aan de voorkant van restaurants doen vaak dubbele dienst als wachtruimte. Bars in het midden van een restaurant vergemakkelijken de toegang voor het personeel tijdens de hectiek van het diner. Bars achterin een restaurant zijn meestal intiemer, weg van de drukte voorin het restaurant.
Bar voorzien van de juiste apparatuur
De juiste apparatuur is de sleutel tot een vlotte service en positieve ervaringen – beide staan centraal bij goede fooien en terugkerende klanten. Bars hebben hun eigen reach-in koelers, ijsbakken, hygiëne benodigdheden, papieren handdoek dispensers, liquor putten, glas rekken, wijn rekken, en droge opslag nodig.
Coolers moeten groot genoeg zijn om gebotteld bier, witte en blush wijnen, evenals back-ups van sap, melk en andere dranken, gebruikt om dranken te mengen. Een restaurantbar heeft ook een biertoren nodig en een plek om vaten koud te houden.
Het kan zijn dat je bierleidingen vanuit de inloopkoeler moet laten lopen als je bar niet genoeg ruimte heeft voor vaten. Bedek de vloeren van de bar met rubberen vloermatten voor het comfort en de veiligheid van de werknemers.
Laat uw barman alleen, niet driftig
Barmannen zijn vaak de rocksterren van een populair restaurant, maar ze zijn ook typisch territoriale wezens en houden niet van bedienend personeel onder de voet. Het kan dus nodig zijn om regels in te voeren die het bedienend personeel verbieden om tijdens piekuren achter de bar te staan. Het is echter nog steeds belangrijk om uw bar zo zelfvoorzienend mogelijk te maken.
Uitrusten met een POS-systeem. Het systeem stelt de barman in staat om ter plekke de klantentabellen te verwerken. Met een geïntegreerde POS kan de barman ook direct vanaf de bar bestellingen voor eten naar de keuken sturen.
Zet de stemming erin met verlichting
De verlichting in de bar moet subtiel zijn. Niet zo donker dat klanten het menu niet kunnen lezen, maar ook niet te fel. Met inbouwverlichting en railverlichting met dimschakelaars kun je het licht regelen en aanpassen aan het tijdstip van de dag. Een geheim van het verlichtingsontwerp is het gebruik van een ingebouwd blikje licht met een gouden interieur en een roze lamp om klanten te kijken gezonder.
Profiteer van freebies
Uw wijn en bier verkoper kan u uitrusten met gratis merchandise, zoals glazen, decoratieve spiegels, zelfs die kleverige neon lichten die hangen in de ramen. Zoek uit wat je gratis kunt krijgen voordat je decoratieve items koopt.
Een bar in een restaurant biedt gemakkelijke winsten voor restaurants als ze de lokale wetten volgen en de juiste verzekering en training voor het personeel hebben. Drankvergunningen en bijbehorende verzekeringen verschillen van staat tot staat, net als regels rond verantwoorde dranktraining.