Spruiten zijn perfect om extra smaak, knapperigheid en voedingswaarde aan allerlei gerechten toe te voegen, vooral als je geen verse groenten bij de hand hebt. Ze worden door voedingsdeskundigen beschouwd als een “superfood” en hebben een zeer hoge concentratie vitaminen, antioxidanten en mineralen in vergelijking met volwassen groenten. Kiemgroenten zijn ook een van de gemakkelijkste (en goedkoopste) voedingsmiddelen die je binnenshuis kunt kweken. Ze vereisen niet veel ruimte of speciale apparatuur. Het enige wat je nodig hebt is een potje en wat ruimte op het aanrecht om zaden, granen en peulvruchten binnen een paar dagen om te zetten in verse, voedzame groenten. Volg de vijf eenvoudige stappen hieronder om te leren hoe u kunt beginnen met het kweken van uw eigen spruiten in een pot.
Zie meer: Indoor Gardening Guide
Benodigdheden die je nodig hebt
- potten met brede opening (Mason jars zijn ideaal.)
- Kiemzaden – Broccoli, radijs en alfalfa kiemzaden werken allemaal heel goed, net als linzen, mungbonen en erwten. Het is altijd aan te raden om kiemzaden te kopen, omdat ze zijn getest op schadelijke bacteriën. (In tegenstelling tot een zak linzen uit de supermarkt, bijvoorbeeld, die bedoeld is om te worden gekookt voor het eten).
- Kaasdoek of kiemschermen/-deksels
Zie meer: How to Grow Your Own Sweet Potatoes
Hoe kiemgroenten kweken in een pot
- Eerst zul je je zaden moeten weken. Verschillende zaadsoorten hebben verschillende hoeveelheden water nodig, maar de algemene vuistregel is één deel zaad op drie delen water. (Je kunt hier een handige zaadkiemtabel vinden voor de hoeveelheden zaad die je moet gebruiken). Om te beginnen doe je de zaden in de pot en vul je deze met drie delen koel water. Roer om ervoor te zorgen dat alle zaden nat zijn. Dek de pot af met een kiemscherm of deksel, of een kaasdoek bevestigd met een elastiekje, en laat het weken. Zaden en peulvruchten hebben over het algemeen 6 tot 8 uur nodig om te weken.
- Laat na het weken al het water door het kaasdoek of de deksel weglopen en vul de pot opnieuw met koel, vers water. Wervel de pot om de zaden te spoelen en laat het weer uitlekken, waarbij je de pot schudt om er zoveel mogelijk water uit te krijgen.
- Plaats de pot omgekeerd in een kom met de bodem van de pot rustend tegen de rand van de kom, zodat al het overtollige water eruit kan lopen. (U kunt voor deze stap kiemstandaards kopen, maar een kom werkt net zo goed). Laat de kom zo staan op het aanrecht of op een andere plek waar je hem niet vergeet. Je hebt geen zonnige plek nodig, maar het moet wel kunnen ademen, dus in een kast is niet aan te raden.
- Spoelt de zaden af met vers water en herhaal stappen 2 en 3, twee keer per dag. Al na een dag of twee beginnen er kiemplantjes te groeien. De spruiten zijn klaar als ze 1 tot 2 centimeter lang zijn (dit duurt over het algemeen 3 tot 6 dagen).
- Wanneer je klaar bent om te oogsten, spoel je de spruiten nog een laatste keer af, giet je het water af en leg je de spruiten op een schone theedoek om volledig te drogen. Daarna zijn ze klaar voor gebruik in je favoriete recepten!
Om je spruiten te bewaren, zorg je er eerst voor dat ze helemaal droog zijn. Wikkel de spruiten vervolgens in een papieren handdoek of theedoek, doe ze in een glazen pot met deksel en bewaar ze maximaal een week in de koelkast.
Hoe gebruik je spruiten
Je kunt je zelfgekweekte spruiten toevoegen aan salades of roerbakgerechten, ze op sandwiches, wraps en hamburgers doen, ze als gezonde garnering voor allerlei gerechten gebruiken, of ze zelfs in vruchtensmoothies mengen voor een extra dosis voeding.