Heb je ooit roti canai gegeten? Het is schilferig, knapperig, en UGH, zo lekker. Ik eet het zo of met een beetje kerriesaus en dan ben ik in de hemel. Roti canai is een soort Indiase roti, maar dan anders. In wezen is het een op Indiaas gebaseerd plat brood dat in Maleisië, Brunei, Indonesië en Singapore is ontstaan uit de Indiase gemeenschap. Het is ook bekend als roti prata en om eerlijk te zijn, het maakt niet uit welke naam het heeft want het is heerlijk.
Het is uitstekend als bijgerecht en het is heel gemakkelijk en leuk om te maken. Er is echter één nadeel: het deeg moet een nacht rusten om het soepel en elastisch te krijgen. Maar dat is allemaal vrije tijd, dus het telt eigenlijk niet. Het enige wat je doet is bloem, zout en water mengen en het glad kneden. Dan laat je het deeg een nacht rusten in olie. De volgende dag rek je het uit en vouw je het en is het klaar om gebakken te worden.
Krokant met laagjes en laagjes schilferigheid, roti canai wordt je nieuwe flatbread favoriet!
Maleisisch Flatbread: Roti Canai Recept
maakt 6 roti
voorbereidingstijd: 10 minuten plus een nacht rusten
actieve tijd: 30 minuten
totale tijd: 40 minuten
- 2 – 2 1/2 kopjes bloem
- 2 theelepels zout
- 1 kopje water op kamertemperatuur
- 1/4-1/2 kopje canola olie
Klop de 2 kopjes bloem en het zout goed door elkaar. Voeg langzaam het water toe en kneed tot een glad deeg. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan geleidelijk de rest van de bloem toe. Verdeel het deeg in 6 gelijke porties en vorm er ballen van. Smeer uw handen licht in met olie en bestrijk de deegballen royaal en gelijkmatig met olie. Leg elk balletje in zijn eigen kommetje, giet er een beetje olie over en draai het om zodat het goed bedekt is met olie. Dek elke kom af met plasticfolie en laat een nacht rusten.
De volgende dag gebruikt u wat van de olie van een van de deegballen om een grote bakplaat met rand royaal in te oliën. Neem de bal en spreid hem met de palm van de hand uit over de bakplaat, rek hem uit en trek hem tot een rechthoekige vorm, tot hij flinterdun is. Een paar scheuren zijn oké. Bestrijk het oppervlak van het deeg licht met wat olie. Vouw het tot een vierkant door één rand naar het midden te vouwen.
Olie een pan met antiaanbaklaag lichtjes in en bak ze op matig vuur, terwijl u ze omdraait, tot ze goudbruin en krokant zijn. Wanneer u de roti uit de pan haalt, klap de roti dan stevig tussen uw handen -uw handen moeten loodrecht op de roti staan, die plat op een bord of snijplank zou liggen- door de randen naar het midden te drukken. Dit zal de roti opfleuren en de lagen van elkaar scheiden. Geniet heet!
Note: Deze video laat zien hoe je roti moet vormen!