Laat ik eerst zeggen dat ik er zeker van ben dat dit waarschijnlijk geen authentieke Chicken Yakisoba is. Ik heb dit klassieke Japanse straatvoedsel nog nooit in Japan gegeten, maar ik heb Mark Bittman deze yakisoba zien maken in zijn show The Minimalist, en ik wist dat ik het zelf moest maken. Die noedels zagen er zo verrukkelijk uit, zaten boordevol groenten, en het zag er gewoon zo gemakkelijk uit. Met andere woorden, het was gewoon mijn stijl. 😉
(Foto’s bijgewerkt 6-22-16)
Homemade Kip Yakisoba Noedels met Groenten
Waar is Yakisoba-saus van gemaakt?
Yakisoba-saus is een zoete, hartige en pittige mix van sojasaus, ketchup, worcestershiresaus, en andere smaakmakers. Sommige yakisoba saus recepten bevatten oestersaus, die een meer rijke umami smaak heeft. Ik heb ook sriracha aan mijn yakisoba saus toegevoegd, omdat ik van een beetje pittige dingen houd!
Hoe smaakt Yakisoba?
De toevoeging van ketchup maakt deze saus super pittig, en een scheutje worcestershire geeft hem een unieke zoet-umami-smaak. Ik heb een hele eetlepel sriracha in mijn saus gebruikt omdat ik echt van pittig eten houd, maar voel je vrij om dat te verminderen tot een halve eetlepel of zelfs een theelepel als je de saus wat tammer wilt.
Kan ik andere noedels gebruiken?
Ja. Ik heb ramen noedels gebruikt omdat die niet duur zijn en makkelijk te vinden. Als je echte “yaki-soba” noedels kunt vinden, zijn dat de beste keuzes. Je krijgt de beste prijs voor yaki-soba noedels bij een Aziatische kruidenier. Als je geen yaki-soba noedels kunt vinden en liever geen goedkope ramen noedels gebruikt, zijn udon noedels of andere pure Aziatische noedels nog steeds lekker in deze saus.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Het mooie van dit recept is dat je zo’n beetje elke mix van groenten kunt gebruiken die je nog in de koelkast hebt liggen. Blijf alleen weg van erg waterige groenten, zoals tomaten. Om het je gemakkelijk te maken, kun je de met de hand versnipperde kool en wortels vervangen door een zak voorgesneden koolslamix (spitskool en wortels).
Print Recipe Grocery List Favorites
Homemade Chicken Yakisoba
Ingredients
- 1/2 head green cabbage ($0.41)
- 1 yellow onion ($0.55)
- 2 carrots ($0.25)
- 1 crown broccoli ($0.70)
- 1 inch fresh ginger ($0.52)
- 1 large chicken breast ($1.66)
- 2 Tbsp vegetable oil ($0.08)
- 2 3oz. packages ramen noodles, seasoning packets discarded ($0.50)
- 1 tsp sesame oil, optional ($0.19)
- 1/4 cup soy sauce ($0.24)
- 1/4 cup worcestershire sauce ($0.20)
- 2 Tbsp ketchup ($0.05)
- 1 Tbsp sriracha ($0.26)
- 1 Tbsp sugar ($0.02)
Instructions
-
Before you begin, prepare the meat and vegetables for stir frying. Peel the ginger with either a vegetable peeler or the side of a spoon and then grate it with a cheese grater. Schil de wortelen en rasp ze met een grote kaasrasp. Verwijder de kern uit de kool en snijd in dunne reepjes. Snijd de ui in dunne reepjes. Snijd de broccoli in hapklare stukjes. Snijd de kip in dunne reepjes.
-
Begin met het koken van een middelgrote pan vol water voor de noedels. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, als de olie heet is, de geraspte gember toe en sauteer gedurende 30 seconden tot een minuut (het is niet erg als de gember aan de pan blijft plakken, maar laat hem niet aanbranden). Voeg de kipreepjes toe en bak ze tot ze niet meer roze zijn (ongeveer vijf minuten).
-
Als de kip gaar is, voeg je alle groenten toe. Roer en kook tot ze verwelkt zijn (ongeveer 5-10 minuten). Voeg ondertussen, zodra het water kookt, de noedels toe en kook ze gaar (2-3 minuten). Giet af, doe terug in de pan (met het vuur uit) en meng met de sesamolie om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken.
-
Voeg in een kleine kom de sojasaus, worcestershiresaus, ketchup, sriracha en suiker samen. Gebruik slechts een halve theelepel sriracha als u het niet pittig wilt hebben, en maximaal 1 eetlepel als u het heet wilt hebben. Roer tot de ketchup en suiker zijn opgelost. Giet de saus in de koekenpan met de kip en groenten terwijl het vuur nog steeds op middelhoog staat. Voeg de noedels toe, roer alles goed door de saus en verhit het geheel (een paar minuten).
Bekijk hier hoe we de kosten van het recept berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie onze volledige voedings disclaimer hier. De apparatuur sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en liefhebben. Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Wil je meer manieren om je ramen noedels op te leuken? Kijk dan eens naar 6 manieren om Instant Ramen op te waarderen, Groenten roerbakschotel met noedels, Dragon Noodles met limoen en garnalen, of Dragon Noodles met varkensvlees en pinda’s.
Hoe maak je Kip Yakisoba – stap voor stap foto’s
Voorbereid eerst de Yakisoba saus, zodat deze klaar is als je hem nodig hebt. Roer in een middelgrote kom 1/4 kop sojasaus, 1/4 kop worcestershiresaus, 2 eetlepels ketchup, 1 eetlepel sriracha, 1 eetlepel suiker en 1 theelepel geroosterde sesamolie door elkaar.
Dit is de “geroosterde” sesamolie. Er staat niet altijd “geroosterd” op de fles, maar je kunt zien dat dit de geroosterde variant is vanwege de diepbruine kleur en omdat het in een klein flesje wordt verkocht. Geroosterde sesamolie heeft een veel sterkere nootachtige smaak en er is maar een kleine hoeveelheid nodig voor een groot effect.
Volgende, snijd uw groenten in plakjes. Snijd een gele ui in dunne plakjes en een halve krop groene kool. Gebruik een kaasrasp met grote gaten om 1-2 wortels te raspen. Snijd een kroon van broccoli in kleine, hapklare roosjes.
Snijd een kipfilet (ongeveer 3/4 pond) in zeer dunne reepjes. Ik doe het graag zo’n 1,5 tot 2,5 centimeter breed en zo’n 2 centimeter lang.
Rasp ongeveer een centimeter verse gember. Verhit een zeer grote koekenpan (minstens 12″ diameter) op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe. Kantel de koekenpan om de olie te verdelen en voeg dan de geraspte gember toe. Bak kort (ongeveer 30 seconden), voeg dan de in plakjes gesneden kip toe en bak nog even door tot de stukken kip gaar zijn.
Voeg de gesneden groenten toe en sauteer verder tot ze licht verwelkt zijn, maar nog steeds een heldere kleur hebben.
Zodra u klaar bent, kookt u een pan water en kookt u twee bakjes ramen noedels van 3oz.
Eindig giet u de bereide yakisoba-saus over de groenten en roert u alles goed door elkaar.
Daarna voeg je de gekookte en uitgelekte ramen toe en roer tot alles is gecombineerd en bedekt met de saus. HET EINDE. Easy, right?
<3 Chicken Yakisoba!
Sweet, tangy, and a little spicy.
And VERY noodley. 😉 Chicken Yakisoba all day, every day!