Instructies
Het kruidenmengsel bereiden
Je kunt dit kruidenmengsel ook kopen, maar het kan moeilijk te vinden zijn.
Sommige recepten gebruiken hele specerijen, met roosteren en malen. In dit recept bespaar ik tijd en gebruik ik wat je waarschijnlijk al in je kruidenkastje hebt staan. Meng gewoon alle genoemde specerijen door elkaar. Sommige kunt u naar eigen smaak aanpassen, bijvoorbeeld minder kaneel, meer of minder peper.
Marinadeer de kip
Meng 2 eetlepels van het kruidenmengsel met het sap van een citroen en 2 eetlepels olijfolie. Doe vervolgens de kip erbij en bestrijk deze volledig. Laat minstens 30 minuten marineren, maar hoe langer hoe beter (een nacht is heerlijk!)
Het bereiden van de Mandi schotel
Ik heb voor deze schotel een Hollandse oven met een zware bodem gebruikt en ik raad u sterk aan hetzelfde te doen.
Verwarm de olie op de bodem van de pan en voeg de gesnipperde uien toe. Laat 2-3 minuten bakken tot de uien zacht worden.
Doe vervolgens de knoflookpuree en tomatenpuree erbij, samen met nog 2 eetlepels van het Mandi-kruidenmengsel. Meng goed en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
Voeg de stukken kip toe en schroei aan alle kanten dicht. Voeg de lomi toe en genoeg water om de kip te bedekken voordat u het deksel op de pan doet. Dek de pan af en draai het vuur laag.
Laat de stukken kip in ongeveer 20 minuten gaar worden, afhankelijk van de gebruikte stukken vlees en de grootte. Controleer of ze door en door gaar zijn en haal ze uit de pan.
Plaats het vlees op een bakplaat voor de laatste stap.
Rijst koken
U zult bouillon overhouden en dat is goed! Spoel de rijst goed af en laat uitlekken. Voeg toe aan de bouillon samen met extra water, zodat er ongeveer 1 centimeter water boven de rijst staat.
Zet het vuur op laag/middelhoog en kook tot je kleine inkepingen in de rijst ziet.
Zet het vuur uit, leg een handdoek/keukendoek over de pan en doe het deksel er weer op. Laat het 15 minuten met rust terwijl u de kip afmaakt.
De kip afmaken
Zet uw oven op grillen.
Meng in een kom de boter (liefst zacht gemaakt) met vloeibare rook. Wrijf dit over de hele kip.
Plaats de kip in de voorverwarmde oven en kijk goed. Je wilt dat het oppervlak van de kip een donkerbruine, karamelachtige kleur krijgt. Maar pas op dat het niet verbrandt!
Als de kip er zo uitziet, haal hem dan uit de oven.
Het serveren van Kip Mandi
Schep de rijst op een grote serveerschotel en leg de kip er bovenop. Garneer eventueel met peterselie of geroosterde amandelen of pijnboompitten voor extra textuur.
This might be eaten communal style but feel free to use a large serving spoon and portion out the dish!
Serve with some added hot sauce, yogurt, and salad to round out your meal.