Hotteok is zoet en knapperig, en is een populair straatvoedsel dat in heel Zuid-Korea wordt gegeten. Het doet me denken aan een kaneelbroodje zonder de glazuur – het is absoluut heerlijk!
Ik heb een obsessie voor Koreaanse films en tv-drama’s.
Als je Parasite nog niet hebt gezien, dring ik er bij je op aan om hem dit weekend te huren (of gratis te kijken op Hulu), hij is zo goed! De reden waarom ik ze zo goed vind, is omdat ze niet bang zijn om moeilijke onderwerpen aan te pakken. Ze laten het leven vanuit een ander perspectief zien dan wat we hier in Amerika gewend zijn, plus, de plots zijn ook behoorlijk verdraaid!
En ja, oké, ik geef toe dat als het op romantische tv-drama’s aankomt, het meer om de pluisjes, mooie kleren en geweldige foodshots gaat dat ik niet kan stoppen met kijken 😉
Wanneer ik personages iets zie eten op het scherm, wil ik meteen weten wat het is. Ze lijken er altijd zo van te genieten dat het moeilijk is om geen honger te krijgen!
Een beroemd toetje dat vaak opduikt is hotteok – Koreaanse zoete pannenkoeken. Als er een romantisch buitengebeuren is, is de kans groot dat het stel een hotteok zal delen. En wat is er beter dan je eigen zelfgemaakte hotteok te hebben om op te kauwen terwijl de liefdesmontage op tv zich ontvouwt, zodat je niet helemaal over jezelf heen kwijlt!
Vandaag laat ik je zien hoe je het maakt – het is echt heel makkelijk. Let’s cook!
Wat is Hotteok?
Hotteok, hoddeok of dodduk, is een meelpannenkoek gevuld met suiker, kaneel en pinda’s. Het gevulde deeg wordt vervolgens op een bakplaat platgedrukt met een spatelachtig rond gereedschap, zodat een kleine pannenkoek ontstaat die met de handen kan worden gegeten.
Het is een populair Koreaans straatvoedsel dat vooral in de winter wordt geserveerd, hoewel je ze het hele jaar door in de winkel kunt vinden.
Ingrediënten voor Hotteok
- Pervingsbloem: Anderhalf kopje om het deeg te maken. Als u geen meel voor alle doeleinden hebt, kunt u broodmeel gebruiken, waardoor het deeg iets veerkrachtiger wordt.
- Instantdroge gist: Anderhalve theelepel om het deeg te helpen rijzen.
- Suiker: Anderhalve theelepel kristalsuiker om het deeg licht te zoeten.
- Zout: Een halve theelepel zout om de zoetheid en zoutheid van het deeg in evenwicht te brengen.
- Melk: Omdat ik de neiging heb om weg te blijven van zuivelproducten, heb ik havermelk gebruikt voor dit recept. Maar voel je vrij om gewone melk of water te gebruiken.
- Olie: Gebruik een neutrale olie zoals druivenpit om je handen te coaten voordat je de hotteok in elkaar zet. Dit zal voorkomen dat het deeg aan uw huid plakt.
- Vulling: Een mengsel van donkere bruine suiker, kaneelpoeder, en noten.
Een andere optie is om hotteok mix te kopen als je geen zin hebt om het vanaf nul te maken. In de dozen zit al het meel en de vulling, dus je hoeft alleen nog maar water toe te voegen.
Hoe maak ik hotteok
- Zef het meel in een mengkom en roer het zout, de suiker en de instant gist erdoor. Voeg de melk en olie toe en roer tot het deeg uniform en kleverig is.
- Vorm het deeg tot een bal en dek de mengkom af met plasticfolie of een handdoek. Laat 1 uur op kamertemperatuur rusten of tot het deeg in omvang verdubbeld is.
- Voeg de ingrediënten van de vulling toe in een kom en meng goed. Zet apart.
- Als het deeg verdubbeld is, stoot het dan een paar keer om de gasbellen te verwijderen (dit gedeelte is erg leuk!) Vorm het tot een bal en dek opnieuw af voor nog eens 20 minuten.
- Smeer je handen in met een beetje olie en verdeel het deeg in 8 porties.
- Grijp één stuk en maak het plat in de palm van je hand. Voeg wat vulling toe aan het midden en sluit het door de randen samen te trekken.
- Braad de pannenkoeken in een klein beetje olie en bak elke hotteokpannenkoek tot ze goudbruin zijn. Serveer direct.
Variaties van Hotteok
Werd hotteok vroeger alleen gevuld met zoete ingrediënten, de laatste tijd zijn er hartige versies opgedoken die net zo populair zijn geworden.
Ik heb me nog niet verdiept in de hartige hotteok rage, maar ik kan me voorstellen hoe lekker ze moeten zijn. Je kunt niet fout gaan met pannenkoeken gevuld met ingrediënten zoals kimchi, kool, noedels, kaas, of bulgogi!
