- Delen
- Tweet
Gebruik een zelfgemaakte pruimenpuree van gedroogde pruimen en water om het vet (olie of boter) te vervangen voor gezondere baksels.
Pruimenpuree is misschien niet het best klinkende, of het best uitziende ding ter wereld, maar het is magisch. Bijna net zo magisch als toelatingsbrieven… bijna.
Wist u dat pruimenpuree het vet (d.w.z. boter of olie) in baksels kan vervangen? En het beste deel is dat terwijl het bezuinigen op het vet, het eigenlijk niet de smaak veranderen, en het houdt de gebakken goederen perfect vochtig. Het is echt levensveranderend! Omdat pruimen van nature zoet zijn, voegt dit ook een lichte zoetheid toe aan baksels, zodat je misschien zelfs suiker kunt besparen door deze zelfgemaakte pruimenpuree te gebruiken. Ik weet het, het klinkt een beetje gek, maar het is een geweldige optie om te gebruiken in rijke, chocolade desserts of in muffins en snelle broden.
Ik kreeg dit idee voor het eerst van Martha Stewart, die pruimenpuree gebruikt in een van haar brownie recepten. De brownies waren zo lekker, dat ik sindsdien vaak pruimenpuree gebruik in mijn baksels. Vaak hoor je van het gebruik van appelmoes of een soort vruchtenmoes om vet te vervangen, maar dit was de eerste keer dat ik hoorde van het gebruik van pruimenmoes en ik ben zeker bekeerd. Martha Stewart heeft zoveel goede ideeën.
Een pruim is eigenlijk een gedroogde pruim (vandaar de zoetheid). Wanneer ze gedroogd zijn, smaken ze nogal zoet en hebben ze een kleverige textuur. Pruimen zijn donkerbruin van kleur, en als je ze pureert met water wordt het lichter bruin, zoals je op de foto kunt zien (ik weet het, niet de meest smakelijke puree in de wereld). Vanwege hun donkere kleur vind ik dat ze het beste werken in donkergekleurde desserts, (bijv. chocolade) tot nu toe heb ik ze gebakken in mijn brownies en muffins. I wouldn’t recommend using prunes in a vanilla dessert or in a dessert where butter is the star of the show — there are just some desserts that are meant to be calorie and fat loaded morsels, and there is nothing wrong with that, it’s all about balance.
Try my homemade prune puree in these recipes:
Double chocolate pecan pie bars
Gluten-free brownies
Whole wheat pumpkin quick bread
Louisa Clements
Yields 3
5 minPrep Time
5 minTotal Time
Save Recipe5 based on 1 review(s)
Ingredients
- 1 cup (250g/8 oz) dried prunes
- 1/4 cup + 2 tbsp water
Instructions
- In a blender or food processor, combine water and dried prunes. Pulse until it has the texture of a sticky pure (I pulsed between 15-20 times!) It will be slightly thick, and may have a few chunks.
Notes
Can be stored up to one month in the fridge.
Nutrition
https://www.livinglou.com/homemade-prune-puree/