Als je een hartige versie wilt proberen, wissel dan de vulling in voor een van de bovenstaande opties, of maak je eigen vulling! Zorg er wel voor dat je alle vloeistoffen (zoals het kimchi sap) laat weglopen zodat je pannenkoeken niet klef worden.
Koreaans Straatvoedsel
Net als Japan heeft Korea een verzameling heerlijke straatvoedsel dat je moet proberen als je er op vakantie bent. Steden als Seoul staan vol met eetstalletjes waar je tot diep in de nacht na een paar drankjes van kunt genieten.
Het is altijd leuk om populaire gerechten te proberen terwijl je deelneemt aan een ritueel waar de lokale bevolking regelmatig aan deelneemt. Eten en het nachtleven vormen een belangrijk onderdeel van de Aziatische cultuur en het is de moeite waard om dat te ontdekken. Persoonlijk brengt het me dichter bij hun cultuur en opent het mijn ogen voor nieuwe smaken en manieren van koken.
Hier zijn enkele van mijn favoriete Koreaanse straatgerechten. Het laatste recept is Japans, maar lijkt genoeg op de Koreaanse versie dat ik me comfortabel voelde om het op te nemen:
- Tteokbokki
- Pajeon
- Jajangmyeon
- Chicken bulgogi
- Kinako dango – kinako dango is zeer vergelijkbaar met injeolmi die mochi rijstwafels bestrooid met sojameel zijn.
Vind je dit Hotteok recept lekker? Are there changes you made that you would like to share? Share your tips and recommendations in the comments section below!
Hotteok (Korean Sweet Pancakes)
Sweet and chewy, hotteok is a popular street food that’s enjoyed all over South Korea.
- Author: Caroline Phelps
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 8 pancakes 1x
- Category: Desserts
- Method: pan frying
- Cuisine: Korean
- Diet: Vegan
Ingredients
Dry Ingredients:
- 1 1/2 cup all-purpose flour
- 1 1/2 teaspoon instant dry yeast
- 1 1/2 teaspoon granulated sugar
- 1/2 teaspoon salt
Wet Ingredients:
- 2/3 cup warm oat milk, regular milk, or water
- 1 tablespoon vegetable, peanut, or grapeseed oil
Filling:
- 5 eetlepels donkerbruine suiker
- 1/4 theelepel kaneelpoeder
- 2 eetlepels gemalen gezouten of ongezouten zonnebloempitten, walnoten of pinda’s
Instructies
- Zef de bloem in een grote kom en voeg zout, suiker en gist toe. Roer de havermelk en olie erdoor en meng goed tot een deeg is ontstaan.
- Vorm het deeg tot een bal, dek de kom af met plasticfolie en laat het 1 uur op kamertemperatuur rusten, tot het deeg in omvang is verdubbeld. Het kan zijn dat je langer moet doen, afhankelijk van de temperatuur van je kamer (de mijne is ingesteld op 74ºF / 23ºC).
- Meng alle ingrediënten voor de vulling in een kom en zet apart.
- Als het deeg verdubbeld is, sla er dan een paar keer op om de gasbellen te laten ontsnappen. Vorm er een bal van, dek af en laat nog 20 minuten rusten.
- Wrijf je handen in met wat bloem of olie (om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken), en verdeel het deeg in 8 stukken van gelijke grootte.
- Grijp één stuk deeg en druk het plat in je handpalm. Pak ongeveer 1 eetlepel van de vulling en leg die in het midden van het platgemaakte deeg.
- Vouw de randen van het deeg samen en knijp het dicht. U zou moeten eindigen met een bal deeg met vulling erin. Herhaal deze stap tot al het deeg is gebruikt.
- Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en voeg, wanneer de pan heet is, ongeveer 2 eetlepels plantaardige olie, druivenpitolie of andere neutrale olie toe.
- Wanneer de olie heet is, voegt u één deegbal toe en drukt u deze met een spatel naar beneden, tot het ongeveer een halve centimeter dik is. Je kunt zoveel pannenkoeken in de pan leggen als je wilt (zorg dat je de pan niet overvol legt), maar zorg ervoor dat er genoeg ruimte tussen elke pannenkoek zit zodat ze niet aan elkaar kleven. Bak tot de onderkant goudbruin is (ongeveer 1 minuut) en draai ze om. Cook for another minute or until the bottom is golden brown and the dough fully cooked.
- Transfer the pancakes to a plate and repeat until all the pancakes are cooked. Serve immediately, these taste best when they are warm.
Notes
Keep the leftover hotteok in an airtight storage container at room temperature. They will keep for up to 4 days.
Freezing hotteok: Cool the pancakes down to room temperature, transfer them to a storage bag and freeze. To reheat, place hotteok in a toaster for a crispy texture. This is by far the best way to enjoy them! Or microwave them for 30-40 seconds on a plate.
Keywords: Snack
Pickled Plum is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to amazon.com.